O tomate é uma das frutas (embora muitos ainda o considerem um vegetal) que comemos praticamente todos os dias. Na salada, como acompanhamento, sozinho ou como ingrediente dos nossos pratos, tornou-se parte essencial da dieta mediterrânea (junto com outros). Mas o que você sabe sobre a história do tomate?
Se você está curioso para saber de onde vem esse alimento, qual foi sua origem e se mudou ao longo do tempo, vamos pedir-lhe um tour por toda a história do tomate. Para que, no final, você acabe apreciando.
A história do tomate: de onde vem?
O tomate, da família da berinjela, batata e pimenta, vem do baixo Andes. Devemos isso mesmo aos astecas do México, que o cultivaram em suas terras e que, quando Cristóvão Colombo descobriu a América, muitos europeus perceberam os frutos que estavam cultivando.
Para os astecas, o nome do tomate era «tomatl», que na sua língua significava "fruta inchada", característica dos tomates, pois saem pequenos primeiro e depois ficam mais grossos, passando daquele tom verde (que não estão maduros) para um mais vermelho e saboroso.
Por isso, para os conquistadores espanhóis, e porque a palavra original era mais complicada de pronunciar, eles decidiram chamá-la de "tomate".
A história do tomate antes de ser descoberto na Europa
Segundo achados arqueológicos na América, pode-se saber que o tomate já era cultivado e consumido por culturas ancestrais. Na verdade, ainda existem cerca de 13 espécies silvestres de tomateiros que não são conhecidas em outras partes do mundo.
En No México, há evidências de que o tomate estava presente em 700 aC, certamente porque tanto no Peru como no México se dedicaram a domesticar esta planta selvagem.
Além disso, a magia foi atribuída a ele. Segundo diziam, se as sementes se tornavam indigestas para alguém, era porque iam adquirir poderes divinatórios.
Quando chega o tomate na Espanha?
Se você se lembra da história, Colombo descobriu a América em 1492, isto é, no século XNUMX. No entanto, sabe-se que o tomate, junto com outros alimentos como a batata, a batata doce, o milho ou o pimentão, só chegou à Espanha no século XVI.
Porque tanto tempo? Bem, porque não foi realmente Colombo que o encontrou. É atribuído a duas pessoas. Para Bernal Díaz de Castillo, que, capturado pelos índios na Guatemala em 1538, observou que eles queriam comê-lo em uma caçarola com sal, pimenta e tomate. E ele o relacionou com o costume asteca de comer os braços e as pernas dos derrotados com tomates, cebolas, pimentões e sal.
Por outro lado, é dito que Hernán Cortés encontrou essas frutas nos jardins de Moctezuma e decidiu levá-los ao Velho Continente. Isso foi em 1521, após conquistar a cidade de Tenochtítlan e se tornar governador.
O que se sabe quase com certeza é que deve ter chegado a Sevilha, um dos centros de comércio internacional, em 1540. Muitos comerciantes de vários países se reuniam ali para comprar ingredientes e alimentos e por isso se sabe que, em In. 1544, Mattioli, um fitoterapeuta italiano, o introduziu na Itália. Primeiro, ficou conhecido como "Bad áurea", mas depois eles mudaram o nome para "Pomodoro".
Obviamente, também saltou para outros países depois da Espanha, como a França. Na verdade, lá eles a consideraram uma fruta afrodisíaca, por isso começaram a chamá-la "Pomme d'amour". Isso foi apoiado por uma investigação que, também em 1544, levou a cabo outro fitoterapeuta holandês, Dodoens, que lhe deu essa qualidade.
Algo que poucos sabem é que os primeiros tomates que chegaram à Espanha e à Itália não eram vermelhos. Mas amarelo. Na verdade, o nome que lhe deram na Itália referia-se a essa cor, já que pomodoro passa a significar "Pommel of gold".
Você sabia que o tomate era considerado venenoso?
Quando o tomate, suas plantas e sementes chegaram à Espanha, a botânica não era considerada uma disciplina científica, e o estudo destas era realizado por médicos e boticários, além de eclesiásticos, e obviamente Eles erraram em sua análise ao considerarem que a presença de tomatina era venenosa. Isso porque era considerado um alcalóide, presente em folhas e frutos imaturos, que possuía muita semelhança com a beladona, por isso muitos recomendavam que não fossem tomadas e, se tivesse planta, que fosse apenas ornamental. nível.
Isso, junto com o crença social de que vegetais não são saudáveis, fez o tomate e a batata inicialmente tratados com muito cuidado.
Mas isso não impediu muitas pessoas de experimentar o tomate e incluí-lo em suas receitas.
Frutas ou vegetais? A polêmica na história do tomate
O tomate é considerado uma fruta para alguns. Mas para outros é um vegetal. Este é um assunto que tem gerado muitos debates, e a verdade é que a resposta pode não gostar. Mas essa classificação surgiu nos Estados Unidos.
En 1887 uma lei foi aprovada. Nele, era cobrado um imposto sobre todas as hortaliças importadas, mas as frutas estavam isentas de pagá-lo. Então, as empresas que importaram tomate alegaram que o tomate era uma fruta.
Claro, o governo contra-atacou, e disse que, quando usado em saladas ou como ingrediente de pratos, não como sobremesa, era uma verdura, ou seja, uma verdura, e por isso tinham que pagar o imposto.
Mas é realmente assim? Nós analisamos:
- Tomate como fruta. Segundo a botânica, o tomate é uma fruta porque tem sementes e uma planta com flores (o tomateiro).
- O tomate como legume. Segundo a classificação culinária, o tomate é um vegetal porque possui textura dura, sabor macio e é o ingrediente para preparar diversos pratos, como sopas, salteados, ensopados, etc. Em vez disso, a fruta tem textura macia e sabor doce ou azedo, mas só é usada para fazer picolés ou geléias.
Qual está certo? Bem, ambos. O tomate pode realmente ser considerado uma fruta (pela botânica) ou um vegetal (pela classificação culinária). Na verdade, existem mais vegetais que são considerados frutas em nível botânico, como azeitonas, milho, berinjela, abacate, pepino, ervilha ...
Como você pode ver, a história do tomate é bastante longa. Você a conheceu? Como você avalia o tomate, como fruta ou como vegetal?