Jednym z warzyw, które najczęściej wprowadzamy do diet niskokalorycznych, jest kapusta. Są różne rodzaje kapusty w zależności od jej właściwości i sposobu uprawy. Należą do rozległej rodziny z grupy Brasicáceas. Tworzą dużą liczbę gatunków dość różniących się od siebie, od których wyróżnia się kapusta kwiatowa, kapusta liściasta, a nawet kapusta korzeniowa. Te klasyfikacje zależą od części rośliny, którą konsumujemy.
W tym artykule opowiemy o wszystkich cechach, które mają różne rodzaje kapusty.
Główne cechy rodzajów kapusty
Są to rośliny zielne należące do rodziny Brasicaceae. Wszystkie z nich charakteryzują się jadalnym kwiatostanem zwanym pączkiem. Zwykle ta część jest konsumowana, zanim osiągnie etap dojrzałości. Ten pączek ma pewne szczególne cechy. Występują w grupie roślin i występują w różnych odmianach jadalnych. Istnieją rodzaje kapusty, z których można jeść liście, takie jak kapusta włoska, kapusta i musztarda orientalna. Z drugiej strony mamy też kapustę, z której zjada się kwiaty, np. Brokuły i kalafior, czy wreszcie niektóre rodzaje kapusty, w których jemy łodygę, np. Brukselkę.
Głównie składają się z wody, ponieważ stanowią 90% całego jej składu. Są niskokaloryczne i bogate w błonnik, które pomagają we wszystkich dietach odchudzających. Ma nie tylko niską kaloryczność i dużą ilość błonnika, ale ma również wysokie składniki odżywcze, takie jak wapń, potas, witamina C, śluz, minerały i związki siarkiten ostatni odpowiada za specyficzny zapach po ugotowaniu.
Rodzaje kapusty
Przeanalizujemy, jakie są różne rodzaje kolorów i ich główne cechy
Kapusta jarmużowa
Jest to obecnie jeden z najpopularniejszych jarmużów. Ten kędzierzawy jest ważny na paszę dla zwierząt, ale obecnie obejmuje wiele dań i diet. Szczególnie widzimy je zawarte w dietach wegańskich lub detoksykacyjnych. Podobnie jak reszta kapusty jest niskokaloryczna i bogata w minerały.
kapusta pekińska
Jest to odmiana wywodząca się ze Wschodu i coraz bardziej rozpowszechniana w gastronomii przypadkowej. Ekspansja tych kapusty jest szczególnie aktywny w północnej Europie. I właśnie te odmiany bardzo dobrze znoszą niskie temperatury.
czerwona kapusta
To klasyczny kebab. Charakteryzuje się fioletowym kolorem i jest jednym z najbogatszych w przeciwutleniacze. Jest bardzo korzystny dla zdrowia oczu i bardzo często jest spożywany w sałatkach oraz w niektórych przepisach o słodko-gorzkim smaku.
Kapusta
Ten rodzaj kapusty jest jednym z liści, z którego wyrastają zamknięte pąki o dużej gęstości. Istnieje kilka różnych rodzajów kapusty, takich jak kędzierzawy liść lub biała kapusta. Zaletą tej odmiany jest to, że można ją spożywać zarówno na surowo do sałatek, jak i gotowaną.. Można go konserwować octem lub fermentować. Podobnie jak w przypadku wielu warzyw, najlepszym sposobem wykorzystania składników odżywczych w kapuście jest spożywanie jej na surowo
Collards
Kapusta pochodzi z basenu Morza Śródziemnego i obejmuje różne odmiany kapusty, które nie tworzą zamkniętych główek, jak ma to miejsce w przypadku kapusty. Najbardziej normalną rzeczą jest spożywanie ich ugotowanych, podsmażonych lub duszonych. Podobnie jak inne gatunki mają niską zawartość kalorii wodnych, zarówno w witaminach, jak i minerałach.
Rodzaje kiełków: brukselka
Jest to jedna z odmian spożywanych głównie na pędy. Można powiedzieć, że jest to jeden z rodzajów kapusty korzeniowej. Jest szeroko stosowany w dietach szybko odchudzających, ponieważ ma zaledwie 100 gramów kalorii. Jednak dostarczają organizmowi dużej ilości minerałów i witamin oraz mają działanie, które pomaga wyeliminować zatrzymywanie płynów. Najlepszym sposobem spożywania brukselki, aby móc wprowadzić wszystkie składniki odżywcze do organizmu, jest duszenie w połączeniu z innymi roślinami strączkowymi lub warzywami lub jako dodatek do niektórych pieczonych ryb.
Kalafior
Jest jednym z najbardziej znanych obok brokułów. Z kalafiora spożywa się kwiatostan. Jest to rodzaj białych i mięsistych kwiatostanów, które muszą być żywe lub w jakiś sposób ugotowane, ponieważ surowe nie są dobrze trawione. Chociaż kiełki są zielone i delikatne, można je również jeść na surowo. Jego właściwości i konsystencja sprawiają, że jest doskonałym składnikiem zup czy kremów takich jak beszamel.
Brokuły
To kolejny z najbardziej znanych gatunków kapusty na świecie. Jest to również kapusta kwiatowa. Jego zwykłe spożycie odbywa się zarówno na surowo, gotowane, jak i na parze. Nadmiar ciepła w przygotowaniu brokułów traci znaczną część swoich dobroczynnych składników. Ma dość intensywny smak i można go łączyć z innymi sosami lub przecierami.
Rodzaje kapusty: romanesco
Jest to rodzaj kapusty podobny do kalafiora i brokułów. Ma cechy zarówno jednej, jak i drugiej. Jest dość popularny do przygotowywania sałatek lub do nadania niektórym potrawom dekoracyjnego charakteru.
bimi
Jest to odmiana hybrydowa. Jest całkiem nowy i mało znany. Został opracowany w latach 90. w Japonii i wyróżnia się wysokim stężeniem składników odżywczych. Jest bogaty w błonnik pokarmowy, białko i sole mineralne. Będąc lepszym pod względem składników odżywczych od innych kapusty, może stać się modny w krótkim czasie.
Kalarepa lub nabicol
Ma trochę dziwnego człowieka, ale jest jednym z tych, którzy są zaliczani do rodzajów kapusty korzeniowej. Narodził się ze skrzyżowania rzepy i kapusty. Istnieje kilka odmian nabicolu w kolorze białym i fioletowym. W Japonii jest zwykle spożywany po sfermentowaniu lub marynowaniu.
Rzodkiewka kapuściana
Jest to również rodzaj kapusty korzeniowej. Ma czerwoną lub białawą barwę i nieco ostry smak. Zwykle jest uprawiany w Szwajcarii, Niemczech i Austrii. Jest hybrydą kapusty i rzodkiewki i należy do rodziny krzyżowych.
Mam nadzieję, że dzięki tym informacjom możesz dowiedzieć się więcej o różnych rodzajach kapusty i ich właściwościach.