Obecność liść laurowy w jedzeniu Jest powszechny w przepisach diety śródziemnomorskiej. Liść tego drzewa jest bardzo ceniony za zdolność dodawania aromatu i smaku wszelkiego rodzaju gulaszom.
Zobaczmy, jakie może mieć zastosowanie i dlaczego liście te są tak cenione, a także kilka ważnych wskazówek dotyczących stosowania tego produktu w naszych przepisach.
Laur w jedzeniu: zwyczaj o wielowiekowej historii
Stosowanie liści laurowych w różnych potrawach sięga czasów starożytnych. Ponieważ ta aromatyczna roślina zawsze miała dużo znaczenie zarówno ze względu na swoje właściwości kulinarne co do możliwych korzyści leczniczych.
Wawrzyn to drzewo pochodzące z regionu Morza Śródziemnego. W Grecji i Rzymie był symbolem honoru i zwycięstwa, stąd bohaterowie i zwycięscy sportowcy zostali nagrodzeni wieńcem laurowym.
Ale już w tym czasie liście laurowe były również używane w kuchni, aby poprawić smak różnych potraw i nadać im aromat. Ten zwyczaj Używanie liści laurowych do gotowania rozprzestrzeniło się w całym Cesarstwie Rzymskim i pozostał w Europie w średniowieczu.
Na poziomie medycznym laur odegrał również ważną rolę w medycynie tradycyjnej. Ponieważ przypisano mu korzystne właściwości dla układu trawiennego.
Z biegiem czasu obecność liści laurowych w żywności uległa globalizacji i dziś jest to już coś powszechne w tradycji kulinarnej z wielu miejsc na świecie.
Korzyści z dodawania liści laurowych do żywności
Jest wiele powodów, dla których warto dodawać do zup jeden lub dwa liście laurowe, gulasze i marynaty wśród innych przepisów. Ale zebraliśmy dla Ciebie niektóre z najważniejszych korzyści płynących ze stosowania tych liści.
Wzmacnia smak i aromat
Laur ma bardzo specyficzny aromat, który ułatwia jego identyfikację, i jest w stanie zapewnić potrawom dużą głębię smaku.
Jeśli dodasz go do gulaszu, od razu poprawisz jego smak i zauważysz, że podczas gotowania w kuchni pachnie znacznie lepiej.
Właściwości przeciwutleniające
Polifenole obecne w liściach laurowych pomagają zwalczać wolne rodniki. Te i inne przeciwutleniacze wchodzące w skład liści laurowych mają zdolność chronią komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi.
Dlatego liście laurowe w żywności mogą przyczynić się do profilaktyka chorób przewlekłych i ogólnie poprawić stan zdrowia.
Właściwości przeciwzapalne
Liście laurowe przypisuje się właściwości przeciwzapalne, co jest szczególnie istotne korzystne dla zdrowia układu krążenia oraz poprawa stanu patologii powodujących stan zapalny.
Dlatego wygodnie jest to składnik jest obecny w przygotowaniu potraw dla wszystkich ludzi, ale szczególnie dla osób starszych i chorych.
Pomaga w trawieniu
Olejki eteryczne laurowe mają właściwości wiatropędne. Ten oznacza, że pomagają złagodzić gazy i wzdęciajednocześnie stymulując układ trawienny.
Jeśli odczuwasz dyskomfort w żołądku, możesz przygotować napar na bazie liści laurowych. Aby to zrobić, wykonaj następujące kroki:
- Zagotuj wodę w czajniku lub garnku.
- Umieść jeden lub dwa suszone liście laurowe w filiżance.
- Do filiżanki wlej gorącą wodę. Przykryj i odstaw na pięć do 10 minut.
- Usuń liście i wypij napar, gdy będzie ciepły.
Możliwe działanie antybakteryjne i przeciwgrzybicze
Chociaż nie ma jednoznacznych badań, niektórzy specjaliści twierdzą, że związki obecne w lauru Mają właściwości przeciwgrzybicze i antybakteryjne.
Dlatego liście laurowe w żywności mogą pomóc w utrzymaniu zdrowia układu odpornościowego i pomóc w walce z infekcjami.
Łagodzi stres i poprawia nastrój
Aromat liścia laurowego ma umiejętność relaksu, która jest bardzo ceniona w różnych kulturach. Czy to poprzez aromaterapię, olejki eteryczne czy napary, liść laurowy pomaga zwalczać stres i poprawia nastrój.
Działa jako środek konserwujący
Suszone liście laurowe tradycyjnie stosowano jako środek konserwujący do niektórych produktów spożywczych właśnie z tych powodów. właściwości antybakteryjne i przeciwutleniające o którym wspominaliśmy wcześniej.
Olejki eteryczne obecne w liściach, zwłaszcza w cyneolu i eugenolu, Mają właściwości hamujące rozwój niektórych mikroorganizmów i opóźniające utlenianie żywności.
Chociaż obecnie stosuje się silniejsze przemysłowe konserwanty, liście laurowe wykorzystuje się do konserwowania:
- Pikle i przetwory.
- Kiełbaski i wędliny.
- Zboża i rośliny strączkowe.
Środki ostrożności dotyczące liścia laurowego w żywności
Liście laurowe to a świetny dodatek do wszelkiego rodzaju gulaszy i zup. Jak widzieliśmy, nie tylko zapewniają aromat i smak, ale mają wiele korzystnych skutków dla organizmu.
Ale Spożywając liść laurowy, trzeba zachować ostrożność. Do przygotowania przepisów i naparów zawsze będziemy używać suszonych liści laurowych, które znajdziesz w supermarkecie, lub możesz wysuszyć w domu, jeśli masz takie drzewko w ogrodzie.
Ponieważ świeże liście laurowe mają intensywny smak, który może być gorzki. To jest Może zrujnować nasze naczynia.
Dlatego też, stosując liście laurowe w żywności, zawsze dbamy o to, aby liście były suche. Ale mimo to usuwamy je przed podaniem jedzenia, ponieważ ich konsystencja jest twarda i Jego bezpośrednie spożycie wcale nie jest apetyczne.
Jak suszyć liście laurowe w domu?
Jeśli masz drzewo laurowe i chcesz wysuszyć jego liście, aby dodać je do swoich potraw, musisz wykonać następujące kroki:
- Zbierz zdrowe liście z drzewa.
- Umyj je delikatnie pod zimną bieżącą wodą i osusz papierem kuchennym lub czystą szmatką, aby usunąć nadmiar wody.
- Przytnij łodygi, jeśli są za długie i zostaw tylko liście.
- Połóż liście na blasze do pieczenia. Upewnij się, że nie nakładają się na siebie.
- Włóż blachę do wcześniej nagrzanego piekarnika. Pozostaw drzwi lekko uchylone, aby umożliwić cyrkulację powietrza. i zapobiec gotowaniu liści.
- Pozostaw je do wyschnięcia w piekarniku na dwie do czterech godzin. Dopóki nie zobaczysz, że są suche w dotyku i chrupiące, ale bez utraty zielonego koloru.
- Pozwól im ostygnąć przed obsługą i przechowywaniem. następnie w hermetycznym pojemniku, który będzie chroniony przed bezpośrednim światłem i wilgocią.
Liść laurowy w żywności ma wiele zalet, tzw Zachęcamy do dodawania go do ulubionych potraw i ciesz się jego smakiem, aromatem i wszystkimi dobrodziejstwami, jakie przynosi Twojemu ciału.