Dzisiaj porozmawiamy o jednym z najbardziej rozpoznawalnych grzybów w Katalonii, który jest jadalny i łatwy do rozróżnienia. To jest o Lactarius sanguifluus. Jego potoczna nazwa to nízcalo z krwią Vinosa. Można je łatwo odróżnić od swojego towarzysza Lactarius deliciosus dzięki kolorowi mięsa po krojeniu. Jest łatwiejszy do znalezienia niż jego partnerka i jest uważany za lepszy jadalny.
W tym artykule powiemy Ci wszystko, co musisz wiedzieć o Lactarius sanguifluus.
Główne cechy
Ma czapkę o średnicy od 5 do 10 centymetrów, chociaż czasami mogą stać się większe. W miarę rozwoju nabierają wypukłego kształtu z bardziej spłaszczonym środkiem. Gatunek ten, w przeciwieństwie do innych, nie ulega całkowitemu spłaszczeniu. Powierzchnię tego kapelusza można rozpoznać gołym okiem za to, że jest sucha jak wiele pasków i ma blady kolor ochry. Możesz zobaczyć pewien pomarańczowy odcień, ale nigdy pełny pomarańczowy kolor.
Ma dużą liczbę ostrzy, nierównomierną morfologię i dość ciasne jedno od drugiego. Ma również małe blaszki w kolorze od bladej okry do pomarańczowej. W miarę rozwoju i wzrostu grzyba nabiera czerwonego lub fioletowego koloru winnego, stąd jego potoczna nazwa. Kiedy ten grzyb ma jakiś rodzaj rany, zwykle wydziela rodzaj lateksu o barwie wina.
Jeśli chodzi o stopę, jest generalnie dość długa i krótka, chociaż ma solidny wygląd. U młodych okazów stopa jest dość pełna, a następnie zostaje wydrążona. Jego kolor jest dość jasny, czasami prawie biały z fioletowym odcieniem. Najbardziej normalną rzeczą jest to, że na stopie znajdujemy ciemnoczerwone skrobaki.
Mięso tego grzyba jest jadalne i rozkoszne. Wśród jego cech wyróżnia się grube i solidne mięso w kolorze bladej ochry. Czasami można znaleźć okazy o miąższu prawie białym i pociętym lateksem, który emanuje winno-czerwonym kolorem. To cecha, która najbardziej różni się od reszty grzybów; ma przyjemny zapach i łagodny smak, chociaż jest lekko pikantny, jeśli jest spożywany na surowo.
Siedlisko i obszar występowania Lactarius sanguifluus
Na niektórych obszarach jest dość pospolitym i częstym gatunkiem, na innych praktycznie nie występuje. Występuje tworząc mikoryzę w sosnach, zwłaszcza pod sosnami tego gatunku Pinus sylvestris. Wysokości, na których zwykle rozwija się i znajduje wiele z nich ma wysokość od 700 do 900 metrów. Możemy je również znaleźć w lasach sosnowych, np.
Jej rozwój rozpoczyna się jesienią. Zwykle siedliskiem, w którym najlepiej rośnie, są obszary o cienistym poszyciu, bogatym w dym i dużej wilgotności. Jeśli chodzi o glebę, preferuje gleby wapienne i rośnie pod opadłymi igłami sosen. W Murcji znajdujemy większą liczbę okazów, które są przyzwyczajone do wzrostu w pobliżu mchów gwiezdnych.
Są w stanie wytwarzać pojedyncze owoce obok sosen lub pod okolicznymi dębami lub okolicznymi krzewami. Kiedy tworzy mikoryzę, umieszcza się je wyłącznie pod sosnami i nie będzie można ich znaleźć poza dojrzałymi lasami gatunku z rodzaju Pinus. Plik Lactarius sanguifluus jest szeroko rozpowszechniony w wszystkie formacje leśne tych drzew iglastych, które mamy na Półwyspie Iberyjskim. W szczególności większą liczbę okazów znajdujemy na obszarach o klimacie śródziemnomorskim.
Możemy je również znaleźć na niektórych obszarach przybrzeżnych i pasmach górskich, ale występują one rzadziej, ponieważ warunki środowiskowe owocnikowania nie występują co roku. Potrzebuje wystarczającej wilgotności i obfitych opadów, aby mogły się rozwijać w dobrych warunkach.
Zastosowania Lactarius sanguifluus
To bardzo popularny grzyb w świecie kulinarnym. W wielu rejonach Hiszpanii jest uważany za dobry jadalny i lepszy niż wiele kurków. Plik Lactarius deliciosus Należy do gatunków z tego rodzaju uznawanych za dobrze nadające się do przyrządzania różnych potraw. Wschód Lactarius deliciosus można odróżnić od Lactarius sanguifluus w którym Ma pomarańczową czapkę w jasnych kolorach i pomarańczową nasadkę lateksową.
Najbardziej obfite zbiory tego grzyba przypadają na listopad. Jest ulubieńcem wszystkich Murcjanów poszukujących grzybów w okresie jesiennym. Istnieją nawet tradycje spożywania tego grzyba w północno-zachodnim regionie, ponieważ można go znaleźć tylko o tej porze roku. Hobby coroczne zbieranie tego grzyba jest wyzwaniem, aby robić to w dużych ilościach. Będąc bardzo łatwym do rozpoznania, stawiane są wyzwania, aby zobaczyć, kto jest w stanie zebrać więcej Lactarius sanguifluus.
Aby zebrać tego typu grzyby, nie trzeba być ekspertem, ponieważ łatwo go rozpoznać. Ponadto jego mięso jest dość przyjemne i smaczne na podniebieniu. Jest prawdopodobne, że jest uważany za gatunek z rodzaju Lactarius, który ma wyższą jakość gastronomiczną wraz z Mleczaj przepyszny.
Na tych obszarach Murcji i Albacete znany jest również pod wspólną nazwą guíscano. Nazwa ta pochodzi od przymiotników carrasco lub carrasqueño, czerwonych lub krwi, ponieważ często występuje obok dębów sosnowych, a kolor zawdzięcza winno-czerwonemu lateksowi. Kolor ten przypomina krew i znika po przecięciu nożem lub manipulowaniu nim rękami, gdy grzyb jest świeży.
Ciekawostki
Jest to najczęstszy gatunek z rodzaju Lactarius, jaki możemy spotkać w Murcji. Wynika to z preferencji dla gleb wapiennych i czegoś cieplejszego, co może promować lepszy stan środowiska dla optymalnego rozwoju.
Jeśli latem były duże burze najprawdopodobniej w październiku i listopadzie panują warunki podwyższonej wilgotności które pozwalają na lepszy rozwój tego grzyba.
Mam nadzieję, że dzięki tym informacjom dowiesz się więcej Lactarius sanguifluus.