Hoje vamos falar sobre um dos cogumelos mais reconhecidos na Catalunha por ser comestível e facilmente distinguível. É sobre Lactarius sanguifluus. Seu nome comum é nízcalo de sangue vinosa. Eles podem ser facilmente distinguidos de seus companheiros Lactarius delicioso graças à cor da carne quando cortada. É mais fácil de encontrar do que seu par e é considerado um alimento melhor.
Neste artigo, vamos contar tudo o que você precisa saber sobre o Lactarius sanguifluus.
Características principais
Tem um chapéu com um diâmetro que varia entre 5 e 10 centímetros embora, ocasionalmente, possam tornar-se maiores. À medida que se desenvolvem, eles adquirem uma forma convexa com um centro mais achatado. Esta espécie, ao contrário de outras, não se torna completamente achatada. A superfície deste chapéu pode ser reconhecida a olho nu por ser seco como uma multidão de listras e com uma cor ocre pálida. Você pode ver uma certa tonalidade laranja, mas nunca uma cor laranja completa.
Possui grande número de lâminas, morfologia irregular e bastante aderente umas às outras. Ele também tem pequenas lamelas que vão de quiabo claro a laranja. À medida que o fungo se desenvolve e cresce, adquire uma cor vermelha ou roxa vínica, daí seu nome comum. Quando esse fungo apresenta algum tipo de ferida, geralmente exala um tipo de látex vermelho-vinho.
Quanto ao pé, é geralmente bastante longo e curto, embora tenha uma aparência robusta. Nos espécimes jovens podemos encontrar o pé bastante cheio e depois côncavo. Sua cor é bastante clara, quase branca às vezes e um tom púrpura. O mais normal é que encontramos scrobicles vermelho vinho escuro no pé.
A carne deste cogumelo é comestível e uma delícia. Entre as suas características temos uma carne espessa e sólida de cor ocre pálida. Às vezes podemos encontrar alguns exemplares com a polpa quase branca e cortada pelo látex que exala uma cor vermelho-vinho. Esta é a característica que mais difere dos restantes cogumelos, tem um cheiro agradável e um sabor suave, embora ligeiramente picante se consumido cru.
Habitat e área de distribuição Lactarius sanguifluus
É uma espécie bastante comum e frequente em algumas áreas e praticamente inexistente em outras. Pode ser encontrada formando micorrizas em pinheiros, especialmente sob os pinheiros da espécie. Pinus sylvestris. As altitudes em que normalmente se desenvolve e encontra um grande número deles tem entre 700 e 900 metros de altura. Também podemos encontrá-los em florestas de pinheiros, como a esteva.
Seu desenvolvimento começa na temporada de outono. Normalmente, o habitat onde ele pode crescer melhor é nas áreas com vegetação rasteira sombreada, rica em fumaça e com muita umidade. Quanto ao solo, prefere solos calcários e cresce sob as agulhas caídas dos pinheiros. Em Murcia encontramos um maior número de espécimes acostumados a crescer perto de estrelas musgos.
São capazes de produzir frutificações isoladas junto aos pinheiros ou sob os carvalhos próximos ou arbustos circundantes. Quando forma micorrizas, elas são colocadas exclusivamente sob os pinheiros e não será possível encontrar esses espécimes fora das matas maduras de espécies do gênero Pinus. O Lactarius sanguifluus é amplamente distribuído em todas as formações florestais destas coníferas que temos na Península Ibérica. Em particular, encontramos um maior número de espécimes em áreas onde temos um clima mediterrâneo.
Também podemos encontrá-los em algumas zonas costeiras e serras, mas são menos frequentes visto que as condições ambientais para a frutificação não ocorrem todos os anos. Necessita de umidade suficiente e chuvas abundantes para que possam se desenvolver em boas condições.
Usos de Lactarius sanguifluus
É um cogumelo muito popular na culinária mundial. Em muitas áreas da Espanha é considerado um bom comestível e melhor do que muitos dos chanterelles. O Lactarius delicioso É uma das espécies deste gênero considerada de boa qualidade para o preparo de diversos pratos. leste Lactarius delicioso pode ser diferenciado de Lactarius sanguifluus em que Possui chapéu laranja com tons vivos e destaque em látex laranja.
A colheita mais abundante desse fungo é em novembro. É o favorito de todos os murcianos que procuram cogumelos durante o outono. Existem até tradições de consumo desse cogumelo na região noroeste, pois ele só pode ser encontrado nesta época do ano. O hobby de coletar este cogumelo todos os anos é um desafio para fazê-lo em grandes quantidades. Por ser muito fácil de se reconhecer, são feitos desafios para ver quem é capaz de coletar mais quantidade de Lactarius sanguifluus.
Para coletar este tipo de cogumelo você não precisa ser um especialista, pois é muito fácil reconhecê-los. Além disso, sua carne é bastante agradável e saborosa ao paladar. É provável que seja considerado nas espécies do gênero Lactarius que possui uma qualidade gastronômica superior juntamente com a. Lactarius delicioso.
Nessas áreas de Murcia e Albacete também é conhecido pelo nome comum de guíscano. Este nome deriva dos adjectivos carrasco ou carrasqueño, vermelho ou sangue, uma vez que pode ser encontrado muito frequentemente junto a carvalhos e a cor se deve ao látex vermelho vínico. Esta cor lembra o sangue e sai quando cortada com a faca ou se for manipulada com as mãos quando o cogumelo está fresco.
Curiosidades
É a espécie do género Lactarius mais frequente que podemos encontrar em Murcia. Isso é determinado pela preferência por solos calcários e por algo mais quente que possa promover uma melhor condição ambiental para um ótimo desenvolvimento.
Se houve grandes tempestades no verão é mais provável que nos meses de outubro e novembro haja condições de maior umidade que permitem um melhor desenvolvimento deste cogumelo.
Espero que com essas informações você possa aprender mais sobre Lactarius sanguifluus.