Como crescer endívia?

La endívia É uma daquelas plantas que não pode faltar em nenhum jardim, nem nos pátios ou varandas. E, devido ao seu tamanho, podem ser cultivadas onde quiser: tanto no solo como em vasos. Por isso, se pensava que não podia cultivar nada na sua varanda…, saiba que com esta planta pode preparar deliciosas saladas.

Se quer ter uma excelente colheita, não perca este especial sobre uma das mais interessantes culturas hortícolas.

Características da endívia

Nosso protagonista é conhecido pelo nome científico de Cichorium endvia, e com o comum Bruxelas Chicory, Endive ou Endive, os dois últimos no singular e no plural. Acredita-se que seja originário da região do Mediterrâneo, embora ainda não esteja claro. É uma planta com ciclo anual, ou seja, em um ano germina, cresce, frutifica e murcha, ou bienalmente, dedicando o primeiro ano ao crescimento e o segundo à floração, frutificação e secagem.

Forme um roseta de até 40 centímetros de diâmetro com folhas inteiras, de verde escuro a amarelo claro. As flores, que brotam na primavera, surgem em caules que podem medir até 1 metro de altura, com diâmetro de até 2cm, com pétalas lilases-azuladas.

O coração da planta, a própria endívia, tem uma forma cilíndrica, com uma extremidade pontiaguda. É composto por folhas brancas sobrepostas com pontas amarelas. Tem de 8 a 9 centímetros de comprimento e cerca de 3 cm de diâmetro. É comestível, pois seu sabor é doce e muito refrescante, além de possuir interessantes propriedades nutricionais e medicinais. como veremos mais tarde.

Dois tipos são distintos, dependendo de seu cultivo:

• Endívias forçadas: Produzem botões a partir das raízes que são mantidos escuros durante os meses de inverno. Eles têm uma forma alongada e são compactos.
• Endivas não forçadas: Eles são aqueles que são colhidos no outono.

Além disso, existem três variedades diferentes:

• Precoce: O período vegetativo começa em setembro e termina em 15 de outubro, como no início do Everé, Secundo ou Tor.
• Ciclo médio: os meses de crescimento são maio e junho. Alguns exemplos são Mazurca ou Turbo.
• Tarde: são os que melhor suportam o armazenamento no frigorífico, como o Norvita, a Rumbo ou o Jazz.

Como é cultivado?

Sementeira

Se você quiser cultivar esses vegetais em casa, a primeira coisa que você precisa é comprar um envelope de sementes na primavera. Depois de tê-los, siga este simples passo a passo:

1. Encha o canteiro (bandejas de mudas ou recipientes de leite ou iogurte) com substrato de cultura universal misturado com perlita a 20%.
2. Depois regue, para que fique bem embebido.
3. Em seguida, coloque no máximo duas sementes em cada tomada.
4. Cubra-os com algum substrato para que não possam voar se o vento soprar um pouco.
5. E, finalmente, água.

Coloque o canteiro em uma área onde receba luz solar direta, se possível, ao longo do dia, e mantenha o substrato úmido -mas não encharcado-. Você verá como os primeiros começarão a germinar em duas semanas.

Transplante

Quando as mudas tiverem um tamanho administrável (medindo cerca de 5 cm de altura), será hora de movê-las para vasos maiores ou para o jardim. Vamos ver como proceder em cada caso:

Mova para um pote maior

1. Remova suavemente as mudas.
2. Remova o substrato ao redor de suas raízes somente se puder. Caso você veja que eles estão muito próximos, mantenha a muda que você vê mais saudável.
3. Encha um pote de 20 cm de diâmetro com meio de cultivo universal misturado com 20% de perlita.
4. Faça um pequeno furo - com os dedos ou um pedaço de madeira - com cerca de 3 cm de profundidade.
5. Digite a muda nele, e cubra suas raízes são substrato.
6. Água.

Quando você vir raízes saindo dos orifícios de drenagem, transfira-as para um vaso com cerca de 40cm de diâmetro.

Plantar no jardim

1. A primeira coisa a fazer é preparar o solo, retirando as pedras e fertilizando-o com esterco.
2. Em seguida, você tem que fazer trincheiras com cerca de 20 cm de profundidade.
3. Em seguida, plante as mudas de forma que fiquem cerca de 40 cm de distância.
4. E finalmente ele rega.

Assinante

É muito importante fertilizar as plantas para que possam crescer bem. No caso de endívias, eles devem ser usados fertilizantes foliares que encontrará à venda em qualquer creche ou centro de jardinagem. Você também pode fazer fertilizantes foliares caseiros, como falamos em este artigo.

Pragas e doenças

Eles são bastante resistentes, mas podem ter os seguintes problemas:

Pragas

• Lesmas: eles adoram folhas tenras. Eles podem ser removidos com qualquer um dos esses remédios.
• Vermes cinzentos: são larvas de borboletas que se alimentam à noite e são enterradas durante o dia. Têm cerca de 4cm de comprimento e atacam a base dos caules, fazendo com que as plantas pareçam cortadas. Eles podem ser eliminados com piretrinas, ou com clorpirifós, lendo atentamente as instruções.

Doenças

El mofo É uma doença transmitida por fungos que atinge todas as partes da planta: folhas, caules, onde aparecerão manchas amarelas na parte superior e como um pó branco na parte inferior, como você pode ver na imagem acima.

Lida com fungicidas sistêmicosEmbora possa ser prevenida evitando embeber as folhas e utilizando um substrato com boa drenagem. Além disso, é aconselhável remover as ervas que crescem ao redor.

Coleta e conservação

No outono, alguns dias antes de coletá-los, nós procedemos ao branqueamento cobrindo-os com um cone de papel. Depois de uma semana ou dez dias, você pode cortá-los a cerca de 2-3 cm do colo da raiz.

Assim que você os tiver, limpe-os com água e coloque-os dentro de um saco plástico transparente com alguns furos na geladeira. Mas não demore a consumi-los: depois de uma semana eles começam a piorar.

O que está forçando?

Forçar é uma técnica pela qual se pretende obter uma planta, neste caso a escarola, amadurecer mais rápido do que seria normal, seja porque as temperaturas começam a cair muito, seja por motivos comerciais. É feito da seguinte maneira:

Durante o outono, após coletar as endívias, as raízes são arrancadas e as raízes são retiradas para posteriormente serem colocadas em caixas com solo muito solto. Eles são regados e colocados em um local escuro coberto com plástico opaco.

Após 30 dias, você verá alguns botões muito delicados começarem a surgir. Bem, você pode cortá-los conforme necessário.

Usos de endívias

São vegetais muito nutritivos, tanto que têm proteínas, vitaminas, fósforo, sódio ... Acho melhor deixar para vocês os seus composição química 🙂:

Água 94%
Carboidratos 3,5% (fibra 0,8%)
Proteínas 1,2%
Lipídios 0,1%
Potássio 200 mg / 100 g
Cálcio 20 mg / 100 g
Sódio 8 mg / 100 g
Fósforo 25 mg / 100 g
Vitamina C 10 mg / 100 g
Vitamina B1 0,1 mg / 100 g
Vitamina B2 0,2 mg / 100 g

Usos culinários

É usado para fazer saladas, como Xato, que é um prato típico da Catalunha, especificamente das zonas de Garraf e Penedés. Tem endívias (ou endívias), bacalhau, anchovas, atum e azeitonas Arbequina, e é temperado com um molho tipo romesco à base de tomate, ñoras, alho, amêndoa e avelã.

Na França é consumido com molhos de roquefort ou mostarda.

Como preparar endívias recheadas?

Se você quiser experimentar algumas deliciosas endívias recheadas, tome nota:

Ingredientes

1. Endívia grande
2. 1 / 2 pimenta verde
3. 1 / 2 pimenta vermelha
4. 1/2 cebola roxa
5. 1 Tomate
6. 1 lata de atum
7. 5 azeitonas pretas sem caroço
8. Tomates cereja 5
9. 2 colheres de sopa de maionese
10. 2 picles
11. 10 alcaparras
12. 1/2 cenoura
13. Azeite de oliva
14. Vinagre
15. sal

Passo a passo

1. A primeira coisa a fazer é picar bem o tomate, a cebola e os pimentões.
2. Em seguida, coloque tudo em um recipiente, e acrescente o atum, uma colher de chá de orégano, azeite e sal.
3. Misturamos tudo bem.
4. Agora, retiramos as folhas da escarola e colocamos em um prato.
5. Em seguida, preenchemos cada folha com a preparação.
6. Em seguida, colocamos a meia cenoura, os pepinos e as alcaparras em um recipiente, colocamos 2 colheres de sopa de maionese e esmagamos tudo com a batedeira.
7. Em seguida, colocamos o molho sobre as endívias.
8. Cortamos os tomates cereja ao meio e colocamos no centro, de modo que formem um círculo.
9. Finalmente, podem ser adicionadas azeitonas pretas finamente picadas e folhas de manjericão.

Como preparar endívias com Roquefort?

E se o que você quer é experimentar endívias com queijo Roquefort, tome nota:

Ingredientes

• 3 ou 4 endívias francesas
• 200 gramas de queijo roquefort
• 200 gramas de nozes descascadas
• 1/2 copo de creme para cozinhar
• Pimenta preta moída
• Azeite de oliva

Passo a passo

1. Primeiro você tem que cortar as folhas e limpá-las um pouco com água. Em seguida, deixe-os secar.
2. Em uma panela, coloque duas colheres de sopa de óleo e o queijo Roquefort em fogo baixo. Quando derreter, acrescente o creme de leite e mexa bem para que tudo fique bem misturado e desligue o fogo.
3. Agora, coloque as nozes sobre as folhas de escarola e espalhe o queijo Roquefort dentro de cada uma delas.

Propriedades medicinais

Endivas contêm lactucina e cumarina, que são substâncias com ação antiinflamatória. Além disso, ajuda regular os níveis de açúcar no sangue, e pode nível de colesterol mais baixo.

Graças ao seu alto teor de vitamina C, fortalece o sistema imunológico. E, como se não bastasse, ser rico em fibras, combate a constipação.

O que você achou desta planta? Interessante, certo?