Pomidor to jeden z owoców (choć wielu nadal uważa go za warzywo), które jemy praktycznie codziennie. W sałatkach, jako dodatek, samodzielnie lub jako składnik naszych potraw stał się niezbędnym elementem diety śródziemnomorskiej (wraz z innymi). Ale co wiesz o historii pomidora?
Jeśli jesteś ciekaw, skąd pochodzi ta żywność, jakie było jej pochodzenie i czy zmieniło się z biegiem czasu, zapytamy Cię o podróż przez historię pomidora. Więc w końcu to doceniasz.
Historia pomidora: skąd pochodzi?
Pomidory z rodziny bakłażanów, ziemniaków i papryki pochodzą z dolnych Andów. Naprawdę zawdzięczamy to Aztekom w Meksyku, którzy uprawiali ją na swoich ziemiach i którzy, kiedy Krzysztof Kolumb odkrył Amerykę, wielu Europejczyków zrozumiało, jakie owoce uprawiają.
Dla Azteków nazwa pomidora brzmiała „tomatl”, co w ich języku oznaczało „spuchnięty owoc”, charakterystyczny dla pomidorów, ponieważ najpierw wychodzą małe, a potem gęstnieją i zmieniają się z zielonego odcienia (że nie są dojrzałe) w bardziej czerwony i smaczniejszy.
Z tego powodu dla hiszpańskich zdobywców i ponieważ oryginalne słowo było bardziej skomplikowane do wymówienia, postanowili nazwać je „pomidorem”.
Historia pomidora przed odkryciem w Europie
Według znalezisk archeologicznych w Ameryce wiadomo, że pomidor był już uprawiany i spożywany przez kultury przodków. W rzeczywistości nadal istnieje około 13 dzikich gatunków pomidorów, które nie są znane w innych częściach świata.
En Meksyk istnieją dowody na to, że pomidor był obecny w 700 rpne, pewnie dlatego, że zarówno w Peru, jak iw Meksyku poświęcili się udomowieniu tej dzikiej rośliny.
Ponadto przypisywano mu magię. Zgodnie z tym, co powiedzieli, jeśli nasiona stały się dla kogoś niestrawne, to dlatego, że mieli zdobyć moc wróżenia.
Kiedy pomidor trafia do Hiszpanii?
Jeśli pamiętasz historię, Kolumb odkrył Amerykę w 1492 roku, czyli w XV wieku. Wiadomo jednak, że pomidor, wraz z innymi produktami spożywczymi, takimi jak ziemniaki, bataty, kukurydza czy chili, dotarły do Hiszpanii dopiero w XVI wieku.
Dlaczego tak długo? Cóż, ponieważ to nie był Kolumb, który go znalazł. Przypisywany jest dwóm osobom. Do Bernala Diaza de Castillo, który schwytany przez Indian w Gwatemali w 1538 roku zauważył, że chcieli go zjeść w zapiekance z solą, papryczką chili i pomidorem. I odniósł to do azteckiego zwyczaju jedzenia rąk i nóg pokonanych z pomidorami, cebulą, papryką i solą.
Z drugiej strony tak się mówi Hernán Cortés znalazł te owoce w ogrodach Montezumy i postanowił zabrać je na Stary Kontynent. Było to w 1521 roku, po zdobyciu miasta Tenochtítlan i objęciu funkcji gubernatora.
Wiadomo prawie na pewno, że musiał on przybyć do Sewilli, jednego z międzynarodowych centrów handlowych, w 1540 roku. Wielu kupców z różnych krajów gromadziło się tam, aby kupić składniki i żywność i dlatego wiadomo, że w In. 1544, Mattioli, włoski zielarz, wprowadził ją do Włoch. Najpierw stał się znany jako „Zła aurea”, ale później zmienili nazwę na „Pomodoro”.
Oczywiście przeskoczyła również do innych krajów po Hiszpanii, takich jak Francja. W rzeczywistości uznali go tam za owoc afrodyzjaku, stąd zaczęli go nazywać „Pomme d'amour”. Było to poparte śledztwem, które również w 1544 roku przeprowadził inny holenderski zielarz, Dodoens, który nadał mu tę cechę.
Niewielu wie, że pierwsze pomidory, które dotarły do Hiszpanii i Włoch, nie były czerwone. Ale żółty. W rzeczywistości nazwa, którą nadano mu we Włoszech, nawiązywała do tego koloru, ponieważ pomodoro oznacza „Główka złota”.
Czy wiesz, że roślina pomidora została uznana za trującą?
Kiedy pomidor, jego rośliny i nasiona dotarły do Hiszpanii, botanika nie była uważana za dyscyplinę naukową, a badania nad nią prowadzili lekarze i aptekarze, a także duchowni, i oczywiście Popełnili błąd w swojej analizie, uznając, że obecność tomatyny jest trująca. Stało się tak dlatego, że uważano ją za alkaloid, występującą w liściach i niedojrzałych owocach, która miała duże podobieństwo do belladonny, stąd wielu zalecało, aby ich nie zażywać, a jeśli roślina była, aby była tylko ozdobna .
To, wraz z przekonanie społeczne, że warzywa są niezdrowe, Zrobił zarówno pomidora, jak i ziemniaka z wielką starannością.
Ale to nie powstrzymało wielu ludzi od eksperymentowania z pomidorami i włączania ich do swoich przepisów.
Owoc czy warzywo? Kontrowersje w historii pomidora
Pomidor jest dla niektórych uważany za owoc. Ale dla innych to warzywo. Jest to temat, który wywołał wiele dyskusji, a prawda jest taka, że odpowiedź może się nie spodobać. Ale ta klasyfikacja pojawiła się w Stanach Zjednoczonych.
En 1887 uchwalono ustawę. W nim nałożono podatek na wszystkie importowane warzywa, ale owoce były zwolnione z obowiązku jego płacenia. Tak więc firmy, które importowały pomidory, twierdziły, że pomidor był owocem.
Oczywiście rząd kontratakował i powiedział, że użyty do sałatek lub jako składnik potraw, a nie deser, to warzywo, czyli warzywo i dlatego muszą zapłacić podatek.
Ale czy tak jest naprawdę? Analizujemy to:
- Pomidor jako owoc. Według botaniki pomidor jest owocem, ponieważ ma nasiona i roślinę kwitnącą (roślinę pomidora).
- Pomidor jako warzywo. Zgodnie z klasyfikacją kulinarną pomidor jest warzywem, ponieważ ma twardą konsystencję, miękki smak i jest składnikiem różnych potraw, takich jak zupy, frytki, gulasze itp. Zamiast tego owoce są gładkie w konsystencji i słodko-kwaśnym smaku, ale używane tylko do popsicles lub dżemów.
Który jest poprawny? Cóż, oba. Pomidor można naprawdę uznać za owoc (według botaniki) lub warzywo (według klasyfikacji kulinarnej). W rzeczywistości istnieje więcej warzyw, które są faktycznie uważane za owoce na poziomie botanicznym, takie jak oliwki, kukurydza, bakłażan, awokado, ogórek, groszek ...
Jak widać, historia pomidora jest dość długa. Znałeś ją? Jak oceniasz pomidora, jako owoc czy jako warzywo?