Nie jesteś pewien, co to jest sezam? To małe, ale potężne ziarno, używane w kuchni i tradycyjnej medycynie od tysięcy lat.. Pochodzący z Afryki i Azji sezam rozprzestrzenił się na cały świat, stając się powszechnym składnikiem kuchni wielu kultur. Oprócz smaku i wszechstronności w kuchni, to ziarno jest znane z licznych korzyści zdrowotnych.
W tym artykule porozmawiamy zastosowanie, właściwości odżywcze i zdrowotne sezamu. Dodatkowo wyjaśnimy, jak spożywać to pyszne nasiono. Więc teraz już wiesz: jeśli chcesz dokładnie wiedzieć, czym jest sezam i jakie są jego właściwości, polecam czytać dalej.
Co to jest sezam i do czego służy?
Sezam, znany również jako sezam, To małe, płaskie nasiona oleiste, które są szeroko stosowane w kuchni na całym świecie. Pochodzi z Afryki i Indii, ale dziś jest uprawiana w wielu częściach świata. To ziarno jest bogate w składniki odżywcze, takie jak białko, zdrowe tłuszcze, błonnik, wapń, żelazo, cynk, magnez i witaminy z grupy B. Z tego powodu jest uważane za zdrową żywność, która może zapewnić wiele korzyści zdrowotnych.
Używając go w kuchni, istnieje kilka sposobów. Jednym z najczęstszych sposobów jego wykorzystania jest produkcja oleju sezamowego, który jest stosowany jako składnik wielu potraw, zwłaszcza w kuchni azjatyckiej. Nasiona sezamu są również używane do ozdabiania pieczywa, ciastek i innych wypieków. Dodatkowo można z nich sporządzić tahini, czyli pastę sezamową używaną jako składnik wielu sosów i dresingów.
Jeśli chodzi o korzyści zdrowotne, sezam został powiązany z szeregiem pozytywnych skutków dla ludzkiego organizmu. Wykazano, że pomaga obniżyć poziom cholesterolu, poprawić zdrowie układu krążenia, zmniejszyć stan zapalny, wzmocnić kości i poprawić trawienie. Ponadto istnieją dowody na to, że związki przeciwutleniające w tym nasieniu mogą mieć działanie ochronne przed niektórymi rodzajami raka.
Wartość odżywcza
Sezam to bardzo pożywne ziarno bogate w różne niezbędne składniki odżywcze. Zobaczmy, jakie są przybliżone wartości odżywcze 100 gramów surowego sezamu:
- Kalorie: 573 kcal
- Białka: 17 gramów
- Tłuszcze: 50 gramów (w tym tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone)
- Węglowodany: 23 gramy (w tym błonnik)
- Wapń: 975 mg (co odpowiada 98% zalecanego dziennego spożycia)
- Żelazo: 14.6 mg (co odpowiada 81% zalecanego dziennego spożycia)
- magnez: 351 mg (co odpowiada 88% zalecanego dziennego spożycia)
- cynk 7.8 mg (co odpowiada 70% zalecanego dziennego spożycia)
- Witamina B1 (tiamina): 0.8 mg (co odpowiada 64% zalecanego dziennego spożycia)
- Witamina B6: 0.8 mg (co odpowiada 62% zalecanego dziennego spożycia)
Ponadto nasiona sezamu zawierają lignany, fitosterole, przeciwutleniacze i inne bioaktywne związki, które mogą zapewniać dodatkowe korzyści zdrowotne. Dlatego sezam jest doskonałym źródłem białka, zdrowych tłuszczów, błonnika, wapnia, żelaza, magnezu, cynku i witamin z grupy B, co czyni go bardzo pożywnym pokarmem.
Jakie korzyści ma ziarno sezamu?
Jak wspomnieliśmy wcześniej, Nasiona sezamu to bardzo pożywne pożywienie, które może zapewnić wiele korzyści zdrowotnych. Tutaj omówimy niektóre z nich:
- Bogaty w składniki odżywcze: Nasiona sezamu są bogate w białko, zdrowe tłuszcze, błonnik, wapń, żelazo, cynk, magnez i witaminy z grupy B. To czyni je doskonałym źródłem składników odżywczych dla utrzymania dobrego zdrowia.
- Poprawia zdrowie układu krążenia: Nasiona te mogą pomóc w poprawie zdrowia układu krążenia dzięki zawartości zdrowych tłuszczów, takich jak kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca.
- Zmniejsz poziom cholesterolu: Sezam zawiera lignany, związki roślinne, które mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi, co z kolei może zmniejszyć ryzyko chorób serca.
- Wzmacnia kości: Jest dobrym źródłem wapnia, który jest niezbędnym minerałem dla utrzymania mocnych i zdrowych kości. Ponadto sezam zawiera również inne minerały, takie jak magnez i cynk, które są ważne dla zdrowia kości.
- Działa przeciwzapalnie: Zawiera przeciwutleniacze i związki przeciwzapalne, które mogą pomóc zmniejszyć stan zapalny w organizmie i zapobiegać chorobom związanym z przewlekłym stanem zapalnym.
- Poprawia trawienie: Nasiona sezamu zawierają błonnik, który jest niezbędny do utrzymania dobrego zdrowia układu pokarmowego. Ponadto lignany obecne w sezamie mogą mieć również właściwości prebiotyczne, co oznacza, że mogą stymulować wzrost pożytecznych bakterii w jelitach.
Reasumując możemy tak powiedzieć sezam to bardzo pożywny pokarm, który może zapewnić wiele korzyści zdrowotnych, takie jak poprawa zdrowia układu krążenia, obniżenie poziomu cholesterolu, wzmocnienie kości, działanie przeciwzapalne i poprawa trawienia.
Jak spożywać nasiona sezamu?
Teraz wiemy, czym jest sezam i jakie są jego zalety. Ale w jaki sposób spożywa się te nasiona? Cóż, jest na to kilka sposobów. Oto kilka opcji:
- Jako opatrunek: Jednym z najczęstszych sposobów spożywania nasion sezamu jest sos do sałatek, ryżu, warzyw lub mięs. Możemy uprażyć je na patelni bez oleju, aż będą złote, a następnie posypać je potrawami.
- Jako składniki w przepisach: Mogą być stosowane jako składnik wielu przepisów kulinarnych, takich jak pieczywo, ciastka, ciasta i sosy. Możemy dodać je do ulubionych przepisów, aby nadać im chrupkości i orzechowego smaku.
- Jako tahini: Tahini to pasta sezamowa używana w wielu przepisach kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej. Tahini możemy zrobić w domu mieszając prażony sezam z olejem sezamowym do uzyskania gładkiej pasty.
- Jako przekąska: Można je również spożywać jako przekąskę. Możemy je opiekać i doprawiać solą lub przyprawami, aby cieszyć się zdrową i aromatyczną przekąską.
Jak widać nasiona sezamu można spożywać na różne sposoby. Najlepiej wypróbować różne sposoby ich spożywania i odkryć w ten sposób, który jest naszym ulubionym, a przy okazji cieszyć się wszystkimi jego zaletami!