Jedną z najczęściej uprawianych roślin w ogrodach przydomowych są karczochy. Jego naukowa nazwa to Cynara scolymus że wiele osób zastanawia się, kiedy sezon karczochowy. W ten sposób mogą je sadzić, aby móc delektować się pierwszymi w sezonie, które zwykle mają najlepszy smak.
W tym artykule powiemy, kiedy sezon karczochów jest i jak są zbierane.
Kiedy jest sezon na karczochy?
Na półkuli północnej sezon na karczochy zaczyna się od jesieni do wiosny, w zależności od specyfiki lokalnego klimatu i rodzaju uprawianych karczochów. Odmiany jesienne są zwykle zbierane w Hiszpanii około września i października, natomiast odmiany wiosenne zbierane są w drugiej połowie lutego. Również odmiany jesienne nie rosną dobrze w zimnym klimacie, dlatego są bardziej powszechne w uprawach wiosennych karczochów w regionach najbardziej wysuniętych na północ.
W Hiszpanii stwierdzamy, że regiony spożywające tę roślinę mają długą tradycję gastronomiczną i są częścią lokalnej kuchni. Przykładem tego są karczochy katalońskie, które są uprawiane na obszarach takich jak El Prat, wraz z typowymi karczochami katalońskimi i są gotowane z takimi składnikami jak groszek, pomidory i szynka.
Istnieją również karczochy z Navarry, które uprawiane są wyłącznie z odmiany Blanca de Tudela, która jest szczególnie popularna wśród smakoszy i smakoszy. Małe dziurki, które tworzą się na końcach jej liści, są łatwe do odróżnienia, ponieważ nie jest całkowicie zamknięta.
Również na półkuli północnej, ale po drugiej stronie Atlantyku, w Meksyku znajdziemy karczochy, których roczna produkcja przekracza 2.000 ton, uprawiane głównie w stanach Puebla, Michoacán i Guanajuato.
Znaczenie karczochów w Chile
W tym artykule mówimy o Chile, ponieważ jest to duży międzynarodowy producent karczochów, siódmy na świecie. Jest w stanie wyprodukować około 50.000 XNUMX ton, z czego ponad połowa uprawiana jest w Coquimbo. Ze względu na swoje cechy geograficzne bardzo różnią się od Hiszpanii, wręcz przeciwnie, w rzeczywistości sezon zbiorów jest również bardzo inny.
Sezon na karczochy w Chile rozpoczyna się w kwietniu i trwa do listopada w zależności od sadzonej odmiany. Bardzo często stosuje się odmianę argentyńską w pierwszej partii karczochów w tym sezonie, ponieważ jest to odmiana bardzo wczesna, więc jest bardzo popularna.
To właśnie w Argentynie karczoch jest również uprawą o dużym znaczeniu i wartości społecznej. Karczochy argentyńskie są spożywane głównie świeże i tylko około 10% produkcji jest uprzemysłowione.
Jak jest zbierany w sezonie karczochowym
Kiedy mówimy o spożyciu karczochów, tak naprawdę zbiera się nie owoce, ale kwiat rośliny, który zbiera się przed otwarciem, co daje znany nam wszystkim kształt ananasa lub pąka, w którym faktycznie spożywamy zamknięte przylistki.
Roślina jest mało wydajna, pączek najpierw produkuje karczochy, a potem obfite plony, w których najpierw powstają główne gałęzie, a potem drugorzędne.
Najwyższej jakości karczochy to zawsze karczochy na czubku łodygi, dobrej jakości są również karczochy na głównej gałęzi. Z drugiej strony karczochy z gałęzi wtórnej są gorszej jakości i są zwykle używane w innych produktach, takich jak olej konserwowy.
Zbiór karczochów sam w sobie nie jest skomplikowanym procesem, wymaga jedynie ostrego, czystego narzędzia, które może ciąć łodyga od 5 do 10 cm od głowy, uszkadzając roślinę w jak najmniejszym stopniu. Oczywiście należy uważać na kolce karczocha i zaleca się noszenie rękawiczek lub środków ochronnych.
Jak je zachować
Kiedy już wyhodujemy i zbierzemy karczochy, warto dowiedzieć się, jak je konserwować. W ten sposób możemy sprawić, by trwała jak najdłużej. Wskażemy kilka wskazówek, dzięki którym nauczysz się konserwować karczochy:
- Po żniwach ważne jest, aby nauczyć się prawidłowo przechowywać karczochy, ponieważ nadają się do świeżego spożycia tylko między 7 a 10 dniem po zbiorze i zawsze są przechowywane w lodówce.
- W tym czasie istnieje niezliczona ilość przepisów, w których można wykorzystać karczochy, ale jeśli chcesz je przechowywać dłużej niż 10 dni, musisz je zamrozić lub przechowywać w oleju lub kimchi.
- Zamrażać karczochy, zaleca się najpierw ugotować je w pożądany sposób.
- Do konserwacji w oliwie z oliwek użyj świeżych karczochów, jeśli są małe, a posiekaj, jeśli są większe. Po prostu włóż karczochy do hermetycznego słoika i napełnij je oliwą z oliwek, upewniając się, że są całkowicie przykryte. Stąd można je spożywać bezpośrednio jako aperitif lub jako składnik, a jeśli to konieczne, Po wyjęciu jednego z butelki można je napełnić większą ilością oleju. To potrwa do 6 miesięcy.
- Możliwe są również inne formy konserw, takie jak karczochy parzone lub gotowane.
Charakterystyka karczochów
Karczochy to warzywa pełne dobroczynnych właściwości dla naszego zdrowia. Oprócz tego, że są bardzo bogate, są również bogate w błonnik, który pomaga regulować transport jelitowy. Zawierają niewiele kalorii, dlatego są stosowane w wielu dietach w celu odchudzania, dodatkowo pomagają obniżyć poziom cholesterolu, kwasu moczowego i nadciśnienia. Wydaje się, że to wszystko nie wystarczy, karczoch jest pokarmem moczopędnym, który pomaga zatrzymać płyn przeciwciał i wyeliminować toksyny.
Sezon na karczochy dzieli się głównie na dwa sezony w zależności od obszaru uprawy. To warzywo jest bardzo typowym warzywem jesiennym, bo co możemy kupić w sklepach od października do grudnia. Na tym etapie bardzo nadają się do spożycia, ponieważ są średniej wielkości, duże pąki, wystarczająco dużo mięsa, smaczne i nie gorzkie.
Po zakończeniu zimy znów widzimy to warzywo, a kolejną porą roku na karczochy jest wiosna, kiedy zbiera się je na Morzu Śródziemnym. Możemy go więc znaleźć od marca do czerwca. Żeby było jasne, ani lato, ani zima to sezon na karczochy, więc to, co wtedy znajdziesz, nie jest zbyt mięsiste, może być gorzkie, a cena wysoka.
Mam nadzieję, że dzięki tym informacjom możesz dowiedzieć się więcej o sezonie karczochów i jak je zbierać.