É possivel que você nunca ouviu falar da fruta cassis, mas não porque é exótico, mas porque não é um nome comum pelo qual nos referimos à groselha.
Isso mesmo, cassis é na verdade o groselha preta, o fruto obtido do cassis, ou o que é o mesmo, do arbusto de groselha preta (ou salsaparrilha preta) Quer saber mais sobre isso? Então continue nos lendo.
Como é e qual é a origem do arbusto de groselha preta
O cassis vem, como já dissemos, do cassissier, o arbusto de groselha preta. Mas o que você pode não saber sobre ele é que ele é originário da Europa e Ásia. É semelhante à groselha vermelha e branca e vem em pequenos cachos, como se fossem uvas, com casca escura e lisa (seu sabor não tem nada a ver com uvas pretas, lembre-se).
E tem um sabor adstringente e ácido, bastante ácido. Somente quando amadurece muito pode-se dizer que adquire um pouco de doçura (mas muitas vezes é tão mínima que nem é perceptível). Isso significa que é menos usado do que outras groselhas e que apenas aqueles que realmente têm predileção por sabores fortes são incentivados a comê-lo.
Você sabe por que é chamado de cassis? É devido ao seu nome francês. Muitos, em vez de chamá-lo de groselha preta ou groselha preta, usam o nome francês, cassis ou groselha preta.
A história do cassis
Tanto quanto se sabe, o fruto da groselha preta é conhecido há muito tempo, embora a usos terapêuticos, que começou a ser registrada no século XNUMX, quando a naturopata Hildegarda de Binge usou a fruta para preparar pomadas com as quais aliviava a gota. Foi por isso que começou a ser visto como um ingrediente muito útil para tratamentos medicinais.
No entanto, nem todos os países foram bem recebidos. Por exemplo, nos Estados Unidos, no século XNUMX, proibiram seu cultivo. A razão que alegam é que podem transmitir uma doença aos pinhais que aí têm.
Deve-se dizer que depois de alguns anos eles levantaram essa proibição, embora em alguns estados ainda a mantenham por medo de que seja verdade.
Propriedades da Fruta de Cassis
Pelo que discutimos antes, o cassis tem propriedades medicinais. Mas o que mais podemos encontrar na groselha preta? Especificamente:
- É uma fonte de vitamina C. Na verdade, é uma das vitaminas mais desse tipo (até mais que a laranja), e é recomendável consumi-la (embora saibamos que, em sua forma original, pode ser muito ácido).
- Possui ácidos graxos, como taninos, flavonóides e ômega-3. Para que você não tenha apenas a opção de consumir peixe; você também pode desfrutar de groselha nesse aspecto. Claro, onde esse ômega 3 está concentrado é na verdade nas sementes.
- Muito cálcio, o que ajudará seus ossos.
- Fonte de potássio, fósforo, ferro, magnésio e zinco.
- Ácido cítrico.
- Vitaminas A e E.
- Uma fonte de antioxidantes.
- Fibra, para regular o trânsito intestinal.
Usos de groselha negra
Devido a todas as propriedades que vimos antes, a groselha tem múltiplos usos, quase todos relacionados à medicina. Assim, usa-se:
Para efeitos diuréticos
Esta fruta ajuda a drenar o corpo, ou o que é o mesmo, elimina os líquidos -e, portanto, os tóxicos acumulados-.
Isso permite prevenir a retenção de líquidos e, ao mesmo tempo, é um alívio para as articulações da pessoa.
Para efeitos antioxidantes
Antes lhe dissemos que pelas suas propriedades, e pelo que contém na sua composição, é um fruta com grandes antioxidantes no interior. E isso pode ser usado para melhorar a pele, audição, visão ou digestão.
Pode até trabalhar contra o hormônio do estresse cortisol para diminuir sua concentração.
Para conter as alergias
E é que sua ação antialérgica permite prevenir a alergia, mas também tratá-la, em vez de usar cortisona (que é comum entre os alérgicos).
Para cuidar da saúde dos seus rins
Devido à combinação de anti-inflamatórios e antioxidantes que estão nesta pequena fruta, é ideal para prevenir doenças renais.
Por exemplo, eles podem impedir a formação de pedras nos rins ou problemas com infecções ou inflamação.
Para tratar e prevenir doenças anti-inflamatórias
Por exemplo, problemas hepáticos, renais (como acima), neurodegenerativos (Alzheimer, demência, Parkinson...).
isso pega graças às antocianinas que o compõem bem como ácidos graxos ou ácido gama-linolênico (GLA).
Para ajudar no diabetes
Segundo pesquisa realizada por Dorothy Klimis-Zacas, as antocianinas também podem influenciar os tratamentos do diabetes tipo 2, aqueles que usam insulina, ajudando o corpo a reagir melhor a esta.
para o seu coração
E é que usando groselha preta em sua dieta você será redução dos valores de colesterol, que melhora a circulação sanguínea e, com ela, o coração.
Como um freio na perda de visão
Isso mesmo, o consumo regular de cassis pode parar a degeneração visual em problemas como glaucomas, retinopatia diabética ou oclusões de veias ou artérias da retina.
Desta forma, aborda-se um problema que muitas vezes não tem solução e, no entanto, com o consumo desta fruta poderá, talvez não ser resolvido, mas poderá travar a deterioração.
Como um alimento ideal para o sistema digestivo
Especificamente, o consumo de groselha preta permite desfrutar de todos os benefícios acima, mas também atua no sistema digestivo devido à sua efeito antiespasmódico e adstringente (ideal para fotos de diarreia).
Como o cassis é consumido?
Depois de ver as propriedades e usos do cassis, é normal que você tenha interesse em consumi-lo. Mas o sabor forte que tem vai desencorajá-lo.
Portanto, normalmente não consumido naturalmente, embora possa ser feito, mas são feitos óleos, batidos, licores, compotas, cápsulas, vinagretes, iogurtes, etc. Uma das formas de apresentação mais conhecidas na França (e que eles apreciam) é o chamado creme de cassis, uma sobremesa que é muito boa.
Você se atreve a experimentar a fruta cassis?