Dentro da família da pimenta, há um grande número de variantes. Um deles é o pimenta chouriço. É uma variedade de pimenta vermelha nativa do continente americano. Com a descoberta do novo mundo, muitos espanhóis e portugueses compreenderam todos os benefícios da pimenta para a saúde. Não traz benefícios apenas para o corpo humano, mas também para a economia do país. É um dos alimentos mais utilizados em toda a gastronomia espanhola e existe uma região específica que se destaca pela sua utilização e preparação: o País Basco.
Neste artigo iremos contar-lhe todas as características, cultivo e utilizações da pimenta chouriço.
Características principais
É uma variedade de pimenta vermelha nativa do continente americano. Muitos são os preparativos que têm sido feitos para sua importação e comercialização entre países para poder chegar a todas as economias e gastronomias ocidentais. De utilização frequente na gastronomia espanhola, é de grande importância para a preparação de diversos pratos. O País Basco é uma das regiões onde o chouriço tornou-se um dos produtos básicos da cozinha.
Para usar esses pimentões na cozinha, é necessário reidratá-los previamente. Esse processo nada mais é do que molhar as pimentas para que possam recuperar a umidade. Estas pimentas têm uma secagem básica. Nesta variante então apenas a polpa é usadaAssim, extrai-se a parte mais carnuda da pimenta, obtendo-se uma espécie de pasta vermelho-escura.
Esta parte vermelha escura é a parte estrela do produto. E tornou-se parte essencial para a elaboração de algumas receitas como os chutes Riojan ou em algumas tradições bascas como o sukalki, o marmitako ou o famoso molho Bizkaian. O chouriço tem muitos usos que não são apenas derivados para a preparação de pratos, mas também são usados na preparação e preparação de embutidos. Por exemplo, como o próprio nome sugere, o chouriço é usado para fazer chouriço.
Cultivo e preparo de pimentão chouriço
Veremos quais são os principais requisitos e aspectos a ter em consideração para o cultivo da preparação de pimenta chouriço. A primeira coisa é saber o que pode ser plantado em qualquer campo. É uma planta que cresce facilmente. Depois é interessante selecione os melhores espécimes que temos da colheita, uma vez que nem todos eles vão servir o que temos em mente. Dos espécimes selecionados, as sementes são extraídas para o cultivo do ano seguinte. O resto da colheita é recolhido para consumo. Desta forma, garantimos que ano após ano podemos escolher os espécimes que podem dar uma prole mais eficiente.
Sabemos que a evolução das plantas consegue se adaptar ao meio ambiente e desenvolver aspectos genéticos mais eficientes. Esta seleção dos melhores espécimes nos ajuda para que os seguintes descendentes tenham melhores características genéticas e toda vez que temos safras com qualidade superior. Em princípio, o restante da colheita é coletado para consumo. Aqui encontramos diferentes fases do processo de maturação do chouriço.
Quando o chouriço é mais jovem, nota-se uma cor verde e um tamanho menor. Isso pode ser usado para consumo. Eles são chamados de pimentas Gernika e têm uma denominação de origem protegida. A segunda parte do processo ocorre quando as pimentas podem crescer um pouco mais até atingir o tamanho médio. Geralmente tem o tamanho médio de um pimentão verde comum. É então quando costumam ter um sabor característico e são ótimas para o preparo de ensopados. Um dos ensopados mais comuns é o marmitako. Se, por outro lado, já ultrapassamos este ponto e ainda não foram colhidas, a pimenta continuará a amadurecer e a ganhar tons de vermelho devido ao fator solar, entre outros.
Se o chouriço já atingiu os tons de vermelho, é quando atinge a fase final de maturação e é recolhido para consumo como se fosse um pimentão comum. Porém, Também pode ser deixado para secar em fios para melhor conservação. Pode ser pendurado nas fachadas de quintas e residências por um período de aproximadamente um mês. É assim que temos a pimenta seca em boas condições.
Propriedades do chouriço
O chouriço tem propriedades muito boas para o nosso corpo. E é muito rico em fibras e quase não contém gordura. Eles têm muita água e fornecem uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Sua ingestão calórica é balanceado e pode ser ajustado em qualquer tipo de alimentação saudável. Essas são algumas das razões pelas quais essa variedade de pimenta é frequentemente amplamente utilizada em dietas para fins diuréticos. É uma fonte rica em minerais onde se destacou o aporte de magnésio, potássio, cálcio e fósforo.
Ele também contém ácido fólico, antioxidantes naturais para o nosso corpo, carotenos e beta-carotenos. Quanto às vitaminas, é rica em vitamina C, superando inclusive as encontradas em algumas frutas cítricas, como laranja e limão. Outro grupo de vitaminas que possui são A e E, ou como B1, B2, B3 e B6, essenciais para o bom funcionamento do corpo humano.
Alguns aspectos
Alguns aspectos a serem considerados são a época de plantio. Elas são plantadas na primavera e sua coleta ocorre no outono. Seu cultivo é de forma tradicional sem nenhum tipo de proteção e serão coletados enquanto ainda estão em trânsito. As sementes dos melhores exemplares são selecionadas para serem utilizadas na colheita do ano seguinte.
A secagem de pimentas é uma das mais antigas técnicas de preservação conhecidas. Para tal basta juntar as pimentas aos cordões que estão pendurados nas fachadas, sempre esteve coberto da chuva e do fumo das cozinhas. As variedades maiores e mais carnudas são as consumidas atualmente. Lembre-se que deve lavá-los bem e colocá-los na água por algumas horas antes de cozinhar.
Espero que com essas informações você possa aprender mais sobre o chouriço e suas características.