O pimentão cuaresmeño ou jalapeño é bem conhecido em todo o mundo. Quem já ouviu falar da picante comida mexicana, já ouviu falar da pimenta cuaresmeño. Seu nome científico é Capsicum annuuum. Ele é natural da cidade de Xalapa, no estado de Veracruz (México).
Neste artigo descreveremos todas as suas características e origem e ensinaremos os principais passos para cultivá-los em casa. Quer saber mais sobre a pimenta jalapeño?
Características e origem
É parte da divisão Magnoliophytas, classe Magnoliopsida, subclasse Asteridae, ordem Solanales, família Solanaceae, gênero Capsicum e espécies Capsicum annuum.
É uma espécie herbácea perene, de cor verde, que costuma ser cultivada anualmente. Geralmente tem entre 80 e 100 centímetros de altura. Ela floresce de maio a agosto, e o período de frutificação vai de julho a novembro.
É bastante cultivada e consumida na América, principalmente no sul de Veracruz. O fruto do chili Cuaresmeño caracteriza-se por apresentar uma forma alongada e carnuda. Semelhante ao de uma pimenta, mas muito quente. É capaz de atingir 7 centímetros de comprimento e 3 de largura a partir da base. É bastante aromático e quando adicionado aos pratos confere-lhes um sabor rico. Bastante picante e saboroso. Tornou-se um dos produtos mais procurados da comida mexicana.
O pimentão cuaresmeño é usado antes e depois do amadurecimento. Grande parte de toda a produção vai para a secagem. Depois de passar por esse processo, é chamado de chili chipotle ou chili defumado.
A intensidade do sabor da pimenta jalapeño depende do tipo de solo e da semente com que foi semeada.
Cultivo de pimentão cuaresmeño
Para plantar pimenta jalapeño é preciso esperar o tempo antes da estação das chuvas. O mais normal é colher cerca de 70 dias após a semeadura. Cada planta dá entre 25 a 35 frutos. Pode ser cultivada tanto ao nível do mar quanto em um raio de 2.500 metros. Isso permite que seja plantado em várias regiões do México.
Para semear basta seguir alguns passos simples. Geralmente se adapta a vários climas. A maneira mais fácil é a partir das sementes, em vasos de solo e cultivando os brotos. Dependendo da área (se é mais favorável ou não) pode ser deslocado para uma horta para efectuar um procedimento passo a passo.
A seguir iremos explicar os passos a ter em conta para semear a pimenta Cuaresmeño.
Passos para crescer
- Devemos primeiro lugar entre duas e três sementes no pote e preencha com um pequeno pedaço de terra. Para que isso aconteça, o substrato deve estar sempre úmido. Desta forma, as sementes poderão germinar.
- Mantendo o local escuro até o surgimento dos botões garantimos que o crescimento é bom. Assim que os botões começarem a aparecer, temos que retirar a tampa para garantir os raios de sol. Se deixarmos na semi-sombra eles crescerão o dobro, pois eles tendem a ir para onde o sol está.
- Quando três a quatro folhas brotam, elas devem ser separadas e colocadas em um vaso maior para um melhor crescimento.
- Desde que a área onde seja cultivada não apresente geadas, pode ser mantida na horta. É melhor colocá-los em uma área onde você tenha pelo menos seis horas de luz por dia. Um buraco com o dobro da largura do vaso deve ser cavado fundo o suficiente para que o solo atinja o nível das folhas. Entre planta e planta, devemos deixe cerca de 30-40 cm de distância para que eles não competem por comida.
- Você tem que regá-los uma vez por dia. Para que cresçam de forma saudável, devem receber 2,5 cm de água semanalmente.
- Manter o jardim livre de ervas daninhas é importante para que não sejam vítimas de pragas ou doenças. Além disso, esta erva daninha pode absorver a água necessária aos jalapeños Cuaresmeño.
- É conveniente adicionar um composto de cogumelos ou composto sobre eles quando tiverem passado mais de três semanas. Desta forma, iremos fornecer-lhes nutrientes adicionais.
- Depois de alguns meses, é hora da colheita. Pimentas Jalapeno precisam ter uma tonalidade verde brilhante para saber que estão totalmente maduras. Quanto melhor for a cor, mais coceira será. Você pode optar por deixá-los na planta para torná-los mais doces. Eles ficarão pretos primeiro, depois vermelhos.
Tradição da pimenta jalapeño e informação nutricional
Por mais de 500 anos, a pimenta jalapeño tem sido uma importante fonte de alimento para os mexicanos. Na verdade, foram encontradas imagens em códices sobre a perda de várias culturas pré-hispânicas, como a asteca, a zapoteca e a de Teotihuacan. A evidência mais antiga da pimenta jalapeño no México datas dos anos 6900 e 5000 aC Ele está localizado na caverna Coxcatlán, na área de Tehuacán, Puebla.
Atualmente é utilizado como ingrediente essencial na gastronomia do país. Feijão e milho junto com jalapeño estão presentes em 90% dos pratos.
Cada 100 gramas de pimenta jalapeño fornecem 28 calorias, 0,4 gramas de gordura, 3 miligramas de parceiro, 248 miligramas de potássio, 7 gramas de carboidratos, 2,8 gramas de fibra alimentar e 4,1 gramas de açúcar. Fornece ao corpo vitaminas A, B6, B12, C e D em diferentes quantidades; 15 miligramas de magnésio, 0,9 gramas de proteína, 12 miligramas de cálcio e 0,3 miligramas de ferro.
O pimentão Cuaeresmeño é uma iguaria da comida mexicana. Muitas pessoas de todo o mundo vão a restaurantes mexicanos ou diretamente ao México para saborear os deliciosos pratos com Molhos jalapeño, enchiladas e chipotle. Existem também aqueles que competem em torneios apimentados, onde os competidores devem comer altas concentrações de comida apimentada até não aguentarem mais. Neste tipo de competição, o chili Cuaresmeño é de grande importância, já que os mais picantes estão reservados para a ocasião.
É também utilizado como impulsionador da fome, já que é conhecida a relação entre o apimentado e a sensação de fome.
Como você pode ver, este chili é uma delícia que pode ser degustado em nosso pomar ou jardim urbano.