Sem dúvida, o louro é uma das plantas aromáticas mais utilizadas na cozinha mediterrânica. Além disso, é um vegetal muito fácil de cultivar em casa. Podemos plantá-la diretamente no solo da horta ou pomar ou em vaso. Com bons cuidados podemos colher suas folhas para dar um pouco mais de sabor aos nossos pratos. No entanto, é importante que saibamos como secar as folhas de louro antes de adicioná-las à comida.
Para ajudá-lo a enriquecer seu prato e seu conhecimento, neste artigo explicaremos como secar as folhas de louro e também como mantê-los para que durem mais. Eu espero que essa informação seja útil para você!
Como as folhas de louro são secas?
Antes de explicar como secar as folhas de louro, é importante notar que o Laurus nobilis É a única espécie pertencente à família do louro que é comestível. Este vegetal não costuma ser consumido fresco, pois tem um sabor muito picante e amargo. Quanto às folhas de louro, são ásperas, duras e até perigosas se as consumirmos cruas. É por isso que é essencial secá-los primeiro. antes de adicioná-los aos nossos pratos.
Embora seja verdade que esta planta aromática é utilizada sobretudo para dar sabor a várias receitas culinárias, como ensopados, sopas, peixe ou carne, também é utilizada no mundo farmacêutico. Laurel tem certas propriedades medicinais que são usadas há muito tempo. Por exemplo, é de grande ajuda para realizar a digestão, reduzir a inflamação ou aliviar as doenças do estômago. Também, folhas de louro têm componentes inseticidas que pode ser muito útil para combater e repelir algumas das pragas mais comuns em jardins e pomares.
Quando se trata de secar folhas de louro, existem vários processos que podemos usar. No entanto, vamos explicar o método tradicional, que é o mais simples, pois não é necessário nenhum tipo de ferramenta. É melhor coletar as folhas no verão pela manhã, pois é quando elas estão mais secas. Então, podemos secá-los de duas maneiras: Pegue e seque apenas as folhas do vegetal ou corte os galhos e seque-os em buquês. Ambas as opções são muito semelhantes em termos de processo e tempo de secagem.
Seque apenas as folhas
Para secar apenas as folhas de louro, devemos primeiro recolhê-las com cuidado para que não quebrem. Ao selecioná-los, o mais recomendado é tome aqueles que são saudáveis e que não têm marcas de qualquer tipo. Se possível, os maiores são a melhor opção. Caso tenham um pouco de umidade, temos que secá-los com papel de cozinha, por exemplo.
Uma vez que temos as folhas, devemos preparar um grande espaço que tenha boa aeração. É importante que não tem umidade e não recebe luz solar direta. Lá você tem que colocar toalhas de cozinha e espalhar as folhas de louro sobre elas. Quanto mais distantes estiverem, melhor.
Depois de colocá-los o mais afastados possível, devemos deixe-os secar por pelo menos duas semanas. De tempos em tempos, podemos removê-los para garantir que todos sequem igualmente. Após o tempo de secagem, as folhas de louro devem ter adquirido uma cor verde escura e estar completamente secas. Caso ainda tenham alguma área macia ao toque, devemos deixá-los por mais um dia ou mais.
ramalhetes secos
O processo de secagem dos buquês de louro é muito semelhante ao anterior. Em vez de apenas coletar as folhas, devemos usar tesouras de jardim para cortar alguns galhos pequenos e depois amarrá-los. Cada buquê deve conter idealmente cerca de cinco ou seis unidades. Uma vez que temos os buquês amarrados, devemos pendurá-los de cabeça para baixo em uma área bem ventilada que não receba luz solar direta, como no caso das folhas. Eles devem permanecer lá por duas a três semanas, dependendo do ambiente da sala. Deve-se dizer que a escuridão lhes dará um aroma e sabor muito mais forte e poderoso.
Como conservar as folhas de louro
Agora que sabemos como secar as folhas de louro, o que fazemos com elas? A melhor maneira de armazená-los é colocando-os em sacos plásticos com selos herméticos. Outra opção seria armazenar as folhas de louro secas em potes de pedreiro cobertos. Quanto à localização, é melhor mantê-los em locais frescos e sem luz solar direta. Desta forma, eles manterão seu sabor e aroma por mais tempo. Normalmente, podemos armazenar as folhas de louro dessa maneira por cerca de um ano inteiro.
Truques e dicas
Já sabemos tudo o que precisamos saber sobre como secar as folhas de louro e como armazená-las depois. Mesmo assim, vou dar algumas dicas e truques sobre esta planta aromática.
É de extrema importância que mantenhamos as folhas longe da luz do sol para conservar melhor o seu sabor e aroma. Além disso, a cor das mesmas será melhor mantida se as mantivermos as escuras. Um fato bastante curioso é que a melhor maneira de armazenar as folhas de louro secas é na geladeira. Graças ao frio, conservam muito melhor o seu aroma. Claro, eles devem sempre ser hermeticamente selados.
Deve-se notar que as folhas são geralmente muito fortes em termos de sabor. Por esse motivo, uma única folha de louro geralmente é suficiente para dar sabor a uma refeição, como um ensopado. Uma vez terminada a cozedura, é aconselhável retirar a folha, pois não é muito agradável mordê-la e pode ser um pouco incómodo.
Tendo em conta estas dicas e seguindo os passos de como secar as folhas de louro, agora pode experimentar em casa. Também, Este mesmo processo também pode ser utilizado para outras plantas aromáticas, como orégano, alecrim ou tomilho. Estas são geralmente cortadas em ramos e podem ser deixadas a secar penduradas ou planas, mas seguindo as mesmas indicações ambientais que o louro.