Um dos cogumelos que geralmente é bastante reservado quando se trata de saber sobre suas características e propriedades de colheita são os marzuelos. O nome científico dele é Hygrophorus marzuolus e parece que só está disponível para alguns que conhecem muito dos mistérios dos cogumelos. E é que os marzuelos são cogumelos com bastante dificuldade para poderem encontrar.
Neste artigo vamos revelar todos os segredos sobre os marzuelos e o que você deve fazer para coletá-los.
Características principais
É um cogumelo considerado um excelente comestível. Se você adora colher cogumelos, deve saber que, se conseguir coletar alguns exemplares de bom tamanho, poderá comê-los na cozinha. Para reconhecer os marzuelos a olho nu, é necessário saber bem quais são as suas características.
O chapéu dos marzuelos geralmente mede entre 3 e 13 cm dependendo do estado de desenvolvimento. Os mais novos costumam ter um chapéu de formato convexo e, à medida que crescem e atingem a fase adulta, acabam por ter uma forma plana. As margens do referido chapéu vão de curvas a lisas ou planas. Geralmente apresentam uma cor bastante característica, que vai desde espécimes totalmente brancos até tons de cinza nos quais já estão mais desenvolvidos. Em alguns exemplares que passam no estágio avançado de adulto, costumam apresentar uma coloração quase preta.
Quanto ao pé, geralmente apresenta uma aparência carnuda, grossa e curta. Tem uma cor branca que se torna cinza à medida que se desenvolve. Uma maneira de distingui-los de outros espécimes são as pequenas manchas cinzentas malhadas que aparecem no pé. Eles têm lâminas muito espaçadas e diversificadas em espécimes jovens com uma cor branca e acinzentada em adultos.
A sua carne é bastante tenra e de cor branca. Pode ser reconhecido por apresentar alguns tons de cinza sob a cutícula. É considerado um ótimo comestível e para muitos fãs de micologia é um dos cogumelos mais deliciosos de se colher.
Onde recolher os marzuelos
Este tipo de cogumelo é frequentemente associado à neve. Isso porque podemos encontrar inúmeras fotos em que vemos como este cogumelo está rodeado de neve. Isso nos torna bem assim. Um dos fatores determinantes para que possa se desenvolver em grandes quantidades em marzuelo é que nos meses anteriores houve fortes nevascas. No entanto, não é isso que o faz estar sob a neve.
O que este tipo de cogumelo prefere não é a neve em si, mas o degelo. Assim que a água gelada começa a derreter, os micélios são ativados e seu aparecimento após alguns dias geralmente está associado a temperaturas um pouco mais altas ao longo do dia. Não é afetado pelo fato de que há neve, uma vez que pode estar camuflada sob ela.
Marzuelos geralmente aparecem primeiro em elevações mais baixas e sobem para uma elevação média com o avanço da primavera. Durante o outono, é exatamente o contrário. As datas de seu crescimento geralmente não são exatas. Em áreas do norte, como Navarra e a parte dos Pré-Pirineus catalães, tendem a crescer um pouco mais cedo do que o normal. Em níveis baixos, eles começam a surgir nas últimas semanas de fevereiro.
Depois de algumas semanas, eles já começam a aparecer por as montanhas Soria, pontos de Guadalajara, Burgos, Picos de Europa e os Pirenéus. Já no final de março é quando o encontramos praticamente em todos os lugares onde o encontramos na Península Ibérica.
Segredos para poder procurar os marzuelos
Agora vamos contar quais são esses segredos tão almejados pelos colhedores de cogumelos em relação aos marzuelos.
- Se você quiser encontrar esses espécimes, você deve ter em mente que os níveis de altitude vão de baixo para alto. Ou seja, você tem que procurá-los primeiro nas áreas mais baixas e, com o passar do tempo, procurá-los nas áreas mais altas.
- O tipo de solo é determinante. Eles aparecem em maior quantidade em solos ácidos. Para servir de indicador, podemos observar alguns tipos de cogumelos que crescem nesses solos ácidos, como Boletus e chanterelles.
- As florestas são as áreas onde tendem a crescer em maior quantidade, principalmente se forem de faias e pinheiros.
- Eles são mais difíceis de encontrar porque não aparecem. Você só pode ver o chapéu de uma cor enegrecida.
- Em áreas de pinhal, associam-se muito bem a pigmeus e arbustos como a uva-ursina.
- Eles tendem a preferir inclinações com um grau mais alto de inclinação e lavadas.
- Um dos truques mais recomendados para encontrar marzuelos é procurá-los em áreas onde o Boleto pinicola. Com esta espécie de cogumelo eles geralmente compartilham o mesmo habitat, o mesmo pH do solo, mas uma época de aparecimento diferente.
- Se encontrar um marzuelo, o mais normal é que encontre mais por aí. Isso porque geralmente se encontram em grupos, o que acontece é que se camuflam muito bem.
- Você deve estar ciente de que os animais são os primeiros a encontrá-los marzuelos. É provável que, ao encontrar um espécime, ele já tenha partes mastigadas por um animal.
- Uma das principais condições para que apareçam são as temperaturas. Eles devem estar entre 0 e 15 graus e pelo menos por cerca de 10 dias.
- Eles não gostam de dias quentes. Se alguns dias com temperaturas mais altas chegarem repentinamente, você pode cortar seu período de crescimento ou fazê-los desaparecer.
Se você quiser encontrar este cogumelo, procure as áreas onde eles têm maior probabilidade de crescer. As primeiras regiões do ano são geralmente as áreas do norte, como Euskadi, Navarra e os Pirenéus. Já no final de janeiro ou início de fevereiro costumam aparecer nas montanhas de Burgos e Soria. Você também pode encontrá-los em Madrid, La Rioja, Guadalajara, Teruel e Cuenca.
Espero que com essas informações você possa aprender mais sobre os marzuelos.