Hoje vamos falar sobre um tipo de planta cujas propriedades foram plantadas em muitos lugares ao redor do mundo. É sobre cerefólio. Seu nome científico é Anthriscus cerefolium e é muito semelhante à salsa por causa de seus caules verdes alongados. Destaca-se principalmente por possuir um aroma agradável e doce que se assemelha ao de erva-doce. Seu consumo não é muito comum na Espanha, apesar de ser cultivado na maior parte da Europa.
Neste artigo iremos contar-lhe todas as características, propriedades e cultivo do cerefólio.
Características principais
É uma planta herbácea cultivada anualmente que geralmente cresce entre 40-70 centímetros de altura se crescer em boas condições. Geralmente exala um aroma bastante agradável que lembra erva-doce. Embora não seja certo, dizem que é nativo do Cáucaso e do Oriente Médio. Graças aos romanos, a planta espalhou-se por todo o Ocidente até ser frequentemente usada como erva para cozinhar. É especialmente utilizado em diferentes receitas de pratos da cozinha francesa. E é uma das plantas que faz parte da mistura de especiarias de ervas finas.
Os caules têm cerca de 30-40 centímetros de altura, são muito finos, ramificados, têm orifícios e uma textura estriada. Suas folhas são aparadas em lóbulos lanceolados, embora algumas delas possam ser enroladas. Possui flores minúsculas e plantas que não apresentam nenhum aspecto ornamental. A planta não serve para decoração, então seu principal uso é a cozinha. Quanto ao fruto, tem um centímetro de comprimento e uma crista de delegado em forma de bico e quando amadurece adquire a cor preta.
Usos e propriedades do cerefólio
A principal função que tem é enfeite e adicione um toque de sabor extra às refeições, embora seja verdade que é uma planta muito rica em nutrientes saudáveis para a mesma. Isso significa que foi exaustivamente estudado para conhecer bem suas propriedades. Em países como França e Alemanha tem um consumo um pouco mais generalizado, principalmente a partir da primavera. E é nessa altura que começa a sua época e começam a ser preparados sopas e molhos com esta erva.
Também podem ser usados para acompanhar vários tipos de pratos que têm como ingrediente principal a carne e o peixe. Ao mesmo tempo, é uma das especiarias que fazem parte das ervas finas. Ele só tem uma grande ingestão calórica de 45 calorias por 100 gramas com um bom suprimento de fibra e ferro.
Em relação às suas propriedades, o cerefólio destaca-se por possuir um caráter sintético e purificador. Isso reduz o acúmulo de fluidos no corpo e elimine toxinas presentes em nosso corpo. Graças a isso, podemos aumentar a taxa de urina, sendo benéfico para os rins. Embora possa ser usado em pequenas quantidades, é um alimento digestivo que ajuda a tornar as refeições menos pesadas. Por conter grande quantidade de fibras, ajuda a regular o trânsito intestinal, o que reduz a constipação.
Por outro lado, esta planta contém vitamina C que serve para proteger o sistema imunológico. Ele repara os tecidos e fornece oxigênio às células, ao mesmo tempo que as protege do ataque dos radicais livres.
Cultivo de cerefólio
O cerefólio pode ser visto em nossa casa se tivermos um jardim ou vários vasos. É interessante semear para ter uma lista simples na nossa cozinha. Basta levar em consideração alguns aspectos que listaremos a seguir. Em primeiro lugar, é o tipo de solo que devemos preparar para a semeadura. Tal como acontece com a cebolinha e a salsa, requer um solo úmido e com boa drenagem. Drenagem é a capacidade do solo de absorver irrigação ou água da chuva. Se o solo não tiver uma boa drenagem, a água da chuva ou da irrigação pode começar a ser armazenada e formar poças. Chervil não tolera poças, então pode acabar apodrecendo.
Devemos ter um solo rico em matéria orgânica e o pH deve estar em torno de 6 e 7. Pode ser cultivado em vaso, mas deve ser transplantado posteriormente. Esta planta requer um clima não muito seco para manter a umidade constante. Se for cultivado em local sem umidade, é melhor colocá-lo na semi-sombra, pois o sol pode levar a muita respiga e não pode suportar. A vantagem é que é uma planta que se adapta bem ao frio e pode ser semeada durante todo o ano. Apesar disso, recomenda-se semear principalmente entre os meses de março e novembro se quisermos ter melhores resultados.
Se você quiser que o cerefólio seja preparado no verão, é melhor semear no início da primavera. Se você quiser para o inverno, deve semeá-lo no final do verão. A irrigação deve ser quase constante para evitar que a planta seja contaminada. Precisa ser aumentado em áreas mais quentes para manter a umidade mais facilmente.
Pragas, doenças e colheita
Esta planta é um pouco mais vulnerável a algumas pragas, como pulgões, fungos e caracóis. Se a irrigação for usada em excesso e o solo tem nitrogênio extra e o fungo pode aparecer. Basta usar sabonete de potássio dissolvido em água para removê-lo. Os fungos podem crescer mais facilmente devido à grande quantidade de umidade de que a planta precisa para sobreviver. Você apenas tem que tratar os fungos com cavalinha. Por último, o cerefólio pode ser atacado por caracóis. Grânulos anti-lesma e terra diatomácea devem ser usados para fornecer nutrientes e fertilizantes para eliminar pragas de lesmas e lesmas.
Para coletar o cerefólio é necessário ter em mente que a planta deve medir mais ou menos cerca de 10 centímetros para poder cortar suas folhas. As hastes são feitas em feixes e eles podem ser mantidos em locais mais ventilados por um máximo de 8 a 10 semanas. Se secarem, perderão suas propriedades aromáticas, por isso é aconselhável armazená-los no freezer.
Espero que com essas informações você possa aprender mais sobre o cerefólio e suas características.