Orzech laskowy to owoc orzecha laskowego i od wielu lat uważany jest za suszony owoc tradycyjnie spożywany podczas świąt Bożego Narodzenia w Hiszpanii. Jednak w ostatnich latach zyskuje na popularności, stając się suszem owocowym spożywanym przez cały rok.
Istnieje wiele rodzajów i odmian orzechów laskowych. Chcesz je poznać?
Charakterystyka orzecha laskowego
Hazel, o naukowej nazwie Corylus avellana należy do rodziny Corylaceae. Orzech laskowy to mały, zaokrąglony owoc z małą szpiczastą końcówką. Ma dość grubą i mocną skórę i jest koloru opalenizny. Smak orzecha laskowego jest słodki i bardzo bogaty w olej.
Jego możliwości konsumpcyjne są szerokie: Może być spożywany na surowo, smażony i solony, tostowany lub jako składnik sałatek. Orzech laskowy jest najczęściej spożywany w produktach takich jak nugat (zwłaszcza w okresie Bożego Narodzenia) oraz w czekoladach. Są też częściej spożywane w ciastach, lodach, likierach, a nawet wysoko cenionych olejach o przyjemnym smaku.
W Hiszpanii owoc ten dojrzewa od sierpnia do września. Może być sprzedawany zarówno bez łupiny, jak iz nim, a także ze skórką i bez. Aby je odpowiednio zakonserwować, należy unikać zamoczenia, ponieważ jest to suszony owoc z bardzo małą ilością wody. Ze skórką utrzymują się dłużej. Po włożeniu do lodówki obrane mogą wytrzymać do 4 miesięcy w idealnym stanie, a jeśli są zamrożone do roku.
Rodzaje orzechów laskowych
W zależności od wielkości owocu, kształtu i twardości łupiny wyróżnia się trzy główne rodzaje orzechów laskowych.
Pierwsze to orzechy laskowe, które rosną zgrupowane pęczki i mają okrągły i bardziej obszerny kształt. Czasami można je zobaczyć prążkowane. Te orzechy laskowe należą do podgatunku Corylus avellana racemosa Ziarno.
Druga odmiana orzecha laskowego ma kształt żołędzia, stożkowatego z węższą podstawą i spiczastym wierzchołkiem. Może mieć zmienną wielkość, a jego skorupa nie jest zbyt twarda. Należy do podgatunku Corylus avellana gruczołowa Lin.
Wreszcie mamy odmianę należącą do podgatunku Corylus avellana maximum Lam. Ten orzech laskowy jest kulisty i okrągły, dość gruby i ma twardszą łupinę. Powszechnie znany jest jako neapolitański orzech laskowy.
Składki żywieniowe
Chociaż istnieją różne rodzaje orzechów laskowych, wszystkie są ważnym źródłem pożywienia dla naszego organizmu. Zawierają tłuszcze nienasycone, bogate w białko, węglowodany, witaminę E, kwas foliowy i witaminy z grupy B, kwas pantotenowy i biotynę. Witamina E jest silnym przeciwutleniaczem i zmiataczem wolnych rodników cielesny. Pomaga nam to zapobiegać niektórym rodzajom raka.
Opis niektórych odmian
Następnie opiszemy niektóre odmiany orzechów laskowych.
- Negreta. Ten orzech laskowy jest mały, z twardą łupiną i występuje w grupach po trzy lub cztery. Produktywność jest wysoka, a owocowanie jest wczesne. Pochodzi z Hiszpanii i jest chroniony przez nazwę pochodzenia „Avellana de Reus”.
- Płodne z Coutard. Ten rodzaj orzecha laskowego jest gruby i ma grubszą łupinę. Występuje w grupach po dwie lub trzy. Produktywność jest bardzo dobra, z szybkim owocowaniem i późnym dojrzewaniem pod koniec września. Pochodzi ze starej francuskiej odmiany.
- Ennisa. Ta odmiana jest bardzo gruba, często izolowana i ma średnio grubą skórkę. Wydajność jest bardzo dobra, a owocowanie dość szybkie, chociaż dojrzewa późno. Pochodzi ze Stanów Zjednoczonych.
- Tonda di Giffoni. Owoce są dość duże z grubą skórką. Produktywność jest wysoka przy wczesnym owocowaniu, ale późnym dojrzewaniu. Pochodzi z Włoch.
W Hiszpanii głównie uprawianą odmianą jest Negret, chociaż rośnie liczba plantacji „Pauetet” i włoskiej „Tonda di Giffoni”. Na niektórych obszarach północnej Hiszpanii, takich jak Navarra, sadzi się również amerykańską odmianę Ennis. Na innych obszarach Hiszpanii odmiany Amandi, Casina, Grande, Espinaredo i Quirós w Asturii, Segorbe w Castellón i Común de Álava w Kraju Basków.