Jesteśmy w sezonie grzybów i grzybów, a to oznacza, że w niektórych momentach można zadać sobie pytanie, co to jest związek między grzybami a człowiekiem. Czy od dawna jedliśmy grzyby? Co stało się wcześniej z trującymi lub toksycznymi? Czy używamy ich tylko do jedzenia?
Jeśli chcesz dowiedzieć się trochę więcej o historii między grzybami a ludźmi, porozmawiamy o tym.
Od kiedy istnieje związek między grzybami a człowiekiem?
Pierwszą rzeczą, którą musisz wiedzieć, jest to, że związek między grzybami a człowiekiem istnieje od bardzo dawna, moglibyśmy mówić o niepamiętnych czasach, o naszych prehistorycznych przodkach. Jeśli dobrze pamiętasz, w tamtych czasach ludzie byli pogrupowani w klany lub grupy, a wśród nich byli ludzie pełniący różne role, niektórzy łowcy i inni zbieracze.
To właśnie te sekundy nas interesują, bo to one odpowiadały za dostarczanie odnalezionego i zebranego do spożycia jedzenia. Dlatego zakłada się, że grzyby i grzyby byłyby pożywieniem, którego by im nie brakowało, zwłaszcza że w tamtym czasie nie miały być „smakoszami”.
Jak wiesz, istnieją trujące lub toksyczne grzyby, a co z nimi? Niestety jest możliwe, że niektórzy ludzie, zanim zorientują się, które mogą, a których nie mogą jeść, ulegną im. To było wiedzę, którą zdobyliby techniką „prób i błędów”, to znaczy, testowali, dopóki nie zobaczyli, co się stało, a następnie "analizowali" grzyby, które mogliby zebrać i zostawić, zniszczyć lub wykorzystać do innych rzeczy, te, których nie można było zjeść.
W rzeczywistości nie jest to coś, co zakłada się bez więcej, są malowidła jaskiniowe, na Saharze, gdzie widuje się postacie grzybów, a te malowidła pochodzą z lat 7000 i 5000 p.n.e.
Nie tylko to, ale w 1991 roku odkrycie Ötziego, człowieka zamrożonego w Tyrolu z 5300 pne z torbą, wyjaśniło, że od tego czasu używali grzybów. Czemu? Ano dlatego, że w jego zamrożonej torbie znajdowały się dwa grzyby: Piptoporus betulinus (grzyb brzozowy) i Fomes fomento (tinderbox). Ponadto te dwa nie były specjalnie grzybami do jedzenia, ponieważ pierwszy ma właściwości lecznicze, a drugi służy do rozpalania ognia.
Grzyby w rytuałach religijnych
Innym z zastosowań, które można nadać grzybom, i które z pewnością w starożytności tak było, o którym mówimy co najmniej 3000 lat przed Chrystusem, są rytuały religijne, ponieważ wiele grzybów, szczególnie trujących lub nieodpowiednich do spożycia, były używane jako narkotyki lub środki odurzające, aby połączyć się ze światem duchowym.
Wiadomo, że były używane przez kultury prekolumbijskie Ameryki Środkowej, ale także w plemionach północnoeuropejskich.
Związek między grzybami a człowiekiem w czasach starożytnych
Zbliżając się nieco do teraźniejszości, nie ma wątpliwości, że istnieją odniesienia do stosowanie grzybów w Egipcie, Rzymie, Persji, Grecji czy Mezopotamii.
Np. w Egipcie mówiono, że grzyby są „pokarmem bogów” a kto je jadł, stał się nieśmiertelny. Dlatego cesarze, w obawie przed takim zdarzeniem, zabronili ludziom jeść lub dotykać grzybów.
Coś podobnego się wydarzyło w Rzymie, gdzie również uważano je za „magiczne”, ale nie o nieśmiertelność, ale o boską moc. Kilka lat później mówiono, że to także afrodyzjaki.
W tym czasie uważano je za żywność dla klas wyższych, a nawet ich handel był regulowany. W rzeczywistości istnieją przypadki, w których grzyby były "winowajcami" wielu zgonów, takich jak śmierć cesarza Klaudiusza.
W Grecji poszli o krok dalej. A wiadomo, że poeta Eurypides jako pierwszy zauważył i opisał zatrucia powodowane przez grzyby. To było to, co rozpoczęło klasyfikację grzybów, podczas gdy nieco później lekarz i botanik Dioscorides dokonali separacji między grzybami "zgubnymi" i "korzystnymi".
Grzyby w średniowieczu
W średniowieczu spożycie grzybów nie było dobrze postrzegane. W rzeczywistości, uważano je za „stworzenia diabła” ponieważ wiele razy byli kojarzeni z czarownicami lub fantastycznymi istotami, ale z ich najbardziej negatywnej perspektywy. Dlatego wiele osób bało się ich spożywać.
Nie pomagał też fakt, że grzyby pojawiały się w spożywanych przez ludzi pokarmach i powodowały u nich problemy zdrowotne, takie jak pojawienie się gangren, halucynacje, zaburzenia psychiczne…
W innej części świata, jak na Wschodzie, używano ich znacznie częściej. W rzeczywistości były nawet uprawy grzybów i grzybów. Jednak nie wystarczyło, by Europa przestała do nich nie ufać i nadal demonizowali ich używanie. Wiadomo na przykład, że w XIII wieku św. Albert Wielki nazywał je „wydechami ziemi, kruchej i nietrwałej”, a nie „roślinami”.
Związek między grzybami a człowiekiem wykraczał poza gastronomię
Chociaż grzyby można postrzegać jako pożywienie i jako takie były używane, przez lata miały znacznie więcej zastosowań. Z jednej strony, jak widzieliśmy, używano ich w rytuałach religijnych. Na pewno testy, wizje itp. że przeprowadzali w tamtych czasach, mieli w swoich składnikach te grzyby i grzyby o właściwościach psychoaktywnych, które powodowały nienormalne stany (że doznali halucynacji, że nie odczuwali bólu, będąc w stanie zawieszenia…).
Jednak nie jest to jedyne zastosowanie, jakie miał przez tysiące lat. Wiadomo, że był używany do zabijania, używając trujących lub toksycznych grzybów przeciwko wrogom.
I wręcz przeciwnie. Wyleczyć. Istnieją grzyby i grzyby, które mają właściwości lecznicze i które bez wątpienia powinny się nauczyć przez lata. Wyraźnym przykładem jest grzyb, który mumia Ötzi nosiła w swojej torbie, gdy zamarzła.
Możemy więc powiedzieć, że grzyby i ludzie mają bardzo stary związek, w którym ci ostatni czerpią korzyści z grzybów (jedzenie, lekarstwa itp.). Ale cierpieli również na najbardziej negatywną część z nich, to znaczy zatrucia, problemy z toksycznością, a nawet śmierć.
Czy wiesz, że związek między grzybami a ludźmi był tak stary?