A batata-doce é a batata-doce, também conhecida como batata-doce, alguns nomes para esta planta têm origem nas Américas, trazida para as Filipinas pelos espanhóis, e trazida para a Índia, China e Japão pelos portugueses até se tornar popular em todo o mundo . É uma planta tropical, alimento básico e importante fonte de energia, fornecendo fibra dietética, vitamina A, vitamina C e vitamina B6. existem muitos tipos de batata doce no mundo e cada um deles tem características únicas.
Por isso, vamos dedicar este artigo para falar sobre os principais tipos de batata-doce que existem e suas características.
Propriedades nutricionais
Também podemos comparar suas propriedades com as da batata, pois ambas são uma ótima fonte de carboidratos, embora a batata-doce forneça menos calorias por porção comestível assada ou cozida. A batata-doce é um pouco mais doce e contém mais açúcares naturais, mas se destacam pelo amido resistente, que proporciona saciedade e diminui o índice glicêmico das refeições, tornando-se uma excelente fonte de energia.
É também fonte de fibras, vitaminas antioxidantes e minerais essenciais, destacando-se o seu teor de vitamina C, especialmente vitamina A (retinol), que duplica a batata, principalmente nas variedades de laranja. Também fornece boas quantidades de potássio, magnésio e cálcio.
A batata-doce é frequentemente apontada como uma alternativa saudável às batatas, Embora ambos sejam produtos saudáveis por si só: o que importa é como você os cozinha, o que servir com eles e o tamanho das porções. Em geral, é um alimento bem tolerado e altamente digerível, a menos que o consumamos com muita gordura ou outros ingredientes pesados.
Preparado de forma saudável, A introdução deste tubérculo em nossa dieta é uma ótima maneira de adicionar variedade à nossa dieta, aproveite suas vitaminas antioxidantes e alcance uma maior saciedade, razão pela qual a batata-doce é uma ótima companheira em uma dieta de perda de peso.
tipos de batata doce
californiano de galho grosso
Como o próprio nome sugere, é originalmente da Califórnia, EUA. É usado para assar e assar. Sua principal característica é seu caule grosso, assim como seus galhos. Tubérculos de tamanho médio em forma de balões alongados. A pele é vermelha e a carne pálida. Do cruzamento desta planta com Beuregard, nasceu em Málaga a batata-doce Pepita.
Nugget de batata doce
Para obter a variedade, Viveros Santana, de Málaga, maior produtor de mudas de batata-doce da Europa, conspirou por cinco anos com o Instituto de Saúde de São Paulo, Brasil. É uma batata-doce com casca e interior roxos, e a novidade é que tem um sabor de castanha assada que é perfeito para assar e fritar, além de fazer purê.
O'Henry
Variedade de batata-doce de polpa branca muito popular no leste e norte da Espanha. Sua maior característica é a doçura, por isso é muito utilizada em doces.
Rosa de malaga
A batata-doce é rosa, com polpa amarela pálida, alto teor de açúcar, aroma forte, alto teor de amido, alto teor de caroteno e vitamina C, produção precoce e alto rendimento. Suas raízes são mutáveis, oblongas, uma extremidade se destaca e há sulcos longitudinais.
centenário
Batata-doce variedade americana. É muito vigoroso, de produção precoce, bem adaptado às condições climáticas, mas adapta-se bem às altas temperaturas. Possui alto rendimento e excelente qualidade de frutos.
Jasper
Altamente recomendado pelo seu alto rendimento, bem como pela forma, tamanho e cor do tubérculo.
Violeta vermelha
Pele lisa e arroxeada. Carne pequena, ligeiramente rosada e branca, doce e perfumada. Possui raízes tuberosas longas e finas. É cultivada em todo o mundo.
Lisa de Tucumán
Originário da Argentina, possui tamanho uniforme, superfície lisa e raízes fusiformes. Parto prematuro e alta performance. Sabor muito doce. Alta temperatura e resistência à seca. Mantenha o excesso de umidade no interior.
jato georgia
A superfície é lisa, a polpa é amarelo-alaranjada e o rendimento é alto. Sua origem é nos Estados Unidos. Tem características positivas perante outras variedades de batata-doce e é amplamente consumida em Espanha. Espessamento rápido com tempo de colheita de 90 dias.
Elande
Originária da África, é altamente produtiva e muito adaptável às condições climáticas, mas é sensível à conservação, por isso deve-se ter cuidado ao transportá-la, pois seu manuseio e pancadas podem causar danos.
batata doce amarela
É outro nome para batata-doce, a variedade mais doce e conhecida desta planta. Essa variedade também é conhecida como batata-doce laranja porque embora sua casca seja amarela, o interior é laranja.
batata doce branca
rico em amido, é mais semelhante às batatas convencionais por causa de sua cor amarelo pálido.
batata doce do morro
Mais intimamente relacionado ao gênero Dioscorea (inhame) de batata-doce, tem uma pele cor de madeira que se assemelha a um tronco de árvore. Vem do México e também o encontramos na América Central e no Caribe.
batata doce selvagem
Cresce selvagem na América do Norte e Central e no Caribe, também é do gênero Yam e tem carne marrom escura e branca. Embora possa ser usado como alimento, é usado para aliviar os sintomas da menopausa.
Como cozinhar os tipos de batata doce
Depois de conhecermos os diferentes tipos de batata-doce que existem, veremos como cozinhá-los. Uma das características da batata-doce é que estão entre a batata e a abóbora. As variedades laranja e vermelha, que são mais doces se cozidas em baixas temperaturas por muito tempo, são um substituto perfeito para outros vegetais de outono em receitas de sobremesas, pastelaria ou pão.
A batata-doce pode ser preparada de inúmeras maneiras diferentes, assim como a batata: cozida no vapor, escaldada, assada ou no micro-ondas, grelhada, assada, em temperatura baixa, cozida ou frita. Também pode ser cozido inteiro, escovado ou lavado com a pele, ou cru descascado.
Se tornarmos mais difícil podemos cortá-lo em discos ou cubos e colocá-lo em uma assadeira para cozinhá-lo em fogo baixo ou fritá-lo. Cortada em tiras, é uma excelente alternativa às batatas fritas, também pode ser assada e em chapas finas é ideal para desidratar ou transformar em batatas fritas crocantes.
Com a polpa bem cozida ou tostada podemos preparar creme vegetal ou purê e ficará muito bom se a enriquecermos com um pouco de nata, queijo ou manteiga e algumas ervas frescas. Finamente moído, pode ser usado como purê de abóbora em receitas de muffins, bolos, biscoitos, brownies e outros doces.
Espero que com esta informação você possa aprender mais sobre os diferentes tipos de batata-doce e suas características.