Como cultivar açafrão

El açafrão É um tempero, dizem que o mais caro do mundo, vindo dos estigmas da flor da planta bulboso Crocus sativus. Embora suas origens não sejam claras, dizem que pode vir da Pérsia ou do sul da Turquia.

Você quer saber como o açafrão é cultivado? Continue lendo!

Cuidado e cultivo do açafrão

El Crocus sativus é uma planta bulbosa que deve ser plantado no outonoà medida que floresce na primavera. O substrato de que você precisa pode ser composto de turfa preta misturada com perlita ou pellets de argila para facilitar a drenagem e, assim, evitar que o bulbo fique empoçado e o posterior apodrecimento. Geralmente vendem-se bulbos grandes e, devido ao seu tamanho, aconselho plantar um para cada vaso de cerca de 12cm de diâmetro, ou a uma distância de cerca de 10cm se plantarmos no solo ou na plantadeira. Também é importante respeitar a profundidade ideal: se o bulbo tiver 3cm de altura, vamos plantá-lo na profundidade de 5 ou 6cm.

Quanto à irrigação, devemos regar uma vez por semana ou mesmo a cada quinze dias. Melhor ficar aquém do que exagerar. E vai depender muito do nosso clima; Em outras palavras, se vivemos em um clima seco, será melhor regar com mais freqüência do que se vivemos em um úmido. Vários truques para regar na hora ideal são os seguintes:

• Uma delas é inserir os dedos no substrato. Se vemos que muito substrato "grudou" em nós, é porque a planta tem toda a água de que precisa, e não vamos regar.
• Outra é, se não quisermos ficar manchados, introduza um fino bastão de madeira. E, mesmo assim, se tirarmos e vermos substrato aderido, é porque não precisa de água.
• No mercado existem medidores de umidade, que são introduzidos no substrato e nos informam o grau de umidade existente.

Colheita de açafrão

São necessárias cerca de 500.000 flores para obter 1kg de açafrão, já que as flores têm apenas 3 estigmas cada. Eles são coletados da seguinte forma:

1. Eles serão recolhidos no início da manhã.
2. As flores são coletadas uma a uma, abaixo da inserção dos estigmas.
3. Em seguida, serão colocadas em cestos de esparto ou de vime, cuidando para que as flores não fiquem muito comprimidas.
4. Os estigmas retirados serão colocados em peneiras de tecido metálico fino ou tecido de seda, sobre uma fonte de calor (braseiro, fogão quente, ...).
5. Algumas pessoas envolvem o açafrão em um pano preto, para protegê-lo dos efeitos do clima.
6. No terceiro ano é aconselhável cultivar o açafrão, no final da primavera.
7. Depois disso, é conveniente esperar cerca de 10 anos para replantar os açafrões no mesmo campo.

A expectativa de vida da planta é de cerca de 15 anos, porém, quando se trata de produção de açafrão, geralmente são descartados após 4 anos.

Açafrão usa

 

A coleta e manipulação dos estigmas da chamada Ouro vermelho de cozinha é um trabalho muito trabalhoso, que leva muito tempo. É por isso que atinge preços muito altos. Na verdade, é dez vezes mais caro que a baunilha e cinquenta vezes mais que o cardamomo. Os usos para esta especiaria são numerosos. Alguns deles são:

• Na Espanha, é usado como condimento para paella.
• Vários licores, como Chartreuse, contêm açafrão.
• Na Inglaterra, era usado para fazer pão-de-ló.
• Na Itália é adicionado ao risoto.

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Fonte - infojardim

Imagem – SRECEPTY, Planta.la