Hoje trazemos a análise de um tipo de cogumelo que é considerado um excelente comestível, mas que possui um grande número de cogumelos que são muito semelhantes a ele e que podem levar a confusões perigosas. É sobre o cogumelo Tricholoma portentoso. É conhecido pelo nome comum de capuchinha e é bastante procurado no mundo da coleta de cogumelos.
Portanto, vamos dedicar este artigo para lhe contar todas as características, habitat e possíveis confusões dos Tricholoma portentoso.
Características principais
Chapéu e folhas
É um tipo de cogumelo cujo chapéu normalmente mede entre 5 e 15 centímetros de diâmetro. Podemos diferenciar este tipo de chapéu com formas amplas dependendo do grau de maturidade do cogumelo. Quando o espécime é jovem, nós o vemos com uma forma cônica e campanulada que evolui para convexa à medida que se desenvolve. No indivíduo que atinge a fase adulta, podemos ver que seu chapéu é achatado, mas sempre retendo um mamelão macio.
Possui cutícula facilmente separável da carne e é de cor cinza-esverdeada escura com alguns reflexos amarelados. Algumas dessas características sozinhas ajudam a diferenciar este cogumelo de outros que podem se tornar venenosos e perigosos na cadeira que consumimos. Com base na cor da cutícula As fibrilas radiais podem ser vistas com uma cor cinza violeta escuro.
À medida que o indivíduo atinge a idade adulta, as cores da cutícula tornam-se mais claras, que também adquire textura levemente viscosa quando o tempo está úmido. A aba do chapéu é curvada na juventude, enquanto a maturidade vai adquirindo uma forma alongada e fortemente ondulada.
Suas lâminas são delimitadas por um dente e são lobuladas. Eles são desiguais entre si e do tipo ventruído. Por serem lençóis bastante frágeis, a desigualdade entre esses lençóis se acentua com o tempo. Eles não são muito unidos entre si e com a idade eles se separam significativamente mais. Podemos encontrar em um fungo adulto com as lâminas espaçadas. As referidas placas têm uma cor branco-acinzentada muito clara com alguns reflexos amarelos que podem ser vistos, principalmente nos espécimes adultos e na parte superior.
Torta e carne
Já o pé, é cilíndrico com uma situação lateral e reta com aspecto pouco fibroso e com um comprimento entre 5 e 15 centímetros de comprimento e 2 centímetros de diâmetro. Quando o espécime é jovem, encontramos um pé que está completamente cheio, mas que ficará ligeiramente oco durante o seu crescimento. A cor do pé é branca a um acinzentado claro como as lâminas. Ele também tem um reflexo amarelo muito característico desta espécie. No entanto, é uma reflexão bastante difícil de identificar, por isso é conveniente que para a recolha deste tipo de cogumelo o coleccionador seja mais especialista ou tenha experiência na recolha desta espécie exclusiva.
O pé geralmente é encontrado muito enterrados e se forem extraídos na íntegra pode-se ver que fica um pouco radiante.
Finalmente, sua carne é branca e um tanto acinzentada nos espécimes adultos. Possui também reflexos amarelados e é frágil e delicado. O seu sabor é doce e com cheiro a farinha, mas suave.
Habitat do Tricholoma portentoso
Este tipo de cogumelo é encontrado em abundância e cresce gregário ou cestepitoso. Às vezes podemos ver que vários espécimes crescem juntos com os pés juntos. O tempo de crescimento e desenvolvimento é durante o outono e início do inverno. O habitat natural são as florestas de coníferas, embora também possamos encontrá-lo nas florestas de faias. Nestes ecossistemas o encontramos com uma proporção menor por não apresentarem as mesmas condições ambientais para o seu desenvolvimento.
A vantagem deste cogumelo sobre os outros é que pode resistir à geada o mais rápido possível e é um ótimo comestível que é colhido tarde. Até recentemente, era um tipo de cogumelo desprezado na cozinha. No entanto, o Tricholoma portentoso Tem sido considerado um excelente cogumelo comestível e sua coleção é bastante gratificante. Isso se deve ao seu grande tamanho e vários espécimes podem ser coletados juntos, de modo que a cesta de cogumelos se enche rapidamente.
Uma vez que é capaz de aumentar o gelo, pode congelar e descongelar continuamente durante os ciclos de inverno. Isso faz com que sua qualidade melhore significativamente na gastronomia. Esta é a razão pela qual muitos fãs da colheita de cogumelos já sabem mais sobre isso no espécime e procuram por ele assim que começa o inverno depois de algumas geadas.
Confusões do Tricholoma portentoso
Como mencionamos no início do artigo, é um tipo de cogumelo que apresenta várias confusões possíveis, sendo algumas delas tóxicas. Portanto, para poder coletar este ótimo comestível, é necessário conhecer bem os aspectos fundamentais na diferenciação entre as espécies. Vamos analisar as principais confusões do Tricholoma portentoso:
- Tricholoma josserandii: é uma das espécies de cogumelos que mais produziu intoxicações, uma vez que é confundido com o Tricholoma portentoso. A confusão se deve ao fato de serem muito parecidos, mas não apresentarem os reflexos amarelados do pé característicos da capuchinha. Como já mencionamos as características, embora esse reflexo seja difícil de distinguir, pode se tornar um grande diferenciador de espécies. A vantagem de não confundirmos esse fungo com o outro é que ele tem baixa abundância.
- Tricholoma virgatum: Tem o formato do chapéu muito mais cônico e pontudo e uma cor prateada. É raro que se torne plano com a idade e tenha um mamelão pontudo. Todas essas são as principais diferenças para poder diferenciar as cópias. Também podemos diferenciar o que acreditam ser o pé muito comprido em relação ao chapéu pontudo. Eles também têm as lâminas mais justas e vimos isso no Tricholoma portentoso não. Por último, não apresenta os reflexos amarelados característicos do pé da capuchinha, tem um sabor muito amargo e não é nada macio. É ligeiramente tóxico, por isso, se consumido por engano, pode causar problemas gastrointestinais.
- Tricoloma sejuctum: A diferença é que o chapéu é coberto por fibrilas amareladas ou esverdeadas em um fundo desfocado de verde ou marrom. Seus lençóis são tingidos de branco na borda, passando por vários tons de verde. Seu sabor é amargo e possivelmente tóxico. No entanto, apenas pelo seu sabor desagradável, não é considerado um alimento comestível.
Espero que com essas informações você possa aprender mais sobre o Tricoloma portentoso.