O grão de bico é um alimento que, junto com outros elementos, você pode preparar deliciosos pratos para consumo humano. Tanto que hoje você encontra uma grande variedade de receitas para fazer. No entanto, há muitas informações que são desconhecidas sobre eles, tanto de sua propriedade quanto de seus nutrientes. Mas o mais importante ainda e que muitos ignoram, é a variedade de grão de bico que existe.
Então hoje vamos mencionar alguns tipos de leguminosas mais vendidas e consumidos, de forma que você possa diferenciar cada um deles e saber qual prato pode ser feito dependendo do tipo de grão de bico.
Algumas propriedades do grão de bico
Antes de começarmos a trabalhar com os caras, queremos que você saiba que o consumo do grão-de-bico traz excelentes benefícios para as pessoas. A grande maioria do grão de bico tem cerca de 20% de proteína vegetal para cada 100 gramas que você consome. A isso é adicionado que eles são grandes fontes de proteína, potássio, vitaminas B, ferro, minerais e muito mais. Portanto, você não tem motivo para não consumir algum tipo de grão-de-bico.
Diferentes tipos de grão de bico
Desde o início, nós dizemos que existem cerca de 40 espécies diferentes de grão-de-bico. A seguir nomearemos os mais relevantes e os mais consumidos na Espanha.
castelhano
É também conhecido como grão de bico e é o mais conhecido de todos os tipos. O seu aspecto é esférico, de tonalidade amarela ou creme, consoante o seu ponto de maturação. Igualmente, tem uma espécie de bico um tanto pronunciado em uma extremidade e sua pele tende a ficar enrugada. E é graças a esta característica do couro que os usos na cozinha são numerosos.
Leite branco
Para encontrar uma safra deste grão-de-bico você terá que visitar a Andaluzia ou Extremadura para ver as plantações da Milky White de perto. O motivo pelo qual esta espécie é cultivada deve-se à alta qualidade do próprio grão-de-bico. Quase semelhante à primeira variante, isso tem um tom creme, mas tendendo para o branco.
Mas o que o diferencia do anterior é que a forma deste grão é plana e alongada. Quanto às texturas, são bastante firmes e, uma vez cozidas, adquirem uma consistência macia, ideal para preparar ensopados ou preparações fortes.
Venosa andaluza
Este grão vem dos campos de Granada e, como os dois grãos anteriores, está relacionado com o família kabuli. Em relação ao formato do grão-de-bico, ele é alongado e seu tamanho é grande se comparado a outros grãos-de-bico.
Uma vez que o Venosa andaluza É preparado, seu sabor é intenso e com boa acentuação. Isso o torna uma opção perfeita para a preparação de ensopados e ensopados. Embora se este não seja o seu gosto, Você também pode usar este grão de bico para preparar saladas ou cremes. É mesmo tão versátil que você pode preparar farinhas de leguminosas com este tipo.
chamado
A aparência deste grão-de-bico é muito semelhante à dos pêssegos, mas com uma versão muito menor. É conhecido em espanhol como o fruto da hidratação e seu cultivo É visto principalmente na Andaluzia, embora também seja em Granada há lugares onde crescem Chamad. Quanto à sua forma, podemos dizer que o seu aspecto é curvo no pico que apresenta no fundo.
Sua cor é cremosa e sua textura uma vez cozida é macia, embora a intensidade de seu sabor não seja tão forte quando comparada a de outros de seus parentes. Cabe mencionar que você pode cozinhar ou preparar purês e cremes com este tipo de grão de bico.
Pedrosillano.
Neste caso é um grão de bico extremamente pequeno e com uma forma esférica. O normal é que seu cultivo se faça principalmente em povoados como Salmantino de Pedrosillo el Ralo. Embora também seja muito comum ver plantações deste tipo de grão-de-bico em províncias como Andaluzia, Castilla la Mancha e Castilla y León. Quanto à sua pele, É macio ao toque e é dividido por uma linha que percorre todo o centro.
Um fato curioso sobre esse tipo de grão de bico é que, quando se trata de cozinhá-lo, precisa de mais tempo de cozimento do que o resto dos já mencionados.