Pszenica jest podstawowym pożywieniem ludzkości od tysięcy lat. Wyrabia się z niego pieczywo, makarony i kaszę mannę, które są obecne w diecie dużej części świata. Ale nie ma jednej pszenicy, ale różne gatunki, a wśród nich podkreślamy przy tej okazji Pszenica Khorasan.
Można powiedzieć, że jest to hybryda, gdyż powstaje w wyniku zmieszania pszenicy durum z dziką formą pszenicy. Jest to także jedno z najstarszych uprawianych zbóż, a swoją nazwę zawdzięcza miejscu pochodzenia, czyli historycznemu obszarowi, który znajdował się na terenach obecnie okupowanych przez Iran i Afganistan.
Ile jest rodzajów pszenicy?
Istnieją trzy podstawowe kategorie pszenicy i w każdej z nich znajdziemy niezliczoną ilość odmian.
Pszenica twarda
Pszenica semolina jest szeroko stosowana do produkcji makaronów, ponieważ jest twardym ziarnem o złotożółtej barwie. Jest bogata w gluten i białko, tzw Posiada mocną i elastyczną konsystencję który idealnie nadaje się do przygotowywania makaronów i innych makaronów o długich kształtach.
Jest to żywność odporna na rozpadanie się podczas gotowania, dlatego doskonale nadaje się do makaronów wymagających długiego czasu gotowania.
miękka pszenica
chleb pszenny lub pszenica zwyczajna Jest najczęściej uprawianą i spożywaną rośliną na świecie. Jego ziarno jest miękkie i ma wysoką zawartość glutenu, dlatego tak jest Idealny do produkcji wyrobów piekarniczych.
Jest to bardzo wszechstronna odmiana. Ze względu na miękką i gąbczastą konsystencję jest stosowany w wielu produktach pieczonych i wstępnie gotowanych.
pszenica durum
Pszenica chlebowa jest odmianą mniej popularną. Charakteryzuje się dużym i wydłużonym ziarnem oraz Zwykle wykorzystuje się go do produkcji mąki pełnoziarnistej, ze względu na wysoką zawartość błonnika i składników odżywczych.
Obecnie jest to pszenica szczególnie ceniona ze względu na mocny smak i zdolność do produkcji pełnoziarnistego pieczywa, które jest pożywne i smaczne.
Co to jest pszenica Khorasan?
Pszenica Khorasan pochodzi z regionu, który, jak powiedzieliśmy wcześniej, obecnie należy do Iranu i Afganistanu. Obszar ten jest popularny ze względu na różnorodność genetyczną pszenicyi uprawia się tam odmiany, które przystosowują się do różnych warunków klimatycznych i gleb.
Ta pszenica zawsze taka była ceniony za szczególną odporność na niekorzystne warunki atmosferyczne. Może wytrzymać okresy ekstremalnych upałów, a także okresy suszy.
Pochodzi z krzyżówki pszenicy durum i pszenicy dzikiej, co nadaje jej wyjątkowe cechy:
zdolność adaptacji
Jest to odmiana bardzo elastyczna i można ją uprawiać w różnorodnych środowiskach. To znaczy, chociaż pochodzi z Chorasan, Pola tej pszenicy znajdziemy w innych rejonach świata.
Resistencia
Odmiany tej pszenicy są popularne ze względu na dużą odporność. Mogą przetrwać nawet na ubogich glebach i idealnie nadają się do rolnictwa ekologicznego, ponieważ bez nich wytrzymają praktycznie wszystko "pomoc" ludzkiej ręki.
różnorodność genetyczna
Wewnątrz pszenicy Khorasan W naszej ofercie znajdziesz szeroką gamę odmian. Każdy z nich ma inne cechy agronomiczne i jakość ziarna.
Wysoka jakość ziarna
Jest to zboże cenione ze względu na wysokie walory odżywcze i kulinarne. Jest bogaty w gluten, białka i inne składniki odżywcze które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Zastosowanie kulinarne
Z tego zboża wytwarza się dużą liczbę produktów spożywczych. Najpopularniejsze to pieczywo i ciasta.
Potencjał ulepszeń
Różnorodność genetyczna pszenicy Khorasan stanowi solidną podstawę do opracowania programów doskonalenia genetycznego, których celem jest rozwój odmian o ulepszonych cechach. Na przykład z większą odpornością na choroby, wyższymi plonami i lepszą zdolnością adaptacji do zmieniających się warunków klimatycznych.
Jakie wyzwania niesie ze sobą uprawa tego rodzaju pszenicy?
Pszenica Khorasan jest również znana jako Khorasan lub Kamut. W ostatnich latach wzrosło zainteresowanie sektora agronomicznego i mącznego, w związku z czym plony zaczęły się pomnażać. Jednak opracowanie tego zboża wiąże się z szeregiem wyzwań.
- Wiejskość. Jest to bardzo stare i rustykalne zboże, które dobrze przystosowuje się do różnych gleb i klimatów. Może rosnąć zarówno w klimacie suchym i gorącym, jak i w klimacie zimnym. Ale ma pewną wrażliwość na wilgoć.
- Siew. Przeprowadza się go w okresie od grudnia do stycznia, ponieważ jest to zboże preferujące krótkie cykle wegetacyjne.
- Rolnictwo ekologiczne. Ze względu na dużą odporność staje się odmianą szeroko stosowaną w rolnictwie ekologicznym. Wystarczy kontrolować, aby wokół niego nie rosły chwasty i zastosować do gleby odrobinę nawozu. Odbywa się to za pomocą obornika, zielonego nawozu lub płodozmianu uprawy tego zboża z roślinami strączkowymi, tak aby wykorzystać nadmiar azotu.
- Rentowność Zapotrzebowanie na tę pszenicę wzrosło, a jej plony kształtują się na poziomie 1500-2000 kilogramów z hektara. Jest to zboże o mniejszej produkcji niż pszenica konwencjonalna, jednak jest to zboże wyższej jakości i ma wyższą cenę rynkową.
Różne zastosowania pszenicy Khorasan
Ta starożytna odmiana pszenicy ma różne zastosowania w żywieniu człowieka. Ponadto w swoim miejscu pochodzenia stanowi jedną z głównych podstaw żywienia wielbłądów.
mąka do pieczenia
pszenica kamut można zmielić na mąkę który jest następnie wykorzystywany w szerokiej gamie wypieków, takich jak pieczywo i ciasteczka.
Ma lekko słodki smak i gładką konsystencję, które poprawiają jakość wypieków w porównaniu z tradycyjną pszenicą.
Zboża i śniadanie
Ziarno tej pszenicy wykorzystywane jest do produkcji zbóż, ale można je także zbierać bezpośrednio. Wystarczy ugotować ziarna kamutu w mleku lub wodzie, aby uzyskać coś w rodzaju owsianki, i podawaj z odrobiną owoców, orzechów i miodu.
Sałatki
Ziarna pszenicy Kamut dodają tekstury i smaku sałatkom. Dzięki temu dania te stają się bardziej sycące i wzmacniają ich walory odżywcze.
Zastępuje ryż lub komosę ryżową
Może zastąpić dwa inne, bardzo popularne zboża. Można z niego przygotować sushi, miski czy inne dania. który zwykle zawiera ryż lub komosę ryżową.
Pszenica Khorasan jest odmianą wszechstronną i bardzo odporną, dlatego cieszy się coraz większą popularnością. Znałeś go już?