Não há dúvida de que uma das cebolas mais populares é a branca. Podemos encontrá-lo em todos os supermercados e em muitas receitas culinárias. Além de ser um bom condimento para dar sabor ao prato, também traz múltiplos benefícios se o consumirmos. Mas o que realmente é cebola branca?
Quando vamos ao supermercado, podemos encontrar diferentes tipos e cores de cebola. Sua escolha nem sempre é fácil, especialmente se não sabemos exatamente como eles diferem. Para esclarecer um pouco essas dúvidas, Vamos falar neste post sobre a cebola branca e vamos comentar suas diferenças com a cebola roxa e os benefícios que ela possui.
O que é cebola branca?
A primeira coisa que vamos fazer é explicar o que é a cebola branca. Bem, é uma cebolinha que normalmente é colhida antes de atingir a maturidade total. Hoje podemos comprá-lo nos supermercados em qualquer época do ano, mas deve-se notar que sua capacidade de conservação é baixa, pois, em comparação com outras variedades, costuma estragar mais cedo. Na hora de consumir a cebola branca, podemos fazê-la crua, cozida ou frita. Sem dúvida, é um tempero ideal para uma grande variedade de pratos.
Em geral, em supermercados ou em pequenas lojas podemos encontrar os chamados "cebolas de armazenamento". São aquelas que, depois de colhidas, são deixadas a secar para poderem ser guardadas muitos meses na cozinha sem estragar. O normal é encontrá-los separados por cores: Branco, amarelo e vermelho/roxo.
Vale dizer que os três, apesar de terem uma intensidade de sabor diferente, eles são intercambiáveis. Ou seja: não importa qual deles usemos, nenhum deles estragará o prato, apenas alterará levemente sua aparência e sabor. Geralmente, a cebola branca tende a ter um sabor mais intenso, enquanto a roxa tende a ser mais suave. Já o amarelo é considerado um ponto intermediário dos outros dois.
Diferenças entre cebola roxa e branca
A grande confusão geralmente ocorre entre cebola roxa e branca. Enquanto os primeiros têm casca avermelhada e são menores em tamanho, os outros são maiores e têm sabor um pouco mais intenso, como já mencionamos acima. Mesmo assim, existem mais algumas diferenças entre os dois tipos de cebola.
Por um lado, a cebola roxa é muito utilizada em pratos de verão. A sua cor característica confere-lhe um valor ornamental muito elevado, Por esse motivo, é muito utilizado para o preparo de saladas e outros pratos coloridos, como o alemão Flammkuchen. O contraste visual proporcionado pela cebola roxa é muito atraente. Por isso, é bastante comum consumi-lo cru ou em conserva. Além disso, é muito apreciado na culinária asiática e europeia. Ao grelhar a cebola roxa, ela carboniza na perfeição, tornando a sua textura pegajosa e até caramelizada. Não é o caso das cebolas amarelas ou brancas, que simplesmente ficam moles.
Além disso, a cebola branca tem um sabor mais intenso, como mencionamos anteriormente. Assim, são utilizados sobretudo para aromatizar pratos e/ou realçar o sabor de outros alimentos. Portanto, não é de surpreender que seja um ingrediente-chave em muitas receitas culinárias. Pode até se tornar o ingrediente principal, como ocorre, por exemplo, na sopa de cebola francesa ou na fuggazeta argentina (pizza de cebola). Existe um truque muito simples para fazer com que a cebola branca tenha um sabor bem menos intenso. Basta cortá-lo em fatias finas e colocá-lo em água fria. Para que perca o sabor, devemos deixar as fatias de molho por pelo menos uma hora. Assim, tanto o sabor quanto a coceira serão consideravelmente reduzidos.
Em conclusão, podemos dizer que o uso de cebola branca ou roxa Vai depender principalmente do sabor e cor que queremos para o nosso prato. Para um sabor mais suave e aparência marcante, a melhor opção é a cebola roxa, enquanto a branca será a melhor opção para realçar os sabores.
Quais são os benefícios da cebola branca?
Agora que sabemos um pouco mais sobre a cebola branca, é hora de falar sobre os múltiplos benefícios que seu consumo nos traz. Vamos ver quais são as propriedades curativas deste vegetal:
- Cuidados com o Coração: A cebola branca possui sulfetos que ajudam a diluir o sangue e assim evitar que ele coagule. Esses sulfetos, juntamente com uma enzima chamada "alinase", ajudam a manter a elasticidade das artérias e a reduzir os níveis do chamado colesterol "ruim". De acordo com estudos realizados na Universidade da Pensilvânia, consumir uma cebola média todos os dias reduz o risco cardiovascular em até 15%.
- Ajuda a digestão: Uma substância encontrada na cebola branca é o quinino. Este é um estimulante das funções de alguns órgãos, como fígado, estômago, vesícula biliar e pâncreas. Além disso, ativa a geração de sucos gástricos e neutraliza os ácidos. A flora intestinal é muito favorecida a partir desses processos.
- Redução de doenças respiratórias: Deve-se notar também que a cebola branca costuma ser bastante eficaz no combate à congestão nasal, gripes e resfriados. Isso ocorre porque limpa as vias aéreas, ajuda na expectoração e alivia a tosse.
- Propriedades diuréticas: Outro grande benefício deste vegetal é sua capacidade de ativar as funções renais e eliminar líquidos. Graças a isso, ajuda a criar e expulsar a urina.
- Combate a diabetes: A cebola branca também acaba sendo uma poderosa aliada no combate ao diabetes. Uma vez que contém um alto teor de glucocinina, ajuda a diminuir o nível de açúcar no sangue. Além de diminuir a glicose, também ajuda a remover as substâncias tóxicas do açúcar.
- Propriedades bactericidas e antivirais: Eles ajudam a aumentar as defesas.
Como você pode ver, a cebola branca é muito saudável, além de deliciosa. Sem dúvida, é um ingrediente que não deve faltar na nossa alimentação diária.