Boletos comestíveis e não comestíveis

Os Boletus eles são um gênero de fungos que compreende cerca de 300 espécies. A maioria é comestível, mas há alguns com os quais devemos ter muito cuidado, pois podem causar mal-estar estomacal e podemos até acabar precisando de ajuda médica. Felizmente, eles são muito fáceis de identificar, por isso, mesmo que você raramente vá colher cogumelos, não terá nenhum problema.

Se você quiser saber mais sobre esses cogumelos curiosos, neste especial eu vou te contar o que são boletos comestíveis e não comestíveis, e suas principais características.

Características gerais do boleto

Esses fungos são caracterizados por possuírem um himênio com poros. O que é o himênio? É o componente fértil dos cogumelos, que no caso dos nossos protagonistas é o fundo do »chapéu». Pertencem à família Boletaceae, da ordem Boletales, portanto, todos da família são Boletus, mas nem todos os Boletales são do gênero Boletus; na verdade, existem outros gêneros, como Gyrodon ou Scleroderma.

O termo Boletus significa "cogumelo" em grego e "caroço" em grego. Por muitos séculos o ser humano os coletou para fazer pratos deliciosos. Hoje são muitas as famílias que aproveitam um sábado ou domingo no verão e / ou outono para ir em busca desses cogumelos.

Quais são os boletos comestíveis?

Aqui está uma lista com as principais espécies de Boletus comestíveis:

Boletus Aereus

El Boletus Aereus pode ser encontrada em Espanha, como na Sierra de Gata, na Extremadura. Tem um chapéu marrom escuro, às vezes preto cerca de 15 cm de diâmetro. O caule é largo, até 1,5cm, de cor marrom escuro quando maduro.

boleto badius

Este cogumelo pode ser encontrado em regiões temperadas da Europa e América do Norte. É caracterizado por ter o chapéu quase achatado, marrom escuro, com um pé robusto e largo, entre 1 e 2cm de espessura, de cor castanha clara.

Boleto dupainii

Este cogumelo tem um chapéu que mede até 13cm de diâmetro, achatado e escarlate quando maduro. O pé é grosso, bulboso, amarelado na parte superior e vermelho na parte inferior. É muito difícil de encontrar, mas às vezes aparece em florestas de carvalho e faia.

boleto edulis

Este é um cogumelo que encontrará facilmente na Espanha. É caracterizada por possuir o chapéu de mais ou menos cor marrom escuro, com o contorno de um tom bem mais claro, carnudo e de formato achatado. O pé é robusto e espesso, de cor branca ou castanha clara.

Boletus erythropus var. eritropo

Este boleto cresce em florestas de árvores caducas ou coníferas na Europa. Tem o chapéu marrom de forma hemisférica, com caule castanho-alaranjado até 2cm de espessura. Às vezes, pode ser confundido com o boleto satanás que veremos agora, mas o chapéu do último é uma cor mais clara.

Boletus pinophilus

O bilhete pinico, como às vezes é chamado, pode ser encontrado em Espanha, nos pinhais. Tem um chapéu marrom avermelhado até 30cm de diâmetro, ligeiramente achatado. O pé é castanho claro e muito grosso, até 4cm.

Boletus apendiculatus

Este bilhete é facilmente encontrado em bosques de carvalho. É caracterizada por ter um chapéu hemisférico, de cor marrom até 20cm de diâmetro. O caule é muito grosso, até 5cm, de cor amarela quando maduro.

boleto chippewaensis

É difícil encontrar esse ingresso, mas com certeza você terá sorte se fizer uma caminhada pelas florestas de faias (Fagus sylvatica) e carvalhos. É caracterizada por ter um chapéu castanho claro ou castanho avermelhado, com um pé castanho claro.

Boletus Fechtneri

El Boletus Fechtneri é muito parecido com B. apendiculatus, Embora tem um chapéu achatado de uma cor muito mais clara, como cinza prateado. O pé é esbranquiçado-amarelado, podendo tornar-se vermelho nas áreas fissuradas. Não é comum encontrá-lo, mas você pode vê-lo nas florestas mistas onde há pinheiros brancos.

boleto fragrans

Este é um boleto que cresce especialmente no norte da Península Ibérica. Seu chapéu pode medir até 15cm de diâmetro, com formato hemisférico no início e plano-convexo no final do amadurecimento, marrom escuro. O pé é largo, até 2-3 cm de espessura, de cor amarelo esverdeado.

Boleto impolitus

Você encontrará este cogumelo nas florestas mistas de regiões temperadas, também no clima mediterrâneo. O chapéu é da cor ocre amarelado pálido, e mede cerca de 10cm de diâmetro, podendo chegar a 20cm, sendo hemisférica a princípio e achatada à medida que amadurece. O pé é robusto, largo, até 5cm.

Boleto subtomentoso

Você pode encontrar este bilhete em florestas mistas e de coníferas. Possui chapéu que mede até 12cm de diâmetro, hemisférico, amarelo intenso no início e mais esverdeado no final. O pé tem cerca de 10 cm de comprimento por 2 cm de largura e é marrom claro.

Ingressos não comestíveis

Os bilhetes não comestíveis caracterizam-se por apresentarem tons vermelhos muito marcantes. Mas vamos ver o que são para evitar ficar chateado:

boleto satanás

El boleto satanás tem um chapéu que mede até 30cm de diâmetro, esbranquiçado quando maduro. O pé é largo, até 10cm de espessura, de uma cor vermelha muito marcante. É venenoso.

boleto sensibilis

Este ingresso cresce na América do Norte. Assim que emergem da terra, eles têm caule e chapéu vermelhos, mas quando acabam de amadurecer, o chapéu adota um formato convexo, mantendo sua cor. O pé, por outro lado, torna-se amarelo-esbranquiçado na metade superior e avermelhado na inferior, até 3 cm de espessura. É venenoso.

Boletus radicanos

Este boleto cresce nas florestas de árvores caducas, como carvalho ou faia (Fagus). Tem um sombrero branco que mede até 8cm de diâmetro, embora possa chegar a 20cm. O pé é largo, até 10cm, de cor amarela. Não é venenoso, mas não é comestível, pois é amargo.

Esperamos que com este guia você saiba como identificar melhor os boletos comestíveis dos não comestíveis. Boa pesquisa! 🙂