Considerado um dos acompanhamentos mais populares e nutritivos da região, a couve de Bruxelas Eles são um vegetal pertencente à família dos crucíferos mais marcantes e nutritivo que você pode saborear.
Estes pequenos e característicos repolhos fazem parte de múltiplas receitas como acompanhamento ou ingrediente que tornam qualquer refeição única.
Propriedades
As propriedades deste alimento cobrem todos benefícios nutricionais oferecidos por crucíferas, para o equilíbrio alimentar do organismo.
São uma excelente fonte de vitaminas e minerais com propriedades diuréticas e fornecem poucas calorias. Tudo isto os torna ideais para dietas com interesse em reduzir o excesso de peso corporal. Além disso, e graças aos antioxidantes que contém, são reconhecidas as suas propriedades anticancerígenas.
Origem das couves de Bruxelas
Como o nome indica, Couves de Bruxelas são originárias da Bélgica. Seu consumo é muito popular na Holanda e outras regiões da Europa, embora sua entrada na dieta não tenha sido tão expressiva, apesar de ser um alimento que oferece muitos benefícios.
Há estudos que consideram que na época dos romanos já existiam plantações de uma variedade mais primitiva de couve de Bruxelas. No entanto, o vegetal como é conhecido hoje remonta ao século XVIII. Não foi até o século XNUMX que a couve de Bruxelas se tornou bastante popular, tornando-se um comida altamente consumida, tanto pelos belgas como pelos habitantes dos Países Baixos.
O cultivo e produção desta hortaliça tolera muito bem climas frios, tornando-se assim ingrediente de muitos pratos típicos do inverno. O nome de couve de Bruxelas foi dado por Charles Linnaeus, um importante naturalista, cientista e botânico sueco.
Couves de Bruxelas também são conhecidas pelo nome de couves de Bruxelas, com descrições deste alimento que datam de 1821. O nome comum pelo qual eram conhecidas era Couve de Bruxelas.
Claro, o nome Bruxelas se refere à capital da Bélgica, onde seu cultivo e consumo são bastante difundidos.
Características
Couve de bruxelas são botões que aparecem originalmente no caule da planta e você deve esperar que eles tenham uma cor verde e uma textura firme para coletá-los. Eles também existem nas variedades vermelha e / ou roxa.
Eles têm um sabor doce com um fundo amargo. Na parte central são ligeiramente amarelados.
A planta tem um caule que chega a atingir um metro e é coberto por folhas. Nas axilas das folhas é onde se formam as couves, ou seja, nas gemas axilares. As flores aparecem durante o segundo ano de crescimento da planta e são amarelos.
Este tem uma haste que varia de 0,5 a 2 metros e na ponta possuem uma roseta de folhas, oval ou arredondada. As couves têm entre dois e quatro centímetros de diâmetro. Uma única planta pode produzir até 32 repolhos por safra, sendo esta uma planta bienal. No primeiro ano, as couves são formadas nas gemas axilares e durante o segundo ano ela floresce.
As couves de Bruxelas pertencem à família das crucíferas, como os brócolis e couve flor. Esta família de alimentos tem excelentes propriedades nutricionais e medicinais. Seu nível nutricional ajuda a manter um corpo saudável e são essenciais na dieta alimentar.
Cem gramas de couve de Bruxelas contêm 90 gramas de água, algo que os torna bastante diuréticos. Além disso, eles contêm carboidratos, proteínas vegetais, 1,5% de gorduras saudáveis e fibras. É por isso que são altamente digestivos. Cada 100 gramas fornecem 45 calorias.
Dentro do seu valor nutricional, contêm vitaminas C, E, B1, B2, B3 e B6. Quer dizer, niacina, piridoxina, tiamina, ácido fólico e carotenos e entre os minerais contém fósforo, potássio, cálcio, ferro, magnésio, zinco, iodo e selênio. Ele também contém glucosilonatos que são compostos de enxofre.
Benefícios
As diferentes propriedades da couve de Bruxelas tornam o seu consumo altamente benéfico. Devido ao seu teor de vitamina C e ferro previne e melhora os casos de anemia por deficiência de ferro. A fibra insolúvel proporciona sensação de saciedade, favorece a digestão e previne a prisão de ventre.
É um alimento ideal para manter o sistema imunológico em boas condições. Como outros alimentos pertencentes à família crucífera, ajuda a prevenir doenças degenerativas como câncer e especialmente câncer de mama, ovário, bexiga, estômago e cólon. A composição das couves de Bruxelas ajuda a eliminar toxinas e resíduos do corpo.
Graças ao seu conteúdo de iodo, é um produto altamente recomendado para o bom funcionamento da glândula tireóide. As couves em geral são excelentes para aliviar a fadiga física e mental sendo muito útil em pessoas que sofrem de insônia.
O beta-caroteno contribui para a saúde da visão. Todos os compostos das couves são indispensáveis no formação e manutenção de glóbulos vermelhos, glóbulos brancos, ossos e colágeno.
Seu consumo é essencial para o desenvolvimento de organismos como os de crianças e mulheres na fase de gestação. É aconselhável consumir os alimentos na época da colheita e no caso das couves, esta é a comida de inverno perfeita, podendo escolhê-los frescos sem hematomas ou parasitas.
Os nutrientes das couves desaparecem em grande parte durante o cozimento, por este motivo deve ser cozinhado no último minuto sem retirar as folhas verdes externas e lavando-as sem encharcá-las. Devem ser consumidos cozidos e o ideal é incorporar as crucíferas à dieta duas a três vezes por semana.
Cultivo e cuidado
Na hora de cultivar couve de Bruxelas, você deve escolher preferencialmente uma variedade híbrida já que sua produção é maior e regular, podendo cultivar sem problemas como outras crucíferas em jardins urbanos.
A colheita é bastante aceitável já que uma única planta é muito produtiva. A planta se adapta a solos relativamente ricos, sendo plantas que resistem muito bem ao inverno. Se for plantar sementes, o ideal é fazê-lo durante os meses de março a maio. Primeiramente o canteiro é feito na quarta ou sexta semana podendo ser transplantadas quando tiverem mais de dez centímetros de altura.
Para o cuidado da couve de Bruxelas é importante levar em consideração que as doenças mais comuns são Poma lingam Tod, vírus da mancha do repolho, vírus do mosaico do naboetc. Estes podem ser produzidos por baixas temperaturas, falta de boro ou deixando os frutos maduros demais. Eles são identificados por inchaço do caule, bolsas de borracha e pelotas fracamente embaladas.
Couves de Bruxelas são um alimento perfeito, sendo o seu cultivo muito viável em jardins urbanos mesmo se você não tiver muito espaço.
A incorporação das crucíferas na dieta é praticamente imprescindível e sua versatilidade e sabor como parte dos ingredientes da cozinha são versáteis e de excelente sabor.
Por estas razões, seu consumo está se tornando muito popular em diferentes países europeus e parte da América.