Pimenta Serrano (Capsicum annuum)

El Chile serrano ou "Capsicum annuum" vem das montanhas do norte do México, mais comuns nas de Hidalgo e Puebla. Também é conhecido como pimentão verde e sua principal característica é o calor intenso ainda mais potente que o jalapeño. A forma é cilíndrica, de tamanho pequeno e algumas termina em ponta.

Principais características da pimenta serrana

No México é muito consumido por estar presente em inúmeros pratos típicos como os chilaquiles, em molhos, sopas, guisados ​​e guisados. A planta mede 50 a 150 centímetros, as folhas são planas, ovóides e alongadas, as bordas são lisas, a superfície é verde e peluda. As flores são brancas, têm 5 pétalas, são hermafroditas e surgem dois meses após o plantio.

Eles são formados na área axilar da planta, Eles saem depois de dois dias e dão lugar ao nascimento das pimentas. Cada planta é capaz de produzir 50 ou mais pimentas, sendo o tamanho médio de 5 a 15 mm de largura por 60 mm de comprimento. Já desenvolvidas atingem cerca de 4 cm, sua tonalidade muda do laranja para o vermelho e o aspecto é curvo e alongado. Uma planta que pode muito bem ser cultivada em casa, pois não é muito grande e produz uma boa quantidade de pimenta malagueta.

Cultivo

A primeira coisa é garantir um solo já que deve ser leve e bem drenado, o recomendado é um areia de boa qualidade, solo e mistura de composto que garante que as sementes gerem um produto com textura estaladiça, espessura certa e grau de calor ideal; três elementos que afetam diretamente a qualidade do chili.

É conveniente medir as quantidades dos componentes do substrato para não ficar aquém, já que a planta precisa de uma boa quantidade de nutrientes para crescer forte, saudável e dar boas pimentas. É importante notar que com um solo bem preparado, não é necessário fertilizar continuamente. A temporada para ele cultivo de pimenta É verão, por isso devemos monitorar continuamente a irrigação sem cair em excessos, ou seja, o poça de solo, já que as raízes vão se danificar e a planta morrer.

Um indicativo de excesso de fluido é que a planta fica amarelada, se for em campo aberto diminui a intensidade da irrigação e se for em vaso evita que a água se acumule no prato.

Se as temperaturas forem muito altas e o substrato seco for perceptível na superfície, antes de regar é importante verificar a umidade um pouco mais baixo para determinar se deve ou não umedecer a terra. Principalmente se o substrato não tiver uma boa drenagem. Os especialistas nessas pimentas recomendam a colheita antes da maturação, o que ocorre aproximadamente 75 dias após o plantio.

O cultivo requer boa iluminação, substrato de qualidade e muito bem cuidado para irrigação e sem exagero. Pimenta malagueta Devem ser recolhidos diretamente na fábrica, pois são necessários para garantir sempre um produto fresco e de qualidade. Segundo os especialistas em cultivo, a recomendação é plantá-los na companhia da cebola, do coentro e do tomate, pois se beneficiam.

Riscos de colheita

Como outras culturas, eles estão expostos a várias doenças e pragas, por isso você deve estar atento. Entre os mais comuns, encontramos o aranha vermelha, mosca-branca, pulgões e mineradores de folhas. Em relação às doenças que ocorrem nessas lavouras, temos o mofo-branco e a podridão cinzenta. As plantações exigem colheitas adequadas para evitar ser afetado por alguns desses elementos.

Propriedades

Entre suas propriedades está o contribuição de vitamina C e A, minerais como ferro e magnésio, fibras, cálcio, carboidratos de enxofre, proteínas, iodo, sódio e potássio, além de seu alto teor de água. O chili serrano tem um uso primordial na culinária mexicana, como mencionamos antes, está presente em várias receitas tradicionais e é muito apreciado por seu alto nível de calor.

Também possui outros usos que beneficiam a saúde, como redução da pressão arterial ou reativação do sistema circulatório, além de contribuir para o cuidado da pele. Outras de suas propriedades se concentram no prevenção de ataque cardíaco, reduz o colesterol, ajuda nos distúrbios da pressão arterial e é um diluente natural do sangue.

Também está ligado a analgésico, antimicrobiano, anticâncer, analgésico, controle da enxaqueca, expectorante, calmante do apetite e acelerador do metabolismo, entre outros. Se falamos da parte estética, eles são atribuídos propriedades curativas para acne, estimulação da produção de colágeno, alivia queimaduras, promove o crescimento e a circulação do cabelo.

Tipos de pimenta serrana

Na realidade só existe um chile serrano e dela derivaram espécies híbridas nas quais se destacam certas propriedades, por exemplo, algumas são mais resistentes a pragas ou doenças, outras têm mais carne, outras se conservam melhor com o tempo ou são mais picantes e, entre essas variedades, há algumas que realmente se destacam:

• Colosso.
• Tampico.
• Centauro.
• Paraíso.
• Tuxtlas.
• Serrano 237.
• Serranito.
• Serrano Lord.
• Serrano Huastec.
• Serrano del Sol F1.
• Serrano 3036.
• Serrano Balín.
• Serrano roxo.
• Seco Serrano.
• Serrano Veracruz.
• Cordilheira seca de Yucatan.
• Tampico Serrano.

Qualquer uma das espécies de pimenta serrana é caracterizada pela largura da copa que faz com que seja orientada para os lados, o que irá observar principalmente nas plantas que são plantadas em espaços abertos. Mesmo assim, os frutos costumam ser maiores e em maior quantidade. do que quando plantado em vasos.

Este pimentão não só é muito apreciado e utilizado na culinária mexicana, como seu calor e sabor extraordinário o tornaram o preferido de muitos outros países. Além disso, ele se adapta a várias condições de cultivo, o que o torna fácil de semear em qualquer lugar onde você tenha sol permanente e bom substrato.

São vários os elementos do serrano que o tornam muito valorizado, o primeiro é que não só fornece um delicioso condimento como também deixa um sabor bem pronunciado na comida. É tão carnudo e suculento que você pode comê-lo cruSim, prepare-se para uma explosão de sabores em seu paladar.