Te rośliny do gotowania lub aromatyczne zioła mają długą tradycję w większości kultur kulinarnych świata. Choć przyprawy mogą się różnić w zależności od regionu, prawda jest taka, że dodawanie aromatycznych roślin do gulaszu to powszechny zwyczaj, który nigdy nie wychodzi z mody.
Tak naprawdę są tacy, którzy wolą sadzić własne aromatyczne zioła w domu i dzięki temu zawsze mieć je pod ręką, gdy nadejdzie czas na dodanie ich do potraw. Jeśli używasz lub chcesz wykorzystać więcej roślin i ziół w swoich przepisach kulinarnych, zwróć uwagę na te, które będziemy podkreślać.
Zalety wykorzystania roślin do gotowania
Do wyboru mamy wiele odmian, ale niezależnie od tego, z których skorzystamy, będziemy cieszyć się następującymi korzyściami:
- Ulepszony smak. Aromatyczne rośliny pomagają poprawić smak naszych potraw. Zamień prosty przepis w doznanie kulinarne.
- Zmniejszają potrzebę stosowania soli. Rośliny do gotowania dodają smaku i nadają potrawom niepowtarzalny charakter, zmniejszając w ten sposób potrzebę stosowania soli lub kostek bulionowych w celu dodania smaku.
- Różnorodność. Eksperymentując z różnymi ziołami i roślinami aromatycznymi, udaje nam się urozmaicać smak potraw i sprawić, że każda z nich będzie wyjątkowa.
- Wkład żywieniowy. Rośliny te są zazwyczaj bogate w witaminy, minerały i przeciwutleniacze, dlatego wzbogacają nasze przepisy.
Najlepsze rośliny do gotowania
Chociaż jest ich znacznie więcej, w tym zestawieniu skupimy się na tych najczęściej stosowanych w diecie śródziemnomorskiej.
Wawrzyn
Wawrzyn to bardzo popularna roślina aromatyczna w kuchni. Suszone liście laurowe dWydzielają mocny i przyjemny aromat który dodaje głębi i smaku potrawom.
Como Jego smak jest lekko gorzki, Okazuje się, że jest to bardzo wszechstronna przyprawa. Możemy go używać do gulaszy z roślin strączkowych, dań z ryżu, zup, do przygotowania sosów, a nawet pikli.
Stosowany jest także do sporządzania naparów na m.in leczyć niektóre schorzenia układu trawiennego jak ból brzucha.
Kmin
Wśród roślin kuchennych kminek wyróżnia się tym, że na ogół nie używamy jego liści, ale nasiona. Mają one bardzo łatwo rozpoznawalny aromat i lekko pikantny smak, który Dodaje wyjątkowego charakteru przepisom. Jednakże w niektórych kulturach do gotowania powszechnie używa się liści kminku.
Choć jest to typowe dla kuchni śródziemnomorskiej, Często wykorzystuje się go także w kuchni meksykańskiej, w Indiach, na Bliskim Wschodzie i Afryce Północnej.
Stanowi doskonałe uzupełnienie gulaszu warzywnego i strączkowego. Jeśli dodasz go np. do niektórych ciecierzycy, znacząco poprawisz jej smak.
Tymianek
Ta mała, wieloletnia roślina zielna jest bardzo ceniona w kuchni ze względu na swój szczególny aromat i mocny, ziemisty smak. Te cechy sprawiają, że liście tymianku są idealne uzupełnienie mięs, zup, gulaszy, sosów i marynat.
Liście można stosować zarówno świeże, jak i suszone, świeże mają bardziej wyraźny smak a suszone mają bardziej skoncentrowany smak, który uwalnia się podczas procesu gotowania.
Tymianek jest również dobrym źródłem przeciwutleniaczy i innych korzystnych dla zdrowia związków, takich jak flawonoidy i polifenole.
Albahaca
Jej aromat i smak sprawiły, że bazylia jest jedną z roślin wykorzystywanych w kuchni. najbardziej znany na całym świecie.
Jest w stanie zapewnić świeży akcent oraz lekko słodko-korzenny smak wszystkim rodzajom potraw. Niezbędny w kuchni śródziemnomorskiej, oraz szczególnie w kuchni włoskiej, gdzie używana jest odmiana genueńska.
Można go stosować zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej, jest idealny do przyprawiać gulasze, sosy i dania wymagające dłuższego gotowania. Ponadto jest idealnym towarzyszem podkreślającym smak pomidorów.
Kolendra
Dzięki świeżemu i cytrusowemu smakowi liście cilantro (świeże lub suszone) są bardzo popularne w kuchni. W rzeczywistości z Możemy wykorzystać także nasiona tej rośliny jako przyprawa.
Kolendra jest niezbędny składnik wielu przepisów kulinarnych na całym świecie. Powszechnie spotykany m.in. w kuchni meksykańskiej, indyjskiej i tajskiej.
Dobrze komponuje się z innymi przyprawami i ziołami, takimi jak kminek, czosnek i mięta, jednak ma intensywny smak, którego ważne jest, aby nie nadużywać, aby nie przyćmił reszty.
Romero
Liście rozmarynu wydzielają mocny aromat i nadają potrawom intensywny smak z lekką goryczką. IDzięki temu są idealne w użyciu zarówno w przepisach na słono, jak i na słodko.
W kuchni śródziemnomorskiej iRozmaryn jest kwintesencją przyprawy do czerwonego mięsa i pieczonego drobiu. Stosuje się go bezpośrednio na nie lub dodaje do marynat i marynat.
Innym powszechnym sposobem wykorzystania go w kuchni jest użycie go olejki aromatyzowane rozmarynem, Świetnie nadają się do sałatek.
Mięta pieprzowa
Ze względu na świeży aromat oraz orzeźwiający i miętowy akcent, Mięta pieprzowa ma wiele zastosowań w przygotowywaniu słodkich przepisów. a także napoje i koktajle. Daje także bardzo ciekawy dodatek do sałatek i dań na zimno.
Innym sposobem spożycia jest naparJej liściom przypisuje się właściwości trawienne i łagodzące.
W daniach pikantnych, gulaszach i daniach mięsnych jest w stanie zapewnić niepowtarzalny i bardzo oryginalny wyrazisty akcent.
Oregano
Wśród roślin kuchennych oregano to klasyk. Wyróżnia się mocnym aromatem i intensywnym smakiem.
W kuchni włoskiej i greckiej jest szeroko stosowany przygotowywanie pizzy, sosów, sałatek i dań mięsnych. Ale w rzeczywistości jest bardzo obecny we wszystkich typach śródziemnomorskich przepisów.
Spożywa się go zarówno świeżego, jak i suszonego. Jako przyprawa do gulaszy oraz jako dodatek ziołowy do marynat i marynat stosowanych do grillowanych mięs.
Pietruszka
Zarówno pietruszka płaskolistna (pietruszka włoska), jak i Kręcone liście są stałą obecnością w kuchni śródziemnomorskiej. Nadaje świeży i ziołowy smak sałatkom, gulaszom, sosom i dressingom.
To także klasyk towarzyszący daniom mięsnym i rybnym, szczególnie w wersji wytrawnej.
Wszystkie te rośliny do gotowania są łatwe w uprawie w domu i Z łatwością znajdziemy je także w supermarkecie. Nie ma więc wymówki, aby nie spróbować dodać ich do naszych ulubionych przepisów.