Oto cechy, pielęgnacja i właściwości nasion anyżu

Anyż należy botanicznie do rodziny Apiaceae i jest naukowo znany jako Pimpinella anisum. Ta roślina anyżu pochodzi z Bliskiego Wschodu i całego regionu śródziemnomorskiego, ale prawdopodobnie pochodzi z równin delty Nilu, w dolnym Egipcie.

Nasiona anyżu mają wydłużony lub zakrzywiony kształto długości około 3-4 mm, koloru jasnobrązowego z drobnymi paskami na zewnętrznej powierzchni. Nasiona mają bardzo słodki i aromatyczny aromat o wyjątkowym smaku.         

Charakterystyka nasion anyżu

Nasion anyżu pochodzi z wiecznie zielonego drzewa Pochodzące z południowo-zachodnich Chin i śródlądowych owoce mają zaokrąglone, bursztynowe nasiona. Zarówno nasiona, jak i łuski są używane jako przyprawa do gotowania.

Właściwości nasion anyżu

Egzotyczna przyprawa anyżu jest jedną z najważniejszych roślin dzięki znanym związkom chemicznym mają właściwości przeciwutleniające, w celu zapobiegania chorobom i właściwości ogólnie wzmacniających zdrowie.

Lotny olejek eteryczny, który nadaje nasionom anyżu słodki, aromatyczny smak, to olejek eteryczny anetol. Inne ważne związki zawarte w tych ziarnach to estragol, p-anizaldehyd, alkohol anyżowy, acetofenon, pinen i limonen.

Olej z nasion anyżu uzyskany z ekstrakcji nasion ma wiele zastosowania w tzw. medycynie tradycyjnej jako środek żołądkowy, antyseptyczny, przeciwskurczowy, trawienny, wykrztuśny, pobudzający i tonizujący.

Nasiona są doskonałym źródłem wielu Witaminy z grupy B. niezbędne, takie jak pirydoksyna, niacyna, ryboflawina i tiamina. Pirydoksyna pomaga zwiększyć neurochemiczne poziomy GABA w mózgu.

Również te nasiona są jednym z ważne źródła minerałów takich jak wapń, żelazo, miedź, potas, mangan, cynk i magnez, a 100 g suszonych nasion zawiera około 36,96 mg lub 462% dziennego zapotrzebowania na żelazo. Potas to ważny składnik płynów komórkowych i ustrojowych pomaga kontrolować tętno i ciśnienie krwi.

Miedź jest kolejnym kofaktorem wielu ważnych enzymów, w tym oksydazy cytochromu C i dysmutazy ponadtlenkowej. Inne minerały, które działają jako kofaktory tego enzymu to mangan i cynk. Miedź jest również niezbędna do produkcji czerwonych krwinek.

Przyprawa też zawiera duże ilości witamin przeciwutleniających jak witamina C i witamina A.

Twój wybór i przechowywanie

Proszek anyżowy jest łatwo dostępny na rynku przypraw przez cały rok, dlatego zalecamy wybierając nasiona anyżu z ekologicznych sklepów zielarskich za gwarancję czystości i autentyczności.

Kupuj w małych porcjach na 3-4 miesiące, ponieważ tracą smak w wyniku parowania olejków eterycznych. Świeże nasiona powinien być koloru oliwkowozielonego do błyszczącego szarobrązowego i bogaty aromat po wcieraniu między kciukiem a palcem wskazującym.

Unikaj nasion, które mają złamane końcówki, ponieważ nie zawierają olejków eterycznych i dlatego są gorszej jakości.

W Twoim domu, przechowuj anyż w kilku hermetycznych pojemnikach i starając się, aby miejsce było chłodne i nie padało na słońce. Proszek anyżu mielonego należy przechowywać w szczelnych pojemnikach i zużyć tak szybko, jak to możliwe, ponieważ bardzo szybko tracą smak.

Z drugiej strony anyż gwiaździsty ma dłuższy okres przydatności do spożycia. Anyż gwiazdkowaty mielony należy przechowywać w hermetycznym pojemniku, z dala od światła słonecznego.

Lecznicze zastosowanie nasion anyżu

Nasiona anyżu, a także ich olej, mają różne zastosowania w medycynie tradycyjnej promować wyjątkowe zdrowie oraz zapobieganie znanym chorobom. Preparaty anyżowe są doskonałym remedium na astmę, zapalenie oskrzeli, kaszel, a także zaburzenia trawienia takie jak wzdęcia, wzdęcia, bóle brzucha czy kolki, nudności i niestrawność.

Wykazano, że olejek eteryczny, który jest anetolem i zawiera 75-90% anyżu, ma działanie estrogenne. Plik proces wywaru z nasion Często jest przepisywany matkom karmiącym w celu promowania produkcji mleka matki, a woda z nasion anyżu jest również bardzo przydatna w łagodzeniu niektórych dolegliwości w nosie niemowląt.

Te nasiona iw niektórych kulturach są żute po jedzeniu, podobnie jak w Indiach i Pakistanie, aby odświeżyć oddech po jedzeniu, ale zawsze zalecamy konsultację z lekarzem.

Anyż i jego zastosowania kulinarne

Nasiona anyżu, ich olej, a także młode świeże liście są szeroko stosowane w kuchni.

Smak można wzmocnić poprzez delikatne prażenie nasion. Zauważysz, że jego nasiona mają słodki i aromatyczny smak i są używane w wielu smacznych i słodkich potrawach.

Całe nasiona lub świeżo zmielone nasiona w proszku można dodawać do receptur na późnym etapie produkcji, aby ograniczyć parowanie lotnych olejków eterycznych.

Ta delikatna przyprawa używany jako baza smakowa W przypadku zup, sosów, chleba, ciast, ciastek i wyrobów cukierniczych, nasiona anyżu, a także ich olej, są obecne w wielu krajach azjatyckich do przygotowywania słodkich potraw. Jej nasiona są również wykorzystywane jako baza smakowa do przygotowania herbaty ziołowej oraz likieru zwanego anyżkiem.

Anyż jest jedna z najważniejszych przypraw w kuchni chińskiej i faktycznie, jest dominującym aromatem w wielu potrawach, obok goździków, cynamonu, Hua jiao (pieprz syczuański) i nasion kopru włoskiego.

korzyści

Anyż może być wzmacniaczem odporności w walce z infekcją.

Badania na zwierzętach opublikowane w Pakistanie sugerują, że ekstrakt z anyżu piskląt brojlerów zwiększa wydajność wzrostu i odporność.

Anyż może pomóc w częstszym oddawaniu moczu.

Ludzie mogą wierzyć, że częste oddawanie moczu to coś złego. Jednak oddaj mocz pomaga organizmowi pozbyć się wielu toksyn i produkty odpadowe. Olejek anyżowy ma działanie przeciwdiuretyczne poprzez podobny mechanizm w nerkach.

Anyż zwiększa wchłanianie glukozy.

Olej anyżowy poprawia wchłanianie glukozy lub cukru. Osoby z cukrzycą typu 2 mają problemy z wchłanianiem cukru, ale anyż może pomóc w wyrównaniu poziomu cukru we krwi.

Anyż może pomóc w zapobieganiu niedrożności dróg oddechowych.

Ziołowy związek zawierający czosnek, mierznicę, anyż, koper włoski, lukrecję, tymianek i hyzop zmniejsza kliniczne objawy nawracającej niedrożności dróg oddechowych.

Anyż może pomóc kobietom i ich zdrowiu reprodukcyjnemu.

Anyż może regulować cykl menstruacyjny u kobiet. Anyż pomaga złagodzić skurcze menstruacyjne i ułatwia narodziny dziecka.

Jak zobaczysz, plik zastosowania i zalety tych nasion Są dość szerokie, więc tej przyprawy nie może zabraknąć w Twojej kuchni.