Chili cuaresmeño lub jalapeño jest dobrze znane na całym świecie. Każdy, kto słyszał o pikantnym meksykańskim jedzeniu, słyszał o pieprzu cuaresmeño. Jego naukowa nazwa to Capsicum annuuum. Pochodzi z miasta Xalapa w stanie Veracruz (Meksyk).
W tym artykule opiszemy wszystkie ich cechy i pochodzenie oraz nauczymy Cię głównych kroków prowadzących do ich uprawy w domu. Chcesz dowiedzieć się więcej o papryce jalapeño?
Charakterystyka i pochodzenie
Jest częścią działu Magnoliophytas, klasy Magnoliopsida, podklasy Asteridae, rzędu Solanales, rodziny Solanaceae, rodzaju Capsicum i gatunku Ziemniak.
Jest to wieloletni gatunek zielny o zielonym zabarwieniu, który jest zwykle uprawiany corocznie. Na ogół ma od 80 do 100 centymetrów wysokości. Kwitnie od maja do sierpnia i okres owocowania trwa od lipca do listopada.
Jest dość uprawiany i spożywany w Ameryce, głównie na południu Veracruz. Owoc chili Cuaresmeño charakteryzuje się wydłużonym i mięsistym kształtem. Podobny do papryki, ale bardzo ostry. Może osiągnąć 7 centymetrów długości i 3 szerokości od podstawy. Jest dość aromatyczny, a dodany do potraw nadaje im bogaty smak. Dość pikantne i smaczne. Stał się jednym z najbardziej poszukiwanych produktów kuchni meksykańskiej.
Chili cuaresmeño jest używane przed i po dojrzewaniu. Większość produkcji trafia do suszenia. Po przejściu przez ten proces nazywa się go chili chipotle lub chili wędzonym.
Intensywność smaku papryki jalapeño zależy od rodzaju gleby i nasion, z którymi została zasiana.
Uprawa chili cuaresmeño
Aby zasadzić paprykę jalapeño, należy poczekać do czasu przed porą deszczową. Najbardziej normalną rzeczą jest zebranie go około 70 dni po siewie. Każda roślina wydaje od 25 do 35 owoców. Można ją uprawiać zarówno na poziomie morza, jak iw promieniu 2.500 metrów. Dzięki temu można ją sadzić w różnych regionach Meksyku.
Aby go zasiać, wystarczy wykonać kilka prostych kroków. Generalnie dostosowuje się do różnych klimatów. Najłatwiej jest z nasion, w ziemi doniczkowej i do pielęgnacji kiełków. W zależności od obszaru (czy jest to korzystniejsze, czy nie) można go przenieść do ogrodu, aby wykonać procedurę krok po kroku.
Następnie wyjaśnimy kroki, które należy wziąć pod uwagę, aby zasiać paprykę Cuaresmeño.
Kroki, aby to wyhodować
- Musimy najpierw znaleźć się pomiędzy dwa i trzy nasiona w doniczce i wypełnij go małym kawałkiem ziemi. Aby to działało dobrze, podłoże musi być zawsze wilgotne. W ten sposób nasiona będą mogły kiełkować.
- Utrzymując miejsce w ciemności do momentu pojawienia się pąków, zapewniamy dobry wzrost. Po pojawieniu się pędów musimy zdjąć pokrywę, aby zapewnić promienie słoneczne. Jeśli zostawimy go w półcieniu, od tego czasu urosną dwukrotnie mają tendencję do chodzenia tam, gdzie jest słońce.
- Kiedy wykiełkują trzy do czterech liści, należy je rozdzielić i umieścić w większej doniczce, aby uzyskać lepszy wzrost.
- Dopóki obszar, na którym jest uprawiany, nie ma przymrozków, można go trzymać w ogrodzie. Najlepiej jest umieścić je w miejscu, w którym masz co najmniej sześć godzin światła dziennego. Otwór dwukrotnie większy od doniczki należy wykopać na tyle głęboko, aby gleba sięgnęła poziomu liści. Musimy między rośliną a rośliną pozostawić około 30-40 cm od siebie, aby nie konkurowały o pożywienie.
- Musisz je podlewać raz dziennie. Aby rosły zdrowo rosły, powinny otrzymywać tygodniowo 2,5 cm wody.
- Ważne jest, aby ogród był wolny od chwastów, aby nie stały się one ofiarami szkodników lub chorób. Dodatkowo chwast ten może wchłonąć wodę wymaganą przez jalapeños Cuaresmeño.
- Wygodne jest dodanie do nich kompostu z grzybów lub kompostu, gdy mają więcej niż trzy tygodnie. W ten sposób zapewnimy im dodatkowe składniki odżywcze.
- Po kilku miesiącach czas na zbiory. Papryczki jalapeno powinny mieć jasnozielony odcień, aby wiedzieć, że są w pełni dojrzałe. Im lepszy kolor, tym bardziej swędzi. Możesz zostawić je na roślinie, aby były słodsze. Najpierw staną się czarne, potem czerwone.
Papryka jalapeño - tradycja i wartości odżywcze
Od ponad 500 lat papryka jalapeño jest ważnym źródłem pożywienia dla Meksykanów. W rzeczywistości w kodeksach znaleziono obrazy przedstawiające zaginięcie różnych kultur przedhiszpańskich, takich jak Aztekowie, Zapotekowie i Teotihuacan. Najstarszy dowód na obecność papryki jalapeño w Meksyku pochodzi z lat 6900 i 5000 pne Znajduje się w jaskini Coxcatlán, na obszarze Tehuacán, Puebla.
Obecnie jest używany jako niezbędny składnik w gastronomii kraju. Fasola i kukurydza oraz jalapeño są obecne w 90% ich potraw.
Każde 100 gramów papryki jalapeño dostarcza 28 kalorii, 0,4 grama tłuszczu, 3 miligramy partnera, 248 miligramów potasu, 7 gramów węglowodanów, 2,8 grama błonnika pokarmowego i 4,1 grama cukru. Dostarcza organizmowi witamin A, B6, B12, C i D w różnych ilościach; 15 miligramów magnezu, 0,9 grama białka, 12 miligramów wapnia i 0,3 miligrama żelaza.
Cuaeresmeño chili to przysmak do kuchni meksykańskiej. Wiele osób z całego świata udaje się do meksykańskich restauracji lub bezpośrednio do Meksyku, aby skosztować pysznych dań jalapeño, enchiladas i sosy chipotle. Są też tacy, którzy rywalizują w pikantnych turniejach, w których zawodnicy muszą jeść duże ilości pikantnych potraw, dopóki nie będą mogli ich już znieść. W tego typu zawodach chili Cuaresmeño ma ogromne znaczenie, ponieważ te najgorętsze są zarezerwowane na tę okazję.
Jest również używany jako czynnik powodujący głód, ponieważ znany jest związek między pikantnością a uczuciem głodu.
Jak widać, to chili to rozkosz, którą można zjeść w naszym miejskim sadzie lub ogrodzie.