Migdały można zbierać z gałęzi drzew lub krzewów. Można je zbierać ręcznie lub maszynowo. Dzięki powłoce ochronnej zbieranie migdałów jest łatwe. Wystarczy je uderzyć lub strącić z drzewa i upuścić na ziemię lub skorzystać z komercyjnej maszyny, na której można umieścić płótno lub prześcieradło, aby ułatwić ich zbieranie. Aby ręcznie zebrać migdały, potrząśnij drzewem, aby oderwać je od łupiny. Zbierz te, które spadły, a następnie skorzystaj z drabiny, aby dotrzeć do tych, które wciąż są na drzewie. Ponownie potrząśnij gałązkami, aby poluzować migdały, a następnie je zbierz.
Rolnicy handlowi często mają maszyny zbudowane wyłącznie do strząsania migdałów na ziemię.. Ale do najwyższych zbiorów wystarczy duży kij do rozbijania gałęzi. Oczywiście trzeba uważać na orzechy, które spadają na wierzch. Może to być nieco niebezpieczne, ale można je łatwo rozwiązać, nosząc kask lub gogle, aby chronić oczy (zawsze lepiej zapobiegać niż leczyć!).
Kiedy zbierać migdały?
Zbiory odbywają się o 2 różnych porach roku, w zależności od tego, czy chcesz je świeże czy suche. Dlatego migdały z drzewa migdałowego zbierane są późną wiosną, około maja-czerwca jeśli chcesz, aby były świeże (zielone) i często około września, pod koniec lata, jeśli chcesz, aby były dojrzałe.
Aby zebrać migdały, poczekaj, aż skorupa (część otaczająca owoc) będzie otwarta i sucha. Bądź ostrożny, ponieważ gorzki migdał (owoc dzikiego migdałowca) zawiera kwas cyjanowodorowy, który jest toksyczny dla ludzi, a w niektórych dawkach może być nawet śmiertelny.
Jak rozpoznać, czy migdały z drzewa migdałowego są gotowe do zbioru?
Wewnątrz muszli znajduje się skorupa podobna do drewna, a wewnątrz tej skorupki znajduje się prawdziwy orzech lub ziarno, które jest spożywane. Po otwarciu skorupki widać w środku miąższ i to właśnie ta szczelina wskazuje, że migdał jest dojrzały. Następnie można zebrać migdały.
Jak wysuszyć i usunąć łupinę migdałów?
Zaraz po zbiorach należy usunąć łupiny otaczające migdały.Istnieją na to dwa sposoby: jeden ręcznie, a drugi za pomocą ustalonego procesu z maszynami używanymi przez komercyjnych rolników. W przypadku niewielkich ilości najlepiej mieć pojemnik, w którym można umieścić migdały, pozostawiając je w dobrze wentylowanym miejscu. i chroń je przed bezpośrednim działaniem słońca. Następnie wystarczy poczekać, aż wyschną, a następnie zdjąć skórkę.
To, co robią wielcy producenci migdałów, to to, że po zbiorach są one zabierane do zakładu, w którym ziarna przechodzą przez wałek, aby usunąć między innymi łupinę i resztki gleby, kamienie.
Przechowywanie migdałów
Najlepiej zamrozić fasolę po całkowitym wyschnięciu, aby pozbyć się wszelkich robactwa, które mogą być obecne., zwłaszcza robaki pępkowe pomarańczy (Amyelois tranzytowa). Następnie musisz zdecydować, czy obrać je przed przechowywaniem. Łuskane migdały można przechowywać w temperaturze pokojowej do 8 miesięcy lub łuskane do roku w lodówce.
Należy pamiętać o jednej rzeczy: orzechy pochłaniają wszelkie wyjątkowo silne zapachy wokół nich, więc trzymaj je z dala od cebuli i czosnku. Aby uniknąć błędów, wskazane jest przechowywanie ich w hermetycznych pojemnikach. Orzechy, które są ciemne, spleśniałe, pomarszczone lub pachną gorzko lub kwaśno, należy wyrzucić, ponieważ lipidy w pestkach mogą w każdej chwili zepsuć się.
Korzyści z migdałów
Migdały są bogatym źródłem składników odżywczych, takich jak witamina E, magnez, potas i cynk. Wykazano, że poprawiają zdrowie serca, zmniejszyć stany zapalne i poprawić funkcjonowanie mózgu.
Dodatkowo są dobrym źródłem przeciwutleniaczy, które pomagają chronić organizm przed szkodliwymi toksynami. Są to suszone owoce, które zwykle spożywa się jako aperitif. Są bogate w białko, błonnik i zdrowe tłuszcze, a także mają szereg korzyści zdrowotnych.
Skutki uboczne i przeciwwskazania migdałów
Główne skutki uboczne związane ze spożywaniem migdałów wynikają z ich wysokiej kaloryczności oraz możliwej obecności alergenów. Zwłaszcza u osób z nadwagą, ważne jest, aby spożywać je w sposób kontrolowany (maksymalnie 30 gramów dziennie), aby zoptymalizować korzyści dla organizmu.
Jak wiele orzechów, migdałów może również wywoływać reakcje alergiczne u osób predysponowanych, dlatego ważne jest, aby najpierw zapytać o ich spożycie zarówno naturalnie, jak i w innych produktach, które mogą je zawierać (zwłaszcza słodycze). W bardzo rzadkich przypadkach migdały mogą być skażone toksynami odpowiedzialnymi za chorobę wątroby. W tym przypadku jednak przepisy wspólnotowe zabraniają ich sprzedaży, więc nie ma ryzyka w tym zakresie.