Wszyscy jedliśmy kiedyś winogrona i rozmawialiśmy o roślinie, która je produkuje, o winorośli. Jednak na pewno nie znasz w pełni wszystkich jego szczegółów i cech.
Winorośl jest rośliną kwitnącą, czyli okrytozalążkową, która należy do klasy dwuliściennych, z podklasy o prostszych kwiatach (choripetale), ale w grupie z kielichem i koroną (dyalypetalae , , , , , , , , , , , ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,), czyli najbardziej zaawansowany. Jego naukowa nazwa to Vitis vinifera. Chcesz wiedzieć wszystko o tej roślinie?
Morfologia winorośli
Winorośl należy do rzędu roślin drzewiastych, więc zwykle ma dość długą żywotność. Znalezienie winorośli, która ma więcej niż 100 lat, jest stosunkowo łatwe. Jego młodzieńczy okres jest złożony od około 3 do 5 lat, więc też dość długo jest rośliną drzewiastą, a nie drzewem. W młodości nie może wytwarzać kwiatów.
Jedną ze szczególnych cech winorośli jest to, że posiada ono aparat korzeniowy, który rozwija się przez lata i pomaga badać teren z mniejszą ilością szczegółów niż trawa. Ponieważ jego pień, gałęzie, gałęzie i aparat epigeal zajmuje dużo czasu, aby się rozwinąćJeśli roślina ta ulegnie uszkodzeniu, nie można jej odnowić tak łatwo, jak gdyby była rośliną zielną.
Konieczność utrzymania go przy życiu w okresie zimowym lub suszy sprawia, że rośliny drzewiaste są bardziej wymagające pod względem klimatu i płodności, więc nie żyją na nadmiernych wysokościach lub zbyt blisko biegunów lub na pustyniach, jak to możliwe w przypadku traw.
Organy i funkcje
Jak wiemy, dzięki korzeniom rośliny utrzymują się i zawierają niezbędny pokarm do rozwoju i przeprowadzenia fotosyntezy. Pień i gałęzie winorośli to pojazdy, które transportują niezbędną wilgoć i sole mineralne do całej rośliny. W tym przypadku liść jest to najważniejszy organ winorośliponieważ są odpowiedzialni za przekształcanie surowego soku w przetworzony sok, a ponadto są odpowiedzialni za wykonywanie podstawowych funkcji rośliny: transpiracji, oddychania i fotosyntezy. Dzięki liściom winorośl może tworzyć cząsteczki kwasów i cukrów z tlenu i wody. Cząsteczki te gromadzą się w ziarnku winogron i to one nadają mu charakterystyczny smak.
Chlorofil Odpowiada za wychwytywanie promieni słonecznych i wystarczającą ilość energii do przeprowadzenia wszystkich procesów niezbędnych dla rośliny.
Dojrzewanie winogron
W marcu, kiedy zaczyna być odczuwalny upał, soki wprawiają w ruch i powstaje tak zwany „płacz” winorośli, który wyraża się poprzez owoce. Początkowo owoc jest nasycony chlorofilem i ma bardzo zielony kolor. Kiedy winogrono jest zielone i niedojrzałe, zawiera dużą ilość kwasu winowego, jabłkowego i trochę cytrusów.
Aby w winogronach powstały kwasy niezbędne do uzyskania dobrego smaku, warunki oświetlenia, temperatury, nasłonecznienia i wilgotności muszą być odpowiednie. Kiedy winogrono zmienia kolor, nazywa się to veraison. Jeśli ma tak mocny zielony kolor, ponieważ jest nasycony chlorofilem, zmieni kolor na żółty, jeśli odmiana winogron jest biała, a zmieni kolor na czerwony, jeśli odmiana jest czerwona.
Gdy winogrona dojrzewają, ich stężenie zmniejsza się, a cukry pochodzące z szalonej aktywności liści w procesie fotosyntezy rosną. To kolejny organ z winorośli nadaje winogronom słodycz to pień. Dlatego winorośl, która jest dość stara, może wytwarzać słodsze i trwalszy sposób.
Wchodząc w pełni w owoc, konieczne jest dokonanie pierwszego podziału między tym, co jest „łodygą”, czyli częścią zdrewniałą, która tworzy ramę kiści, a ziarnem winogronowym. Ziarno (można powiedzieć, że to samo winogrono) dzieli się na skórkę, miazgę i nasiona.
Dla tych, którzy lubią wino, powinni wiedzieć, że to skóra (zwana także skórkami) zawiera większość barwników i aromatów, które później mają w winie. W miazdze jest główne składniki moszczu (głównie woda i cukry), które poprzez fermentację są przekształcane w wino. Pestki lub nasiona znajdują się w miąższu i różnią się w zależności od odmiany, nawet znajdując winogrona, które je zawierają. Mają bardzo twardą warstwę i zapewniają winu garbniki.
Odmiany winorośli
Vitis Labrusca: Seria Labruscoideae americanae; na przykład winogrono Isabel pochodzi z tego gatunku.
Vitis rupestris: Seria jaskiń. Pochodzący z półsuchych aluwialnych terenów, dał początek wielu podkładkom.
Riparia Vitis: Seria Ripariae. Pochodząca z dużo chłodniejszych regionów, dała początek wielu podkładkom i winogronom winiarskim (hybrydy bezpośredniej produkcji).
Vitis Berlandieri: Seria Cinerascentes. Pochodzi z suchych regionów i gleb wapiennych; był transcendentalny dla budowy podkładek odpornych na chlorozę i suchość.
Vitis vinifera: to jest zwykła winorośl.
Wymagania klimatyczne dla dobrego wzrostu
Jak wspomniano wcześniej, winorośl zależy bardzo ściśle od warunków klimatycznych, w których się znajduje. Na obszarach bardziej górzystych możemy znaleźć winnice tylko do określonej wysokości, ponieważ nie mogą one rosnąć wyżej. To klimat narzuca ograniczenia wysokości.
Limity wysokości i szerokości geograficznej są znacznie przekraczane w wielu regionach, ponieważ obszary o największej wydajności sadzenia zostały przebadane i znajdują się na bardzo dobrze zorientowanych zboczach. Aby winorośl była gwarantowanym sukcesem, musi być uprawiana na terenach, na których nie ma wielu zimowych przymrozków i nie wpływają one na zawartość cukru w roślinie.
Kiedy zimą osiąga się bardzo niskie temperatury, winorośl może wytrzymać do -20 ° C. Gdyby był wystawiony na działanie niższych temperatur, doznałby poważnych uszkodzeń. Jeśli czas ekspozycji jest krótki, mogą wystąpić niewielkie uszkodzenia, takie jak martwica rdzenia i przepony. Gdyby jednak był czas narażenia na tak niskie temperatury śmierć pąków na jednorocznych pędach.
Jako środek przeciw mrozom mamy sztuczne mgiełki i zraszacze. Druga jest naprawdę skuteczna, ale bardzo droga, chociaż instalacja jest używana do zwalczania lodu, jako letnie nawadnianie i jako środek do zwalczania pasożytów.
Nawóz uzupełniający
Dolny nawóz dla winorośli ma na celu wzbogacenie gleby na określoną głębokość. Składnikami pokarmowymi, którymi zasilany jest fundusz, są: fosfor, potas i materia organiczna. Po nawożeniu dna na określoną głębokość, nie można ponownie wykonać głębokiej pracy.
Po kompostowaniu dostarczane są duże ilości obornika (w miarę możliwości do 50 ton obornika na hektar). Zalecana dawka fosforu około 600 kilogramów na hektar i fosforu może być bardzo duże, jeśli chodzi o grunty o dużej zdolności retencyjnej potasu, lub bardzo małe, jeśli grunty są luźne: 200-2000 kg na hektar.
Jak nawozić winnicę
Zwykle, gdy nadchodzi wiosna, podaje się nawozy azotowe, które są stopniowo przyswajane. Obornik należy aplikować zimą. Letnie nawożenie produktami azotowymi przedłużyło wegetację i wzbogaciłoby zawartość azotu w gronach, co nie jest uważane za pożądane.
Jeśli winorośl nie ma odpowiedniego stężenia składników odżywczych, może wykazywać różne objawy z powodu niedoborów, takich jak:
Brak azotu: Kiedy winorośl nie ma azotu, ma jasnozielony kolor na liściach, a szypułki zmieniają kolor na czerwony. Bez wystarczającej ilości azotu winorośl będzie stwarzać problemy z płodnością. Zwykle pojawia się wiosną.
Brak potasu: Liście wierzchołkowe stają się czerwonawe i żółtawe. Jeśli brakuje potasu, dojrzewanie jest opóźnione. Niedobór ten pojawia się zwykle w czerwcu.
Brak magnezu: Między nerwami pojawiają się żółto-czerwonawe odcienie. Zwykle pojawia się po zawiązaniu owoców i podczas dojrzewania, zwłaszcza na liściach podstawy. W skrajnych przypadkach może dojść do wysychania osadki i ogólnie do słabego dojrzewania.
Niedobór żelaza: Zwykle pojawia się wiosną do czerwca. Może to spowodować opadanie kwiatów i obecność niektórych małych ziaren, które zmniejszają płodność.
Brak boru: Na liściach pojawia się żółta lub czerwona mozaika, ziarnista blaszka, rowkowany brzeg liścia, charakterystyczne deformacje i zmniejszenie wymiarów liści. Dzieje się to w maju.
Odmiany winorośli uprawiane w Hiszpanii
Powietrze: Jest to większość win białych La Mancha i jedno z największych na świecie win monowarietowych.
Albarina: Jest produkowany głównie na atlantyckim wybrzeżu Galicji. Typowe dla obszarów zimnych i wilgotnych.
bóg: Jest uprawiany w Valdeorras w prowincji Orense.
Macabeo-Viura: Podstawowa odmiana wysokiej jakości białych odmian Rioja, a także cavas.
Muszkatel: Zasadniczo jest wykonany w misteli. Jest uprawiany głównie we Wspólnocie Walencji, Kadyksie, Maladze i środkowym dorzeczu rzeki Ebro.
Palomino: To kwintesencja odmiany Jerez. Orense, León i Valladolid to inne prowincje, w których uprawia się Palomino.
Sparowane: Jest uprawiany na wyżynach Katalonii. Działa jako uzupełniające winogrono w opracowaniu Cavas.
Peter Jimenez: Rośnie głównie w prowincjach Córdoba i Málaga.
skręcać: Jest to kolejne galicyjskie winogrono podobne do Albariño, ale mniej glicerynowe i wyrafinowane. To tradycyjne winogrono Ribeiro.
Verdejo: Białe winogrona z Ruedy, Ribera del Duero i innych rejonów Kastylii.
Xarello: Bardzo dobrze komponuje się z innymi odmianami, zwłaszcza w produkcji cavas.
Dzięki tym informacjom będziesz mógł dowiedzieć się więcej o winorośli i jak działa roślina, z której pijemy te pyszne wina.