La chleb świętojański To produkt coraz częściej stosowany w kuchni naturalnej i o ile do niedawna nie cieszył się uznaniem wielkich szefów kuchni, to dziś jest jednym z podstawowych składników dbającej o zdrowie gastronomii.
Tam, gdzie jest najczęściej stosowany, jest do przygotowywania ciastek: słodkich, ciemnych i o smaku przypominającym czekoladę, ale w znacznie zdrowszy i bardziej pożywny sposób.
Popularne drzewo
El chleb świętojańskilub jest to drzewo pochodzące z południowo-zachodniej części Azji, które zdradza swoje słynne rośliny strączkowe, które mają charakterystyczny kolor ciemnej czekolady, który później plami również wyszukane produkty.
Znany również jako Garrofero lub Algarrobera, to drzewo należy do rodzina Caesalpiniaceae a jego nazwa naukowa to Krzemionka ceratonia. Chociaż pochodzi z Azji, jest bardzo obecny w rejonie Morza Śródziemnego, gdzie jego uprawa się rozprzestrzeniła.
Niewątpliwie najbardziej uderzającą cechą drzewa są jego owoce, chociaż sam gatunek nie pozostanie niezauważony, biorąc pod uwagę, że każdy okaz osiąga średnią wysokość dziesięciu metrów. Ma ciemnozielone liście, naprzemiennie, złożone i pierzaste, kwiaty pojawiają się latem i wczesną jesienią.
Drzewo może występować w różnych odmianach: mollar (bardzo pulchny owoc kasztanowca z długim strąkiem i białym miąższem), negrete (owoce czarne, gruby i żywy miazga), cache (ciemnoczerwone owoce z bardzo długimi, lekko papkowatymi strąkami), czerwony (małe owoce i biały miąższ) i Matafelera (ciemny owoc zakończony włoskami).
Dbanie o drzewo karobowe
to drzewo rośnie w pełnym słońcu i bardzo dobrze dostosowuje się do klimatu suchego i gorącego, chociaż nie toleruje zimna. Nie jest też wymagający na ziemi, znosząc każdy rodzaj terenu. Ważne jest, aby regulować nawadnianie, ponieważ nie toleruje zbyt wilgotnych gleb.
Wśród szkodniki i choroby drzewa chleba świętojańskiego częściej występuje kornik (Zeuzera) oraz grzyby Aspidiotus sulphureus, Oidio ceratonia i Dematophora necatrix.