Rebollonene

I dag kommer vi for å snakke om andre typer sopp som brukes til forskjellige ting. Det handler om rebollones. Dens vitenskapelige navn er Lactarius deliciosus og kjent som rebollones, níscalo eller rovellones. Det er en ganske vanlig sopp i Spania og vokser i furulunder og blandede skoger.

Vil du vite egenskapene, når de samles og hva brukes rebollonene til?

Hovedkarakteristikker

Disse soppene har en hatt som kan nå for å måle mellom 5 og 15 centimeter. De er vanligvis oransje i fargen og har konsentriske sirkler med en mer intens og perfekt definert oransje farge. Kanten er rullet opp når den er ung, og når den vokser og modnes, flater den ut i alderdommen.

Den har flere oransje kniver som får en verdigris grønn fargetone i de håndterte områdene. Foten er solid og blir mer kavernøs med tiden. Lengden er lik hattenes diameter.

Kjøttet er tøft og kompakt, med en lysere farge enn resten av soppen. Den utstråler kontinuerlig en gulrotfarget latex som, selv om den forblir uendret i kontakt med luft, tørker over tid for å danne flekker med en grønn farge.

Denne typen sopp er ikke veldig gjenkjennelig med lukten. Dens naturlige habitat ligger i bartrærområder og fremstår vanligvis på en massiv måte i høstsesongen.

Det er en ganske spiselig art og blir ofte konsumert i mange områder av Spania. Når soppen er ung, kan du tilberede mange retter sammen med dem, og starte med noen poteter a la Riojana. Det er en veldig verdsatt sopp i Catalonia.

Ernæringsmessige egenskaper

Rebollonene inneholder en stor mengde vann, siden de vokser med høy fuktighetskonsentrasjon og trenger det for å overleve. Mellom 82% og 92% av hele soppen er vann. Av denne grunn er det en mat som er mye brukt i dietter med lavt karbohydrat- og fettinnhold.

Det har også mange vitaminer og mineraler, i tillegg til at det er lite kalorier. 100 gram rebollones gir bare 23 Kcal.

Det er en ideell mat for folk som holder på væske, da det inneholder mye kalium. Fosforinnholdet hjelper oss å holde tennene og beinene i god stand og bidrar til stressreduksjon.

Når det gjelder mineraler, er de rike på kobber. Kobber hjelper til med å holde immunforsvaret i god stand for å forhindre sykdom. Det holder også kar- og nervesystemet i god stand.

Imidlertid mineralet hvis konsentrasjon Det er høyere i rebollones er selen. Selen er et mineral kjent for sin høye antioksidantkrefter som forhindrer cellegenerasjon og hjelper til med å dekontaminere kroppen av tungmetaller. Tungmetaller akkumuleres hos de som røyker ofte, eller de som bor på steder med høy luftforurensning.

Gjennom vitaminene er rebollonene rike på B-vitaminer, spesielt B2 og B3. Disse vitaminene hjelper til med å opprettholde godt hår, bein og negler, samt styrke forsvaret og hjelper nervesynet.

Samling av rebollones

Skillet fra andre sopp og forvirring

Ifølge eksperter, når noen regn begynner å falle mellom slutten av august og begynnelsen av september, er det når rebollonene begynner å spire, og det er en god tid å gå for å samle dem. Som nevnt før, er den beste fasen i rebollónens liv når den er ung. På denne måten opprettholder den alle egenskapene.

Det er viktig å vite hvordan man kan gjenkjenne og skille kantarellen fra andre sopp. Vi husker at mange sopp kanskje ikke er spiselige, og hvis de inntas, kan det forårsake alvorlige mage- eller andre problemer. Diskriminering av andre sopp må utføres like før du samler dem, siden vi i samme gruppe rebolloner kan finne sopp av andre arter. Når du har erfaring med å samle rebolloner, kan du allerede identifisere dem med det blotte øye.

En av de klareste forskjellene mellom en rebollón og en falsk kantarell er fargen og teksturen. Den falske kantarellen (Lactarius torminosus) har en lysere farge (lysere oransje) og en noe hårete tekstur. Hvis bare utsiden ikke er nok til å skille dem, kan du klippe og se på fargen på væsken som den gir fra seg. Hvis lateksen som utstråler er oransje, er det utvilsomt en rebollón. Hvis den derimot er hvit eller mer gulaktig i fargen, er den en annen soppart.

En annen sopp som ofte forveksles med rebollón er Lactarius sanguifluus. Det er også en spiselig sopp og skiller seg fra Lactarius deliciosus i sin noe mer vinøse farge. De to artene har nesten samme størrelse og form, bare at nydelig har flest oransje kanter og sanguifluus de er mer en vinfarge.

Innhøstningstid

Du lurer sikkert på hva tiden er best å samle dem på. Normalt er disse samlingene knyttet til høsten, selv om det avhenger mye av nedbør. Generelt sett, etter den første regnet i september (så lenge det er rikelig med regn), Du bør vente mellom 20 og 40 dager til rebollonene begynner å vokse. Jeg sier at denne situasjonen avhenger mye av regnet, siden hvis det ikke regner rikelig eller miljøforholdene ikke favoriserer et godt fuktighetsmiljø, kan innsamlingssesongen for rebollonene forlenge til januar.

Andre ideelle forhold for høsting av kantarellen er at temperaturene ikke er veldig lave (rebollonene tåler ikke frost), og vindene bør heller ikke være veldig sterke fordi de vil redusere fuktigheten som er nødvendig for å overleve. De er heller ikke flinke til å tåle hetebølger.

Bruk og oppskrifter på rebolloner

Rebollonene brukes til å lage mange oppskrifter, i tillegg til å gi en utrolig smak og aroma til grytene. De kan stekes med hvitløk, grilles med knust hvitløk, persille og sitron med ekstra virgin olivenolje, i tomatsaus osv.

En av favorittrettene med rebollón er grillet. For å forberede dem trenger du en kilo kantareller, en spiseskje olje og en annen med eddik, saften av to sitroner og åtte fedd hvitløk.

Kantarellene rengjøres og legges på grillen. Når de begynner å brune, blir de snudd og krydret. I en annen panne, stek oljen med hvitløk og persille. Når kantarellene er gyldenbrune, tilsett saften av to sitroner og la til de er stekt. Til slutt tilsettes oljen med hvitløk og persille.

Jeg håper at du med denne informasjonen kan samle dine rebollones og tilberede virkelig deilige retter. Utnytte!