Kalafior to roślina należąca do rodziny Brassica wraz z kapustą, kapustą i brokułami. Jest to warzywo bogate w witaminy i minerały, bogate w błonnik i niskokaloryczne, ma szerokie zastosowanie w dietach odchudzających. Są różne rodzaje kalafiora które można dodać do swojej diety, aby załadować ją dobrymi składnikami odżywczymi.
W tym artykule opowiemy o różnych rodzajach kalafiora, ich właściwościach i składnikach odżywczych.
rodzaje kalafiora
Spożywana część to niedojrzały kwiatostan, zwany pella lub ananasem, który Ma wspaniały smak i jest używany na różne sposoby, zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Dzięki zawartości witamin i minerałów jest korzystny w leczeniu chorób serca i układu krążenia oraz w profilaktyce niektórych rodzajów raka.
zielony kalafior
Jeden rodzaj zielonego kalafiora nazywa się romanesco, który ma kolor limonkowy i ma igły na powierzchni głowy. Są to małe główki, nieco mniejsze niż wiele innych rodzajów kalafiorów, a same rośliny bywają mniej żywotne niż inne odmiany.
Romanesco ma łagodny orzechowy smak, podobnie jak brokuły i jest bardzo atrakcyjną potrawą. Zielony kalafior, znany również jako brokuł, jest dostępny w różnych odmianach. Te rodzaje kalafiora są na rynku od w całej Europie i Stanach Zjednoczonych od początku lat 1990., a inne popularne odmiany to Vorda, Alverda i Green Goddess. Odmiany romańskie to Veronica i Minarete.
pomarańczowy kalafior
Znany również jako kalafior cheddarowy, jest hybrydą, która wytwarza jasnopomarańczowy twaróg. Zawierają więcej pomarańczowego pigmentu zwanego beta-karotenem (który działa jako prekursor witaminy A, a ponieważ są silne, utrzymują rośliny w dobrym wyglądzie, nawet jeśli nie zakwitną podczas zbioru.
W rzeczywistości, kiedy gotujesz ten kalafior, nabiera jaśniejszego i ciemniejszego koloru a ze względu na jego trwałość, możesz zbierać rośliny w różnym czasie zamiast wszystkich naraz i nadal cieszyć się ich smakiem i konsystencją. Bukiet pomarańczowy to kolejny rodzaj pomarańczowego kalafiora.
Istnieją cztery rodzaje kalafiorów: okrągły, kopulasty, stożkowy i płaski, a ich różnorodność zależy od cyklu zbiorów, co opisano poniżej.
fioletowy kalafior
Zarówno kalafior graffiti, jak i fioletowy kalafior głowy mają uderzający fioletowy twaróg, który jest delikatny i łagodny w smaku.
Możesz ugotować tego typu kalafiory lub dodać je do sałatek, a podczas gdy kalafior graffiti pozostaje fioletowy nawet po ugotowaniu, fioletowy kalafior z głowami zmienia kolor na zielony. Podobnie jak inne rodzaje kalafiora, fioletowy kalafior jest bogaty w witaminy i minerały, bardzo zdrowy i świetnie smakuje.
Fioletowy kolor tego kalafiora pochodzi z rozpuszczalnych w wodzie pigmentów, które są również obecne w czerwonym winie i kapuście, z fioletowymi odmianami, takimi jak Purple Cape i Purple Queen, z bardzo jasnym fioletowym twarogiem, który świetnie smakuje na surowo.
W południowych Włoszech i Wielkiej Brytanii istnieje gatunek brokułów z małymi kiełkami znany jako fioletowy kalafior, chociaż technicznie nie należy do tej kategorii.
kalafior europejski
Oryginalny kalafior został opracowany we Włoszech, ale od tego czasu został przywieziony do innych części Europy, w tym do Niemiec, Francji, Wielkiej Brytanii i Holandii. Niektóre z ważniejszych typów to Northern, Anger, Roscoff, Cornish, Erfurt i Snowball. Większość rośnie w chłodnym klimacie, chociaż Erfurt może być uprawiany latem. Oto niektóre cechy tych kalafiorów:
- Kalafior z Angers: liście ząbkowane silnie faliste; twaróg jest czysto biały.
- Kalafior kornijski: długie łodygi, luźne liście, płaski twaróg z dużą ilością smaku.
- Kalafior Północny: liście szerokie, faliste; dobrze zabezpieczony i smaczny twaróg.
- Kalafior Roscoff: Liście długie, wzniesione ze spiczastymi końcówkami; liście niebieskozielone, podpuszczka biała do kremowej.
- Śnieżka i kalafior erfurcki: Rośliny karłowate, liście zielone krótkie, zsiadłe i dobrze osłonięte.
kalafior indyjski
Kalafiory te zasadniczo różnią się od kalafiorów uprawianych w Europie, głównie dlatego, że lepiej tolerują wysoką wilgotność i upał oraz dość szybko dojrzewają. Większość kalafiorów indyjskich to karłowata odmiana odmiany Snowball lub Erfurt.
Rodzaje kalafiora letniego i jesiennego
Poniżej przedstawiamy kilka odmian o krótkim cyklu od 45 do 90 dni, zbieranych latem i jesienią, takie jak:
natal romanesco
Ma kształt piramidy z jasnozielonymi drobinkami średniej wielkości. Smak brokułów i łatwy do zamrożenia.
Kalafior Freemont
Odmiany kalafiora mają bardzo zwarte, średniej wielkości, zaokrąglone, płaskie główki.
Śnieżka
Cząsteczki są drobne i gęste, z kulistymi i gęstymi cząsteczkami średniej wielkości. Kalafior śnieżny to doskonała odmiana pamiątkowa i może nie ma lepszego kalafiora w twoim ogrodzie. Czyste białe główki wielkości kuli śnieżnej można zbierać, gdy mają zaledwie 5 cm lub osiągną 15 cm; może być również wymuszony.
Maravilla
Odmiana odporna, łatwa w uprawie, o białej szacie, puszysta i krzaczasta, liście szerokie, średniej wielkości, dobrze zachowane po zbiorze.
Późnojesienne i zimowe rodzaje kalafiora
Odmiany średniocyklowe i zbiór od późnej jesieni do połowy zimy, 3-4 miesiące. Granulki są bardzo zwarte, bardziej zwarte niż odmiany o krótkim cyklu. Oto kilka ważnych przykładów:
Kalafiorowe gniewy
Odmiana biała, o jędrnej i gładkiej skórce, drobnoziarnista, wcześnie dojrzewająca i odporna na zimno. Doskonała odmiana kalafiora zimowego z regionu Angers we Francji. Ten kalafior wytwarza duże białe główki i może być zbierany w kwietniu. Przykryj nasiona cienką warstwą ziemi. Przeszczep, gdy roślina ma 4-5 liści, rób rzędy co 50 cm, z odstępem 50 cm i nie zakopuj zbyt mocno pędów. Sadząc w gruncie, posadź lekko w rozstawie 50 cm. Na linii produkcyjnej rozrzedza się maksymalnie do 50 cm.
Canberra
Kalafior pochodzący z Australii, średniej wielkości, biały, o bardzo jednolitych i zwartych ziarnach.
Prymus
Odmiana francuska, wysoka, średnia, biała, kulista, gęsta, drobnoziarnista, twardoziarnista.
Kalafior Durato
Odmiana kalafiora z Holandii z Białe, kuliste, gęste, drobnoziarniste, jędrne cząsteczki.
Mam nadzieję, że dzięki tym informacjom możesz dowiedzieć się więcej o różnych istniejących rodzajach kalafiorów i ich cechach.