Um dos vegetais que mais introduzimos nas dietas de baixa caloria são os repolhos. Existem diferentes tipos de repolho dependendo de suas propriedades e sua forma de cultivo. Pertencem a uma extensa família do grupo Brasicáceas. Formam um grande número de espécies bastante diferentes umas das outras, das quais se distinguem as couves de flores, as couves de folhas e até as couves de raiz. Essas classificações dependem da parte da planta que consumimos.
Neste artigo vamos falar sobre todas as características dos diferentes tipos de repolho.
Principais características dos tipos de repolho
São plantas herbáceas pertencentes à família Brasicaceae. Todos eles se caracterizam por possuírem uma inflorescência comestível e que se denomina botão. Normalmente esta parte é consumida antes de atingir seu estágio de maturidade. Este botão possui algumas características especiais. Eles podem ser encontrados dentro do grupo de plantas e existem diferentes variedades comestíveis. Existem tipos de couves de onde se podem comer as folhas, como a couve, a couve e a mostarda oriental. Por outro lado, também temos as couves das quais se comem as flores, como brócolis e couve-flor e, finalmente, alguns tipos de couves em que comemos o caule, como a couve de Bruxelas.
Principalmente são compostos por água, pois representam 90% de toda a sua composição. Eles são baixos em calorias e ricos em fibras que ajudam todas as dietas de perda de peso. Não só tem baixas calorias e uma grande quantidade de fibras, mas também tem componentes nutritivos elevados, como cálcio, potássio, vitamina C, mucilagem, minerais e compostos de enxofre, este último responsável por um cheiro peculiar quando cozido.
Tipos de repolho
Vamos analisar quais são os diferentes tipos de cores e suas principais características
Repolho de couve
É um tipo de couve das mais populares hoje em dia. Esse encaracolado é válido para ração animal, mas hoje em dia inclui uma infinidade de pratos e dietas. Especialmente nós os vemos incluídos em dietas veganas ou desintoxicantes. Como o resto dos repolhos, é pobre em calorias e rico em minerais.
repolho chinês
É uma casta que tem origem no Oriente e se espalha cada vez mais pela gastronomia acidental. A expansão dessas couves é especialmente ativo no norte da Europa. E é que essas variedades resistem muito bem a baixas temperaturas.
Repolho roxo
É o clássico usado em kebabs. É característico por ter uma cor roxa e é um dos mais ricos em antioxidantes. É bastante benéfico para a saúde dos olhos e é muito comum consumi-lo em saladas e com algumas receitas de sabor agridoce.
Repolho
Este tipo de couve é uma das folhas que dá origem a botões fechados de grande densidade. Existem alguns tipos de repolho, como folhas crespas ou repolho branco. A vantagem dessa variedade é que ela pode ser consumida tanto crua em saladas quanto cozida.. Pode ser conservado com vinagre ou fermentado. Como acontece com muitos vegetais, a melhor maneira de aproveitar os nutrientes do repolho é consumi-lo cru
Couve
O repolho tem sua origem no Mediterrâneo e inclui diferentes variedades de repolho que não formam cabeças fechadas como ocorre com o repolho. O mais normal é consumi-los cozidos, salteados ou ensopados. Como outras espécies, são pobres em calorias hídricas, tanto em vitaminas quanto em minerais.
Tipos de couve: couve de Bruxelas
É uma das variedades que se consome principalmente pelos seus brotos. Pode-se dizer que é um dos tipos de repolho. É amplamente utilizado em dietas de perda rápida de gordura, uma vez que quase não possui calorias por 100 gramas. No entanto, fornecem uma grande quantidade de minerais e vitaminas ao corpo e têm um efeito que ajuda a eliminar a retenção de líquidos. A melhor forma de consumir a couve-de-bruxelas para poder incorporar todos os nutrientes ao corpo é na forma de guisados e em combinação com outras leguminosas ou vegetais ou como acompanhamento de alguns peixes assados.
Couve-flor
É um dos mais conhecidos junto com o brócolis. O que se consome da couve-flor é a inflorescência. É um tipo de inflorescência branca e carnuda que precisa estar viva ou ser cozida de alguma forma, pois crua não pode ser bem digerida. Embora os brotos sejam verdes e tenros, também podem ser comidos crus. Suas características e textura fazem com que seja um excelente ingrediente em sopas ou cremes como o bechamel.
Brócolis
É outro dos tipos de repolho mais conhecidos do mundo. Também é uma flor de repolho. Seu consumo habitual é feito cru, cozido e cozido no vapor. O excesso de calor no preparo do brócolis perde boa parte de seus componentes benéficos. Tem um sabor bastante intenso e pode ser combinado com outros molhos ou purês.
Tipos de repolho: romanesco
É um tipo de repolho semelhante à couve-flor e ao brócolis. Possui características tanto de um quanto de outro. É bastante popular para fazer saladas ou para dar um toque decorativo a alguns pratos.
bimi
É uma variedade híbrida. É bastante novo e muito pouco conhecido. Foi desenvolvido na década de 90 no Japão e se destaca por possuir alta concentração de nutrientes. É rico em fibras dietéticas, proteínas e sais minerais. Por ser superior em nutrientes a outras couves, pode ficar na moda em pouco tempo.
Kohlrabi ou nabicol
Tem um homem um tanto estranho, mas é um daqueles que estão incluídos nos tipos de repolho. Nasceu de um cruzamento entre nabos e couves. Existem algumas variedades de nabicol com cores brancas e roxas. No Japão, geralmente é consumido fermentado ou em conserva.
Rabanete
É também um tipo de repolho raiz. Apresenta uma cor vermelha ou esbranquiçada e um sabor ligeiramente picante. Geralmente é cultivado na Suíça, Alemanha e Áustria. É um híbrido entre repolho e rabanete e pertence à família dos crucíferos.
Espero que com essas informações você possa aprender mais sobre os diferentes tipos de repolho e suas características.