Tem gente que tem jardim em casa e quer congele o que eles colheram para apreciá-lo durante todo o ano e outros preferem comprar produtos frescos diretamente do mercado.
Tem hora que você não tem tempo de consumir tudo que compra, fazendo com que os produtos, principalmente vegetais, cheguem perder suas propriedades.
Passos para congelar feijão verde
É importante saber a maneira correta de congelar vegetaisNeste caso o feijão verde, pois desta forma permanecerá intacto durante meses e também terá o mesmo sabor de quando foi cortado na hora.
Se quiser congelar feijão verde, é preciso levar em conta uma série de dicas, pois não se trata apenas de colocá-lo no freezer. Eles precisam de preparação para que possam preservar as suas qualidades, bem como o seu sabor, sem sofrer qualquer dano.
Quando o alimento é congelado, cristais de gelo são produzidos. Quando esse processo não é feito corretamente, esses cristais podem causar alterações na estrutura dos alimentos, fazendo com que o sabor do feijão seja desagradável e eles percam sua textura característica, assim como seus nutrientes.
Se você quiser evitar que isso aconteça, é importante congelar os grãos rapidamenteDessa forma, os cristais gerados são pequenos e não rompem a estrutura celular desse vegetal.
O feijão por ser um vegetal que se consome cozido, precisa ser branqueado antes ser congelado.
Isto quer dizer que você tem que colocá-los por alguns segundos em um pouco de água fervente, escorra-os e resfrie-os imediatamente com bastante água fria. Para isso tem que colocar água com muito gelo em um recipiente e adicionar o feijão verde depois de escaldá-lo.
É importante notar que o tempo que o feijão verde deve ser imerso no a água depende de sua espessura, bem como do corte, geralmente é de um a três minutos. Quanto mais grossos os grãos, mais próximos ficarão dos três minutos, pelo contrário, se forem pedaços muito curtos, precisarão de menos tempo.
Quando os feijões verdes estão frios, devem ser escorridos e secos. Esta é a etapa mais importante, uma vez que eles precisam estar completamente secos, para evitar que a água congele e queime o feijão.
Uma vez que o feijão está seco, é necessário congele-os imediatamente, para que as proteínas que podem danificar o feijão verde possam ser desativadas.
Ao colocar feijão verde no freezer, é importante lembrar que eles devem estar em pequenas porções, Somando-se a isso o fato de já estarem frios no momento do congelamento, reduz-se a chance de formação de cristais que prejudiquem a preservação do referido vegetal.
Assim, dito congelamento ocorrerá de forma homogênea e em pouco tempo.
Feijão verde passando por este processo pode estar no freezer por um 12 meses no máximoPortanto, é aconselhável consumi-los antes de atingir esse limite de tempo. Uma boa forma de controlar essa data é anotá-la em um papel, assim você saberá quanto tempo falta para que os grãos comecem a perder suas propriedades.
Quando quiser consumi-los, basta colocá-los dentro de uma panela com água fervente por cerca de trinta minutos. Eles não precisam ser descongelados previamente.
Algumas dicas importantes para congelar feijão
É importante embrulhar o feijão corretamente, de forma a que fiquem hermeticamente fechados para não se tornarem secos, evitando assim também que outros odores alterem o seu sabor.
Evite que os feijões verdes toquem nas paredes do congelador, pois se isso acontecesse, os vegetais poderiam queimar.