Os cogumelos cardo eles são os cogumelos comestíveis mais populares durante o verão-outono. São muito fáceis de encontrar, pois crescem sobre as raízes de plantas herbáceas do gênero Eryngium, que se caracterizam por apresentarem folhas espinhosas e flores lilases; então, só teremos que procurar no jardim ou no campo por essas plantas para encontrar esses fungos e organismos deliciosos.
Mas, como saber que se trata realmente de um cogumelo cardo e não de outro tipo de cogumelo? Qual é a melhor hora para coletá-lo? Vamos falar sobre tudo isso e muito mais neste especial.
Características dos cogumelos cardo
Esses cogumelos, cujo nome científico é Pleurotus eryngii, caracterizam-se por apresentarem chapéu hemisférico, quando jovem, e posteriormente achatado, entre 3 e 12cm de diâmetro. A cor pode variar um pouco, do creme claro ao marrom escuro. Possui pé cilíndrico, de cor branca, e bastante resistente, a ponto de ser considerado como uma borracha. A carne é branca, e exala um cheiro agradável.
Para encontrá-los no habitat, você deve ir para um país na bacia do Mediterrâneo. Na Espanha, por exemplo, você pode encontrá-los facilmente nos campos e nas florestas.
Quando e como eles são coletados?
Cogumelos cardo colhido no final do verão ou início do outono, dependendo das chuvas que ocorreram na primavera (quanto mais úmida esta estação, mais cedo elas brotarão). Vamos vê-los perto dos cardos do gênero Eryngium, de cujas raízes se alimentam. Mas é importante que você saiba que eles não habitam grandes espaços, então você tem que ter muito cuidado ao pegá-los.
Assim, são cortados da base do pé, e não os arranque. Desta forma, o micélio é mantido intacto, de onde podem emergir novos cogumelos época após época. Caso não seja assim, corremos o risco de ficar sem cogumelos.
Cultivo de cogumelos cardo
Por concentrarem-se em cantos pequenos, esses cogumelos muitas vezes não estão disponíveis para todos, já que também a produção ano após ano não é homogênea. Por isso, e por ter um sabor que muita gente adora, há quem escolha cultivá-los. Mas não é fácil consegui-los. Ainda assim, se você quiser experimentar, vamos lhe dizer como fazer:
Primeira etapa - Obter esporos de laboratórios especializados
Se esta é a primeira vez que você vai cultivar cogumelos, o ideal é que você adquire esporos de um laboratório especializado, pois desta forma você pode economizar muito trabalho, pois o micélio já estaria formado. Esses esporos virão germinados em sacos ou potes de plástico com substrato.
Segunda etapa - localize-os na área ideal
Depois de ter seu frasco ou saco plástico com os esporos, você deve colocá-los em um zona legal, com uma temperatura amena (entre 10 e 2'C). A área deve ser clara, mas sem luz solar direta. A umidade deve ser alta, entre 75 e 80%, por isso deve-se pulverizar uma vez ao dia.
Terceira etapa - Incentivar o desenvolvimento de cogumelos cardo
Após um período máximo de 15 dias, os esporos eclodirão. Neste momento, você terá que reduzir a umidade ambiente em 10-15% para evitar que as bactérias os danifiquem.
Etapa quatro - coleta
Após algumas semanas de cultivo, a tampa do cogumelo começará a se achatar, mas sem se curvar. Agora é quando você pode coletá-los, aparar na base do pé, deixando o micélio intacto, para que você possa desfrutar de novos cogumelos deliciosos em breve.
Usos
O cogumelo cardo é utilizado pelo seu sabor excelente e delicado. É muito adequado para preparar uma grande variedade de pratos, por exemplo combinando com carnes (tanto vermelhas como azuis), ou mesmo grelhadas.
Propriedades dos cogumelos cardo
Você sabia que eles têm propriedades muito interessantes? Sim sim de fato eles são ricos em proteínas, minerais e vitaminas. Além disso, também é usado por ser um fonte de antioxidantes, O que gripe, e também alguns estudo o que revela que é capaz de estimular as células que formam o osso, os osteoblastos. Então, você sabe, toda vez que você comer algum, você também estará mantendo sua saúde em excelentes condições 😉.
Os cogumelos são organismos fúngicos que aparecem em florestas e campos em todo o mundo. Conhecê-los é fundamental para evitar problemas, pois são muitos, como o mosca agárica, o que pode colocar nossas vidas em perigo. Mas este não é o caso dos cogumelos cardo, que com o mínimo de cuidado eles podem ser cultivados em casa.
O que você achou deste especial? Você já ouviu falar desses cogumelos? Se no final você ousar cultivá-los, você nos contará como o fez 😉. Aproveite-os!