W ostatnich dziesięcioleciach, wraz z nadejściem jesieni, borowik lub Boletaceae stał się pożądanym gatunkiem. Do tego stopnia, że po lesie krążą prawdziwe mafie w poszukiwaniu tak drogocennych grzybów, a potem sprzedają je bez żadnej kontroli. Ludzie zawsze mówią, że nie ma możliwości nieporozumień i chociaż stosunkowo łatwo je zidentyfikować, musimy podjąć pewne środki ostrożności. Powodem tego jest to, że istnieją trujący borowik które mogą zaszkodzić naszemu zdrowiu, niezależnie od tego, czy jest spożywane na surowo, czy gotowane.
Z tego powodu zamierzamy poświęcić ten artykuł, aby opowiedzieć Ci wszystko, co musisz wiedzieć o trujących Borowikach i jak je zidentyfikować.
Główne cechy
Borowik to grupa grzybów, które tworzą rodzinę i rodzaj rodzaju Borowik. Tak więc możemy mieć borowiki, których nazwy naukowe nie muszą zaczynać się od słowa Borowik. Niektóre przykłady to Chalciporus, Leccinum (doprowadziło to pewne adaptacje do innych rodzajów), Gyrosporus, Xerocomus itp. Więc kiedy mówi się, że Borowiki to borowiki, to prawda, ale borowiki to nie tylko Borowiki. W tej małej klasyfikacji wchodzimy do rodzaju Boletus. Klasyfikacja grzybów odbywa się głównie na podstawie ich morfologii, a dokładnie, warstwa podbłoniasta pojawia się jako pierwsza przy określaniu rodzaju lub kolejności.
W przypadku Borowika jest dość charakterystyczny, ponieważ ma gąbczastą morfologię zamiast klasycznej morfologii blaszkowatej. To sprawia, że identyfikacja rodzaju jest stosunkowo łatwa, ale nie powinniśmy się mylić.
trujący borowik
Borowik satany
Jest trujący, więc bądź ostrożny. Na szczęście nie można go łatwo pomylić z pierwszymi trzema (edulis, aereus i pinophilus), ponieważ ten ma brudną białą czapkę, czerwoną stopę pośrodku, żółtą górę i też brzydko pachnie. Po pokrojeniu mięso będzie lekko niebieskawe. (Nasza rekomendacja) Jeśli zauważysz różowy kolor na nogach borowika, wyrzuć go. Świetne jedzenie nie jest czerwone ani różowe, więc nie ma powodu, aby ryzykować.
Borowik rhodoxanthus
Kolejny przykład trującego borowika, również powszechnego w Hiszpanii. Jest to łatwe do zidentyfikowania z kilku powodów. Po pierwsze, ma żółtą stopę pokrytą czerwoną siatką, co czyni ją bardzo charakterystyczną. Po drugie, kiedy są młodzi, pory są żółte, co może nas zmylić, ale gdy rosną, są pomarańczowo-czerwone, a kiedy dojrzeją, stają się bardzo uderzająco krwistoczerwone. Najbardziej rozpoznawalną cechą jest to, że mięso na kapeluszu po przekrojeniu wzdłużnym staje się niebieskawe.
Inny jest podejrzewany o toksyczność ze względu na jego rzadkość. Jest o Borowik żółty, a jego stopy są bardzo podobne do B. rhodoxanthus (żółte i czerwone), więc jeśli w to wejdziemy, może to być jeden z nich, ani nie jest dobry, więc nie ma co do tego wątpliwości. Naszą sugestią jest dobre poznanie wszystkich cech morfologicznych pierwszych 3 gatunków (B. edulis, B. aereus i B. pinophilus) oraz tych, które są trujące, aby było jasne, że zbieramy dobre borowiki.
Borowiki, które są jadalne
Znając główne trujące Borowiki, możemy poznać niektóre, które są jadalne i szeroko stosowane w gastronomii.
Borowik pospolity
Jeden z najbardziej znanych i cenionych wraz z Borowik Edulis. Spośród tych trzech produktów możemy się pomylić, ponieważ mogą być bardzo podobne, ale nie ma problemu, ponieważ wszystkie trzy są uważane za doskonałe produkty. Najbardziej oczywistą różnicą między tymi trzema jest kolor kapelusza.
Borowik szlachetny
W tym przypadku kapelusz jest ciemnobrązowy, prawie czarny, co jest prawdopodobnie główną charakterystyczną różnicą między B. edulis a B. pinophilus. Jest charakteryzowany przez białą miazgę, lepką pokrywkę, jeśli środowisko jest wilgotne i jasnobrązowy kolor z tendencją do ochry (w przeciwieństwie do B. aereus). Pory błony owocowej są często mleczne do żółtych, a nawet zielone, gdy są bardzo dojrzałe, jak u B. aereus.
Borowik pinophilus
Jego kapelusz jest bardziej brązowawy i czerwonawy, co odróżnia go od dwóch pierwszych. Smak jest nieco inny, ale też bardzo dobry i doceniany. Jest to typowe dla najbardziej wysuniętych na zachód obszarów półwyspu, takich jak Estremadura i południowo-zachodnia Kastylia León.
Kolor tych trzech porów zaczyna się jako biały lub kremowy, gdy są młode, żółte, gdy rosną i zielone, gdy dojrzewają. Wszystkie te borowiki, które nie mają tej gamy kolorów (czerwony, różowy, bardzo jasnożółty itp.) z porami (błoną owocową) należą do najmniej popularnych lub niejadalnych borowików, więc można je łączyć z kolorem kapelusza.
Jak odróżnić toksyczne grzyby
Jak widzieliśmy wcześniej, szatan Borowik jest najbardziej niebezpieczny. Pomimo pewnych podobieństw do innych jadalnych borowików, takich jak borowik czerwony, prawda jest taka, że możemy ją łatwo odróżnić w buszu, jeśli zastosujemy się do tych wskazówek identyfikacyjnych. Wielkość tego grzyba zdradza go. Mówimy o jednym z największych borowików, który może osiągnąć 30 cm lub więcej. Widowisko zobaczyć kapelusz tego kalibru. Ale musimy spojrzeć na kolor. Jego kapelusz jest biały i blady. Charakterystyczny jasnoszary kolor przypominający klarowaną kawę z mlekiem, z nadmiarem i grubymi brzegami. Skórka jest aksamitnie matowa. Nierzadko spotyka się okazy ważące około 2 kg. Pory borowików mają żółtawy odcień, który kończy się na czerwono-pomarańczowy i powoli zmienia kolor na niebieski.
Łapy borowików są brzuchate, również duże, o typowym czerwonym kolorze, podobnym do krwi, z czerwonymi znaczeniami. Miąższ jest jasnożółty, kremowy, po przecięciu zmienia kolor na niebieskozielony. To samo dotyczy zarodników i probówek. Bardzo brzydko pachnie, zwłaszcza gdy się starzeje.
Jeśli zastanawiamy się, gdzie znaleźć ten grzyb, musimy pamiętać, że jest to ekskluzywny grzyb gleb wapiennych. Nie znajdziemy go w innych rodzajach gruntów. Preferuje nasłonecznione i suche luki leśne i kojarzy się przede wszystkim z gatunkami drzew liściastych. Wśród nich Twoimi faworytami będą dąb, kasztan i dąb korkowy. Chociaż nie jest to gatunek jadalny, znalezienie dobrego satanistycznego kapelusza w trawie jest trudnym zadaniem.
Jeśli chodzi o jej wydanie, możemy już sobie wyobrazić, jakie byłyby jego preferencje, biorąc pod uwagę, że jest to gatunek ciepłolubny. Mówimy o grzybach, które znikają, gdy tylko jest zimno, więc będziesz musiał ich szukać latem i wczesną jesienią.
Mam nadzieję, że dzięki tym informacjom możesz dowiedzieć się więcej o trujących Borowikach i jak je identyfikować.