A avelã é o fruto da avelã e há muitos anos é considerada a fruta seca tradicionalmente consumida nas férias de Natal na Espanha. Porém, nos últimos anos, vem ganhando popularidade tornando-se uma fruta seca que é consumida durante todo o ano.
Existem vários tipos e variedades de avelãs. Você quer conhecê-los?
Características da avelã
Hazel, com um nome científico Corylus avellana, pertence à família de Corylaceae. A avelã é uma fruta pequena e arredondada com uma pequena ponta no final. Tem uma pele bastante grossa e forte e é de cor bronzeada. O sabor a avelã é doce e muito rico em óleo.
Suas possibilidades de consumo são amplas: Pode ser consumido cru, frito e salgado, torrado ou como ingrediente de saladas. A avelã é consumida principalmente em produtos como nogado (principalmente no Natal) e em chocolates. Também são mais consumidos em bolos, sorvetes, licores e até óleos muito apreciados e de sabor agradável.
Na Espanha, essa fruta amadurece entre os meses de agosto e setembro. Pode ser comercializado tanto sem casca como com ele, e descascado ou não. Para conservá-los bem, evite molhar-se, pois se trata de um fruto seco com pouquíssima água. Com a casca duram mais tempo. Se forem colocados no frigorífico descascados, podem durar até 4 meses em perfeitas condições e se congelados até um ano.
Tipos de avelã
Dependendo do tamanho da fruta, da forma e da dureza da casca, existem três tipos principais de avelã.
Os primeiros são as avelãs que crescem agrupadas em cachos e têm formato redondo e mais volumoso. Em algumas ocasiões, eles podem ser vistos estriados. Estas avelãs pertencem à subespécie Corylus avellana racemosa Lam.
A segunda variedade de avelã é em forma de bolota, em forma de cone com uma base mais estreita e um ápice pontiagudo. Pode ser variável em tamanho e sua concha não é muito dura. Pertence à subespécie Corylus avellana glandulosa Lin.
Finalmente, temos a variedade que pertence à subespécie Corylus avellana maximum Lam. Esta avelã é globosa e redonda, bastante espessa e com uma casca mais dura. É comumente conhecida como avelã napolitana.
Contribuições nutricionais
Embora existam diferentes tipos de avelãs, todas são uma importante fonte de alimento para o nosso corpo. Possuem gordura insaturada, rica em proteínas, carboidratos, vitamina E, folato e as vitaminas B, ácido pantotênico e biotina. A vitamina E é um forte antioxidante e eliminador de radicais livres do corpo. Isso nos ajuda a prevenir alguns tipos de câncer.
Descrição de algumas variedades
A seguir, descreveremos algumas variedades de avelãs.
- negret. Esta avelã é de tamanho pequeno, com casca dura e é encontrada em grupos de três ou quatro. A produtividade é alta e a frutificação é precoce. Sua origem é espanhola e está protegida pela Denominação de Origem "Avellana de Reus".
- Coutard é fértil. Este tipo de avelã tem um tamanho espesso e uma casca mais espessa. Encontrado em grupos de dois ou três. A produtividade é muito boa, com frutificação rápida e maturação tardia no final de setembro. Sua origem vem de uma antiga variedade francesa.
- Ennis. Esta variedade é muito espessa em tamanho, geralmente isolada, e tem uma casca medianamente grossa. A produtividade é muito boa e sua frutificação é bastante rápida, embora com amadurecimento tardio. Sua origem é dos Estados Unidos.
- Tonda de Giffoni. O fruto é bastante grande, com casca grossa. A produtividade é alta com frutificação precoce, mas com maturação tardia. Ele vem da Itália.
Em Espanha, a variedade cultivada principalmente é a Negret, embora as plantações de «Pauetet» e da italiana «Tonda di Giffoni» estejam a aumentar. Em algumas áreas do norte da Espanha, como Navarra, a variedade americana Ennis também está sendo plantada. Noutras áreas de Espanha, as variedades Amandi, Casina, Grande, Espinaredo e Quirós nas Astúrias, Segorbe em Castellón e Común de Álava no País Basco.