Hoje vamos falar de um tipo de cogumelo comestível que tem grande qualidade do ponto de vista gastronômico. É sobre Boleto reticulato. É um dos cogumelos pertencentes ao grupo dos cogumelos da primavera que necessita de certas condições ambientais específicas para se desenvolver. É um dos mais procurados, pois seu sabor e versatilidade no preparo de pratos são altos.
Neste artigo, vamos contar a você todas as características, ecologia e confusões da Boleto reticulato.
Características principais
Chapéu e folhas
O chapéu deste tipo de cogumelo pode ser grande. Existem exemplares com um diâmetro de chapéu de 25 cm. Quando são jovens, estes cogumelos têm um chapéu hemisférico com a margem quase colada ao pé. À medida que se desenvolvem e atingem a fase madura, o chapéu torna-se convexo. Apresenta uma cor castanha-avelã clara e totalmente uniforme. A margem do chapéu dos espécimes jovens costuma vir levantada para o centro e é excessiva. Ao contrário de outras espécies do mesmo gênero, ele tem um chapéu bastante regular.
A superfície do pêlo é variável e tende a ser texturizada de lisa e glabra a pubescente e feltrada. Tem uma textura como se fosse um tecido de feltro. Quando as condições ambientais reduzem a temperatura ambiente e tudo fica mais seco podemos ver sua pele rachando em manchas regulares. Se analisarmos bem entre as rachaduras dessas pequenas rachaduras, podemos ver que a carne branca se projeta para dentro.
Suas lâminas são tubos razoavelmente longos quase livres. A maioria dessas folhas tem um comprimento variável que vai de 10 a 20 mm. São fatias perfeitamente separáveis da carne. Quando são espécimes jovens, são brancos e, à medida que crescem e eles desenvolvem tornando-se folhas amareladas. Possui pólos circulares da mesma cor das placas e podem ser reconhecidos porque não se azulam quando esfregados ou cortados. Já sabemos que muitas espécies do gênero Boletus adquirem a cor azul quando são rosadas ou cortadas. É uma forma de identificar e separar todas as espécies desse gênero.
Torta e carne
Quanto aos pés, eles geralmente têm um comprimento de aproximadamente 5 a 20 centímetros de comprimento e cerca de 2 a 8 centímetros de diâmetro. Eles geralmente são espessados na parte média e assumem a forma de um bolo. Esta forma é muito mais pronunciada em espécimes mais jovens. Desta forma, podemos classificar este tipo de cogumelo para aumentar o grau de comestibilidade e ter mais sucesso com a coleta.
O pé é coberto por uma malha regular de retículas e essas retículas são geralmente mais apreciadas na parte superior. Tem uma cor castanha clara semelhante à do chapéu.
Finalmente, sua carne é espessa e de cor branca. Mantém essa cor branca mesmo sob a cutícula. Só fica amarelado no plano de união com as lâminas pelo mesmo contato entre elas. A carne tem cheiro e sabor agradáveis e ligeiramente adocicados.
Habitat do Boletus reticulatus
Este tipo de cogumelo pertence ao grupo dos cogumelos da primavera. Geralmente aparece no final desta temporada e permanece até o final do verão. Por isso, eles precisam de habitats caracterizados por terem uma grande folhagem. Entre estes ecossistemas encontram-se carvalhos, castanheiros, faias e azinheiras. Também podemos encontrar este tipo de espécime sob coníferas, entre as quais o Pinheiros e abetos.
Embora possa se desenvolver em outros tipos de solos, prefere esses solos siliciosos. Este tipo de solo permite um correto desenvolvimento e um melhor sabor. Podemos encontrar o Boletus reticulatus ambos em grupos de vários espécimes e alguns indivíduos espalhados. É um excelente comestível de qualidade comparável a Boleto edulis. Porém, com esta espécie você deve ter cuidado. E costuma ser parasitado com maior frequência e intensidade por larvas de insetos. Isso torna uma tarefa complexa encontrar um espécime que seja jovem e não tenha inúmeras galerias no seu interior feitas por esses insetos.
Pode-se dizer que, provavelmente, as espécies do gênero Boletus apresentam um aroma mais intenso e um sabor mais agradável. Muitas pessoas consideram que estes aspectos os tornam superiores a outras espécies de boletos comestíveis.
Confusões do Boletus reticulatus
Ao contrário do que acontece com outras espécies de cogumelos comestíveis, o Boletus reticulatus não há nenhuma confusão perigosa possível. No entanto, existem algumas dificuldades em classificar e reconhecer este tipo de cogumelo com outros pertencentes ao mesmo gênero. Por exemplo, é difícil identificar com respeito a boleto edulis, boleto pinófilo y Boletus Aereus. Para conhecer bem as características de cada um deles e poder diferenciá-los corretamente, vamos ver quais são as principais diferenças:
- Em relação a boleto edulis sabemos que tem uma cutícula mais escura e a borda é visivelmente mais clara. Torna-se mais viscoso quando o tempo está úmido. Você também pode diferenciar o pé com uma cruz branca em um fundo creme.
- El boleto pinófilo Apresenta tons granada de cor avermelhada e algo mais escuro. Geralmente aparece em florestas de pinheiros e o retículo de cor creme está localizado na parte superior do pé.
- Em relação a Boletus Aereus sabemos que tem uma cutícula muito mais escura e trinta centímetros de matizes semelhantes. O retículo torna-se muito menos evidente do que no Boletus reticulatus.
Para muitos micologistas, a separação taxonômica entre essas espécies não é muito clara. Isso ocorre porque eles dificilmente têm diferenças no nível macroscópico. No entanto, eles partem de diferenças microscópicas entre eles. Existem diferenças de natureza ecológica que recomendam manter separadas as diferentes categorias de espécies.
Como você pode ver, é preciso conhecer bem as características de um cogumelo para se confundir com sua coleção, espero que com essas informações você possa aprender mais sobre o Boletus reticulatus e suas características.