Od tego czasu cebula jest niewątpliwie jednym z najbardziej rozpowszechnionych produktów spożywczych na świecie jest obecny w kuchni pięciu kontynentów. Stąd tak ważna jest znajomość różnych rodzajów cebuli, ich właściwości i zastosowań.
Te aspekty mają ogromne znaczenie przy wyborze najbardziej odpowiedniego ze względu na konsystencję, kolor i smak, chociaż pod względem kulinarnym wszystkie dają doskonałe rezultaty i nadają jedzeniu ten szczególny akcent.
Oto pięć rodzajów cebuli, które możemy znaleźć
Wiosenna cebula
Te charakterystyka szczypiorku różnią się znacznie od innych odmian cebuli. Cebule cebuli nie są dobrze zdefiniowane (Od 20 do 25 mm). Tworzą one rodzaj kępki liści o szerokości od 30 do 80 cm i szerokości około XNUMX cm. Można je spożywać na surowo, a ich smak jest bardzo podobny do tradycyjnej cebuli.
Długie, ciemnozielone liście są cylindryczne i puste, a ich smak jest odpowiedni mniej mocne niż cebulki i używanie ich na surowo lub gotowane. Wiosną pojawiają się żółtawobiałe kwiaty, zaokrąglone w zaokrąglonych baldachach. Są również spożywane na surowo. Szczypiorek jest idealny do przygotowywania smażonych potraw, ponieważ ma właściwości lecznicze; w szczególności przeciwbakteryjne, antyseptyczne i moczopędne. Co więcej wzmacnia system odpornościowyobniża zły poziom cholesterolu, trójglicerydów i wysokie ciśnienie krwi.
Biała cebula
Te Biała cebula Różnią się wielkością, od średnich do dużych i mają kształt kulisty z zaokrąglonymi lub lekko stożkowymi końcami. Żarówka pokryta jest błyszczącą białą skórką o wyglądzie pergaminusucha i cienka konsystencja. Pod skórką przezroczysty biały miąższ jest jędrny, kruchy i soczysty, z wieloma warstwami drobnych białych pierścieni. Są delikatne, mają ostry i lekko słodki smak i zawierają witaminę C, witaminę A, potas, wapń, błonnik i flawonoidy.
Biała cebula najlepiej nadaje się do surowych i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie, smażenie i smażenie. Świeżą cebulę można pokroić w plastry i wymieszać z sałatką, mielone i mieszane z białymi sosami, burgerami i wrapami. Białą cebulę można również kroić i dodawać do zup, gulaszu i bulionów, piec w zapiekankach, grillować i podawać z pieczonymi mięsami lub stosować jako dodatek.
Żółta cebula
Uważany przez wielu za cebula uniwersalna i jeden z najczęściej używanych w gastronomii międzynarodowej. Żółta cebula ma dobrą równowagę między cierpkością a słodkim smakiem, a im dłużej jest gotowana, staje się bardziej miękka i jest ogólnie duża, ich zewnętrzna skórka jest twarda, a warstwy mięsiste.
Hiszpańska cebula żółta to gatunek tej cebuli i można znaleźć nieco słodsze i łagodniejsze w smaku cebulki. Zawiera witaminę C, potas, wapń, błonnik i flawonoidy.
Żółta cebula najlepiej nadaje się do zastosowań surowych i gotowanych. Małe cebulki są najczęściej używane w całości, a skórki można obierać przez gotowanie przez dwie minuty. Można je dodawać do gulaszu, zapiekanek i gulaszu, służą do aromatyzowania zup i bulionów, są glazurowane i podawane samodzielnie lub mogą być dodawane do pieczonych mięs i warzyw jako pożywny dodatek.
czerwona cebula
Cebula czerwona jest bardzo podobna w smaku do cebuli żółtej, ale jej poszczególne warstwy są nieco mniej delikatne i mięsiste. Świeże, kruche, słodkie i lekko pikantne a po ugotowaniu uzyskują aromatyczny, słodki i nieco mniej ostry smak niż cebula pełnowymiarowa. Zawierają przeciwutleniacze, flawonoidy, błonnik, witaminę C, witaminę A, wapń i potas.
Ten gatunek często używany do przygotowywania sałatek, sosów i innych surowych przepisów za kolor i łagodny smak. Można je również gotować na węglu drzewnym, smażyć na szaszłykach, polewać sosem cytrynowym lub balsamicznym, kremować z boczkiem lub dodawać do pieczonych mięs i warzyw. Podobnie jak cebula żółta, małe cebulki są używane w całości.
Cebula Vidalia
Cebula ta łączy w sobie cierpki smak z łagodną słodyczą. Jest niezwykle cienko pokrojony i podawany w sałatkach lub kanapkach a jego kolor może wahać się od białego do żółtego i regularnie wykazuje spłaszczony kształt. Zawiera przeciwutleniacze, błonnik, kwas foliowy i witaminę B.