Grzyb powszechnie znany jako czerwona stopa jest jednym z najpopularniejszych grzybów, który jest dobrym rozwiązaniem w gastronomii. Jest to grzyb, którego nazwa naukowa to Borowik erytropowy. Nazwa zawdzięcza wyrazistym kolorom. Jednak po przecięciu zmienia się w głęboki niebieski kolor, który sprawia, że wielu ludzi, którzy go widzą, w końcu nim gardzi.
W tym artykule opowiem o głównych cechach platformy Borowik erytropowy a także jego właściwości i korzyści gastronomiczne.
Główne cechy
To rodzaj grzyba, którego kapelusz ma średnicę od 5 do 15 centymetrów. Czasami znajdujemy okazy, które są w stanie zmierzyć coś innego, ale nie jest to normalne. Jego kształt jest w zasadzie półkulisty i robię to wypukłym będąc na końcu płaszczyzną wypukłą. Może sporadycznie mieć kilka odcieni czerwonawego koloru i zwykle jest koloru ciemnobrązowego lub kasztanowego. Ich skórki mają aksamitną konsystencję, gdy są bardziej niedojrzałe, a w miarę rozwoju nabierają bardziej suchej i burzliwej tekstury. Margines jest zwykle doskonały.
Jeśli chodzi o rurki, mają one żółtawy kolor i zmieniają kolor na niebieski po przecięciu. To właśnie sprawia, że wielu ludzi patrzy z góry na ten rodzaj grzyba, ponieważ mylą go z grzybem trującym. Rurki te można dość łatwo oddzielić od mięsa kapelusza. Mają pory w kolorze granatu, gdy są młode, o okrągłym kształcie i niezbyt dużych rozmiarach. Jeśli zostanie na nie wywierany jakiś nacisk, również zmieniają kolor na niebieski.
Kiedy weźmiesz jeden z tych grzybów i manipulujesz nimi, możesz zobaczyć, jak zmieniają ten niebieski kolor, który wygląda, jakby był trujący. Stopa jest dość gruba iz czasem się wydłuża. Zwęża się w miejscu styku z kapeluszem i ma żółty kolor tła. Jest nakropiony na całej powierzchni jaskrawoczerwonym kolorem i nie ma siatki.
Jeśli chodzi o mięso, Ma uderzający zielonkawożółty kolor, a po przecięciu ma intensywny niebieski kolor. Dość gruby i spójny. Widzimy, że w okolicy kapelusza jest to mięso bardziej miękkie niż w stopie. Dlatego jest to najbardziej pożądana część tego grzyba. Jego zapach jest dość łagodny i ledwo wyczuwalny. Ma dość słodki smak.
Siedlisko i opis Borowik erytropowy
Okazy te możemy znaleźć w maju aż do późnej jesieni. To sprawia, że widzimy, że jest to grzyb, który potrzebuje wyższych temperatur i typowej letniej wilgotności. Owocuje obficie pod sosnami liściastymi. Aby zachować dobry stan, potrzebuje cienia i wilgoci.
Jest to dobry produkt jadalny, który jest rutynowo pogardzany z powodu tego, o czym wspomnieliśmy, że zmienia kolor na niebieski po obróbce lub cięciu. Z tego powodu można znaleźć różne okazy wycinane i porzucane przy wielu okazjach w pobliżu na obszarach, gdzie praktykowane jest zbieranie grzybów. Jednak pomimo swojego wyglądu ma dość wysoką wydajność w kuchni, ponieważ nie jest atakowany przez larwy owadów.
Zwykle jest mylony z grzybem Suillellus luridus. Ten okaz ma żółtą stopę z winną czerwoną podstawą. Jest również często mylony z rozszerzeniem Szatana Suillellus oferuje nasz konfigurator jest to gatunek toksyczny. Aby to rozróżnić, musimy zobaczyć, że ma bielszy kolor i słabiej blefuje, gdy jest ścięty lub wciśnięty.
El Borowik erytropowy Jest to jeden z najbardziej znanych tego gatunku. Jest dobry jadalny o dobrej konsystencji i smaku podobnym do grzybów Borowik gr. edulis. Podczas gotowania mięso tego grzyba przybiera kremowy i żółtawy kolor. Problem z grzybami, które po krojeniu zmieniają kolor na niebieski, polega na tym, że mają one niewielkie uznanie wśród grzybów. Jest to jednak gatunek o dość walorach gastronomicznych.
Po przecięciu zmienia kolor na niebieski, ponieważ zawiera związek fenolowy zwany borowikiem. Związek ten nie ma właściwości żółtego zabarwienia mięsa grzyba. Boletol reaguje z tlenem zawartym w powietrzu poprzez enzym zwany lakazą. W ten sposób powstaje rodzaj utleniania przy minimalnej ilości wody (w tym przypadku obecnej w samej wilgoci) i powoduje, że zmienia ona kolor na niebieski.
Podobieństwa i różnice Borowik erytropowy z innymi grzybami
Aby uniknąć różnych nieporozumień podczas zbierania plików Borowik erytropowy Podamy Ci kilka wskazówek, jak uniknąć popełniania błędów. Istnieje kilka grzybów, które również zmieniają kolor na niebieski po krojeniu i wyciskaniu i ważne jest, aby wiedzieć, jak je rozróżnić. Dzieje się tak, ponieważ inne okazy mogą być niejadalne, a nawet toksyczne. Podamy kilka różnic, abyś mógł je rozpoznać na pierwszy rzut oka:
- Jednym z często mylonych biletów jest plik Borowik queletii Schulzer o Suillellus queletii. Ma różowy miąższ i jest nieco bardziej kwaśny. Nie jest toksyczny, ale można stwierdzić, że ma bardziej pomarańczowy naskórek, a podstawa stopy jest czerwona i bez dekoracji.
- Jeśli okaże się, że błona dziewicza ma bardzo czerwone pory, jest to plik Borowik Luridus o Suillellus luridus. Ten kolor porów utrzymuje się na stopie, ale ma fioletową podstawę. Mięso jest koloru żółtego, a po krojeniu zmienia kolor na niebieski. Jednak, jest nieco jaśniejszy niebieski. Gatunek ten jest toksyczny w stanie surowym, chociaż można go spożywać, jeśli jest dobrze ugotowany.
- Kolejnym grzybem, który ma się zmienić, jest przycinany na niebiesko Borowik Dupainii. Zwykle w swoim zwykłym stanie znajdujemy go w szkarłatnej czerwieni. Ich skóra jest prawie całkowicie żółta i przypomina czerwony kolor u podstawy. Chociaż jest jadalny, ma niezbyt dobrą jakość.
Jak widzisz, musisz uważnie przyjrzeć się, zanim dowiesz się, jakiego rodzaju zbieramy. Mam nadzieję, że dzięki tym informacjom możesz dowiedzieć się więcej o Borowik erytropowy.