Hvitløk er verdsatt på kjøkkenet for sin evne til å tilføre intens smak til en rekke retter. Hvitløk har en deilig skarp smak og fantastisk aroma, og den er også veldig enkel å dyrke. Det er også flott å ha egen forsyning med pærer til vinterlagring. Et spørsmål som oppstår fra svært vanlig er når høstes hvitløken.
Av denne grunn skal vi dedikere denne artikkelen til å fortelle deg når hvitløk samles, dens egenskaper og dyrking.
Når høstes hvitløken?
Siden dette er underjordiske pærer, kan det være en viss forståelig forvirring om når hvitløk samles. Det er ingen å si når de har nådd perfekt modenhet. Hvis det graves for tidlig, vil løkene være små, knapt større enn en tann.. Men hvis du venter for lenge, kan pæren knekke i bakken. Så hvordan vet du når hvitløken din er klar til å høstes?
Svaret finnes i arkene. For å høste hvitløksavlingen på det beste tidspunktet, må du bli en ekspert på å lese bladene, siden det riktige forholdet mellom brune og grønne blader er den beste måten å forutsi når du skal plukke de modne løkene.
Hvitløk vokser i varmt klima og høstes vanligvis tidlig på sommeren, avhengig av regionen og sorten som dyrkes. Likevel, i regioner med milde vintre kan høstingen begynne midt på våren. Kalenderen gir generelle retningslinjer, men modenhet er mer avhengig av beliggenhet og værforhold.
Variasjoner i vårknoppens utseende og sommertemperatur og fuktighetsnivåer spiller en rolle i hvitløksmodning, og innhøstingstidene kan variere med én til to uker hvert år. Dessuten kan typen sort som plantes påvirke høstetiden, ettersom noen varianter tar lengre tid å modnes enn andre.
Hvordan lære å tolke tilstanden til bladene
Å vite når du skal høste hvitløk er like enkelt som se bladene dø, først gule og deretter lysebrune. Det er ønskelig å vente tre til fire uker etter at belgene er fjernet, med brune og grønne blader i forholdet halvparten, eller to tredjedeler til en tredjedel. Men ikke la mer enn to tredjedeler av bladene bli gule og brune. Dette er fordi hvert blad er et potensielt lag av et lag med papir rundt pæren.
Først når tunikaen er intakt bevares smaken og aromaen. I tillegg motstår de skadedyr og sykdommer, holder på fuktighet og forbedrer lagringskapasiteten til pærene ved å forlenge holdbarheten. Men ettersom bladene blir mørkere og dør, blir de tilsvarende papirlagene også.
Hvis alle bladene er døde, vil tunikaen være tynn og fillete. Dette kan føre til at tennene åpner seg, og utsetter dem for fukttap, skadedyr og kortere levetid.. Hvitløk høstes best når bladene har falt og halvparten til tre fjerdedeler av bladene har blitt gule. Men igjen, den kloke dyrkeren starter før alle bladene dør.
Hvordan høste hvitløk
Vann plantene dypt og jevnt til det meste av avlingen har modnet, eller når de nederste bladene er halvveis brune og den myke nakken har falt av.
Når planten nærmer seg den riktige kombinasjonen av grønne og brune blader, slutt å vanne i omtrent en uke før du drar opp pærene. Dette starter herdeprosessen i jorda, noe som bidrar til å forhindre råte. Dessuten er det lettere å løfte løkene når jorden er tørr og sprø enn når den er tung og våt.
For å løfte dem opp, bruk en hagegaffel eller håndsparkel for å løsne jorden rundt og under røttene. Vær forsiktig så du ikke skader pæren eller tunikaen. Eventuelle hakk eller kutt kan påvirke levetiden til avlingen negativt.
Etter å ha løsnet jorden, hold forsiktig hver plante i nakken nær pæren og løft den forsiktig ut av jorden. Hvis pæren er solid, unngå å trekke for hardt i bladene. Før i stedet fingrene under bunnen av pæren og løft fast men forsiktig for å løsne røttene.
Fjern forsiktig jorda, men la papirkappene være intakte. Smuss som fester seg til toppstrøket vil tørke og lett fjernes etter herding. Trim røttene nær bunnen av pæren som forberedelse til herding og lagring.
Ikke vask pæren. Dette kan fange fuktighet i pelsen, noe som kan føre til soppinfeksjon eller forråtnelse. Når de er herdet, bruk de mindre til matlaging, men spar de større og bedre til fremtidige hvitløkplantinger.
herding og lagring
Etter innhøstingen, hvitløk må herdes i en periode før den lagres. Salting fjerner overflødig fuktighet og hjelper også smakene med å stabilisere og modnes.
Noen kan holde seg i opptil syv måneder hvis de lagres ved temperaturer noen få grader over frysepunktet. Men den trenger et naturlig kjølig sted, i en uoppvarmet garasje eller bod, ikke et kjøleskap fordi det er for fuktig til å oppbevares riktig.
Nyhøstede løker kan brukes umiddelbart, men lukten og smaken kan være sterk.. Herding er en prosess som skjer umiddelbart etter høsting. Målet er å fjerne overflødig fuktighet for å forlenge levetiden. I løpet av denne tiden vil smaken også forbedre, blande og myke.
For å sylte hvitløken, legg den på et brett eller et nett, og la bladene, røttene og stilkene være intakte slik at de kan konsentrere energien sin i tørkepæren. Plasser brettet på et varmt, tørt sted, vekk fra direkte sollys og med god luftsirkulasjon.
Roter pærene en gang om dagen i tre til seks uker, avhengig av hvor mye fuktighet som er tilstede i plantevevet. Når alle de grønne bladene er helt brune og stilken ikke lenger er elastisk, anses løken som herdet og klar til lagring.
En annen måte å kurere dem på er å henge dem på en kleshenger eller tau, du kan lage buketter eller fletter med flere løker og henge dem sammen, men vær forsiktig hvor de berører slik at det ikke dannes sopp.
Jeg håper at du med denne informasjonen kan lære mer om når hvitløk blir gjenkjent og hvordan du dyrker den.