Sem dúvida, a salsa é uma das plantas aromáticas mais consumidas no mundo. Suas deliciosas folhas dão um toque de sabor a diversos pratos. Portanto, não é de surpreender que seja um vegetal cultivado em muitos lares. Embora seja conhecida principalmente por suas folhas, também possui outros componentes menos conhecidos que são comestíveis. Neste artigo, queremos focar especialmente na flor de salsa.
Se você quiser saber mais sobre ela, recomendo que continue lendo. Explicaremos como é e quais são os usos que podem ser dados a ele. Depois de mais de dois mil anos de cultivo, não é de se estranhar que tenhamos aprendido a aproveitar diferentes partes dessa hortaliça, certo? A salsa deixou de ser uma planta sagrada para ser usada na medicina e, posteriormente, na gastronomia. Espero que esta informação seja interessante para você!
Como é a flor de salsa?
Todos sabemos mais ou menos como são as folhas de salsa, muito apreciadas em vários pratos culinários de todo o mundo. Mas se você já cultivou em casa, talvez em algum momento tenha conseguido ver a flor da salsa. As flores geralmente são removidas assim que aparecem para que a planta continue crescendo forte e saudável.
Em geral, a flor da salsa aparece no segundo ano após o plantio dessa hortaliça. Realmente são grupos de muitas flores pequenas que se encontram em umbelas. e que crescem a partir de um pedúnculo bastante longo. Normalmente, a sua cor é branca com um tom esverdeado quando ainda estão muito tenras, com o passar do tempo tornam-se amareladas (muito semelhantes às flores do aipo). As sementes que produzem são ovais e achatadas, com tons acinzentados e marrons. Quanto à época de floração, geralmente é no verão.
Benefícios da salsa
Não é nenhum mistério que A salsa tem muitos benefícios para a nossa saúde. Embora principalmente as folhas sejam consumidas, as flores costumam ser mais intensas. Esta planta é rica em minerais e vitaminas, desde que seja consumida crua. Cozinhá-lo pode remover alguns componentes vitamínicos. Mas fresco, este vegetal fornece altos níveis de vitaminas A, C e K. De fato, sua concentração de vitaminas é três vezes maior que a de uma laranja. Além disso, a quantidade de vitamina K encontrada na salsa é seis vezes a quantidade geralmente recomendada. Deve-se notar também que ajuda a absorver o cálcio e que é rico em fibras.
Quanto a usos médicos desses vegetais, vamos ver quais são:
- Diurético
- digestivo
- Antioxidante
- desintoxicante
- regulador de resistência sanguínea
- Ativação do sistema imunológico
Historicamente, a salsa foi usada para combater o câncer, anemia e artrite e também foi usada como antimicrobiano, expectorante, laxante, hipotensor e afrodisíaco. No entanto, nãoNão há estudos científicos que apoiem a eficácia desses efeitos.
A nível culinário, a salsa, sobretudo as suas folhas, É utilizada como erva aromática em uma grande variedade de alimentos. Em geral, combina muito bem com o alho, pois neutraliza a força do seu sabor, conseguindo um bom equilíbrio. Na verdade, a combinação de alho e salsa também é conhecida como "ajillo". Assim, sempre que vir que um prato diz “com alho”, significa que vem acompanhado de alho e salsa. Essa combinação é muito comum, principalmente com mariscos e peixes.
O que fazer com flores de salsa?
Além das folhas, outras partes da salsa também podem ser consumidas, como as sementes, as raízes, os caules e também as flores. Esses vários elementos nos permitem adicionar novas nuances de sabores e texturas do que usando apenas as folhas. Concentrando-se na flor de salsa, Deve-se notar que geralmente tem um sabor mais ácido e anisado. Pode até ter um toque amargo e picante no final. Quanto à textura, costuma ser áspera e granulosa, produzindo assim novas sensações ao saborear esta deliciosa planta aromática. Estes deixam um leve toque metálico, muito parecido com a cenoura e o aipo.
Na hora de criar pratos com um toque intenso e fresco, podemos aproveitar o toque que tanto os botões quanto a flor de salsa dão. Estes elementos são ideais para adicionar a saladas, erva-cidreira, taboulés com hortelã, rúcula, estragão e outras folhas ou flores de vegetais comestíveis. O resultado serão pratos verdadeiramente espetaculares. Também podemos consumir as sementes como tempero. São muito ricos em ensopados junto com outros como funcho, endro, cominho ou coentro. Deve-se dizer que as sementes são frequentemente usadas para fazer infusões, pois possuem muitas propriedades medicinais.
Você se atreve a experimentar a flor de salsa?