Kiedy mówimy o bulwach, przychodzi na myśl ziemniak lub słodki ziemniak. Istnieją jednak inne bulwy jadalne, które mają doskonałe właściwości i wartości odżywcze. Jedną z tych bulw jest Jícama. Znana jest również pod nazwą pelenga i pochodzi z półwyspu meksykańskiego. Charakteryzuje się białym kolorem i słodkim smakiem. Ma dość chrupiącą konsystencję, która jest asymilowana między batatem a jabłkiem. Podobnie jak ziemniaki jest dość wszechstronnym jadalnym produktem, ponieważ można go spożywać zarówno na surowo, jak iw sałatkach, gotowane podobnie jak ziemniaki i jako przekąska. Jego naukowa nazwa to Pachyrhizus erosus.
W tym artykule opowiemy o wszystkich cechach charakterystycznych, właściwościach i uprawie jicamy.
Główne cechy
Roślina jicama jest spokrewniona z roślinami strączkowymi. Jest to rodzaj bulwy o różnej wielkości i masie. Zazwyczaj zwykle ważą od 1 do 5 funtów, aw niektórych miejscach mogą osiągnąć 50 funtów. Ma owalny kształt i szorstką skórkę w kolorze brązowym. Z wyglądu jest dość podobny do ziemniaka. Jego mięso jest soczyste, chrupiące i ma biały kolor. Naturalnie ma konsystencję bardzo podobną do niegotowanego ziemniaka. Różnica polega na tym, że ma bardziej chrupiącą konsystencję i jest bardziej soczysty.
Jego smak można porównać do smaku jabłka i jest nieco słodki. Nazwa jicama oznacza wodnisty korzeń. Ma inne popularne nazwy w zależności od tego, gdzie jesteśmy. Wśród tych nazw znajdziemy pelengę, słodką rzepę, rzepę meksykańską i ziemniaka meksykańskiego.
Istnieje kilka rodzajów jicama, a rynki są sprzedawane osobno zgodnie z ich właściwościami. Istnieją dwa rodzaje jicamy:
- Wodny jicama: Jest to rodzaj jicamy preferowany przez konsumentów. To ten, który można znaleźć najwięcej na rynkach. Jego korzeń jest bardziej okrągły, a sok bardziej przezroczysty.
- Jicama mleczna: Różni się od wody tym, że ma bardziej wydłużony kształt, a sok ma mleczno-białą barwę, stąd jego nazwa.
Jadalną częścią tej rośliny jest korzeń. Można go spożywać tak jak każdy inny owoc lub warzywo. Jest rośliną sezonową przez cały rok, chociaż na półkuli północnej najlepszy czas na jej wysiew przypada od grudnia do czerwca. Roślina lepiej przystosowała się do uprawy w gorącym, suchym klimacie. To sprawia, że jest to dość łatwa w uprawie roślina, ponieważ nie wymaga zbytniej pielęgnacji. Okazy sadzone latem produkują smaczniejsze jicamy, chociaż pod względem wielkości stają się nieco mniejsze.
Właściwości odżywcze jicamy
Jak wspomnieliśmy wcześniej, jest to warzywo dość wszechstronne, jeśli chodzi o gotowanie i ma doskonałe właściwości odżywcze. Ta bulwa zawiera niezbędne dla zdrowia witaminy i minerały. Ponadto ma wysoką zawartość błonnika pokarmowego i niektórych aminokwasów.
Wśród witamin o najwyższym stężeniu mamy witamina C, grupa B i witamina E.. Z drugiej strony mamy minerały, takie jak miedź i potas oraz niektóre aminokwasy, takie jak histydyna, walina, treonina, izoleucyna i lizyna.
Niektórzy ludzie zauważyli pewne wady w spożywaniu tej bulwy. Podobnie jak w przypadku wielu innych owoców i warzyw, jicama może być źródłem zakażenia bakteryjnego. Nie oznacza to, że będzie często powodować problemy. Fakt, że jest zanieczyszczony bakteriami, jest bardzo rzadki. Jednak bakterią, która najczęściej atakuje jicama, jest Shigellosis. Ta bakteria zwykle znika samoistnie po jednym do dwóch tygodni. To sprawia, że surowa jicama zawsze kupuje się w zaufanym miejscu, w którym jest odpowiednio myte i przechowywane.
To samo może się zdarzyć ze zwykłym ziemniakiem. Jeśli nie jest odpowiednio przechowywany, może stać się toksyczną bulwą. Jeśli środki konserwacyjne i higieniczne będą prawidłowe, nie musisz się o to martwić.
Korzyści zdrowotne wynikające z Jicamy
Jest to bulwa, która nie tylko ma bardzo pozytywne właściwości odżywcze, ale także posiada szereg wyjątkowych właściwości zdrowotnych. Przeanalizujmy, jakie są te korzyści:
- Błonnik prebiotyczny: Ta bulwa zawiera dużą ilość prebiotycznego błonnika, mimo że jest warzywem korzeniowym. Pomimo charakteru pelengi okazuje się, że jest to produkt o niskiej zawartości skrobi, cukrów i węglowodanów. Nie powinniśmy go porównywać z innymi bulwami, takimi jak zwykłe ziemniaki, buraki, rzepa i brukwi. Wystarczy jedna porcja filiżanki jicamy dziennie, aby zaspokoić 25% potrzeb codziennego życia.
- Jest właścicielem węglowodany prebiotyczne znany jako oligofruktoza inuliny. Ten węglowodan nie może być trawiony w żołądku i dlatego jest fermentowany w jelicie. Jest to korzystne dla narządów trawiennych i ogólnie dla organizmu. Ten łysy hydrat, znany jako inulina, sprzyja dobrym bakteriom żyjącym w naszym przewodzie pokarmowym.
- Ponieważ ma niską zawartość cukru, wspomaga kontrolę poziomu cukru we krwi i utratę wagi. Jest to warzywo bogate w błonnik i o niskim indeksie glikemicznym. To sprawia, że jest to doskonałe jedzenie dla każdego, kto potrzebuje zrównoważyć poziom cukru we krwi. Jest idealny dla tych pacjentów, którzy mają cukrzycę lub chcą schudnąć. Staje się jedną z najlepszych broni w diecie niskokalorycznej, ponieważ zmniejszyła zawartość węglowodanów, ale pomaga zachować satysfakcję bez potrzeby głodzenia lub zwiększania spożywanych kalorii.
- Pomaga wzmocnić funkcje odpornościowe. Ponieważ duży procent układu odpornościowego znajduje się w przewodzie pokarmowym, bulwa ta pomaga zrównoważyć bakterie znajdujące się w jelicie.
- Korzystne dla zdrowia serca: Podobnie jak inne warzywa, jicama ma dużą gęstość wody i składników odżywczych. W wielu badaniach powiązano inulinę z poprawą zdrowia układu sercowo-naczyniowego i naturalnym obniżeniem poziomu cholesterolu.
Mam nadzieję, że dzięki tym informacjom dowiesz się więcej o jicamie i jej właściwościach.