Istnieje wiele roślin ogrodniczych, które mają zbyt gorzki smak. Nie jest to jednak poważny problem, ponieważ istnieje metoda, aby były jadalne: wybielanie.
Uniemożliwiając im produkcję chlorofilu, możemy je hodować bez martwienia się o nic. Jeśli mi nie wierzysz, odkryj, jak blanszować warzywa i zioła.
Co to jest wybielanie roślin?
Jest to bardzo prosta metoda, którą możemy przeprowadzić w tych roślinach ogrodniczych, które mają gorzki smak, takich jak karczoch, cykoria, mniszek lekarski, miotła, rabarbar czy saponaria, która składa się z zakryj je, aby nie dostały światła słonecznego. W ten sposób zapobiega się wytwarzaniu chlorofilu, który jest pigmentem nadającym liściom kolor, nadający im charakterystyczny smak.
Kiedy jest zrobione?
Najlepszy czas na blanszowanie zieleni i warzyw to jeden do dwóch tygodni przed zbiorami. Wcześniej nie możesz, bo roślina jest za młoda i grozi nam jej utrata.
Jak są wybielane?
Można to zrobić na kilka sposobów:
- Związany: podeszwy są zawiązywane gumkami. Jest szeroko stosowany do sałat.
- Plastikowe dzwonki: Mają kształt półkuli z otworem u góry. Zwykle jest biały, chociaż są też inne kolory, takie jak zielony. Jest to powszechnie stosowana metoda uprawy cykorii.
- Rola: łodygi są owinięte papierem i sklejone taśmą klejącą. Robi się to na przykład w przypadku ostów.
- Posadź rośliny blisko siebie: osiągnięto w ten sposób, że nie mogą otrzymać dużej ilości światła słonecznego. Jest to często używane do selera.
Chociaż jeśli nie chcemy ich wybielać, możemy kupić konkretne odmiany, które nie zazieleniają się całkowicie, jak np. Seler żółty.
Czy wiesz o tej metodzie zmniejszania gorzkiego smaku roślin?