Astăzi vorbim despre un tip de ciupercă care este considerat un bun comestibil și este foarte solicitat în bucătărie. Este vorba despre Amanita rubescens. Este o ciupercă la mare căutare de către cei care se dedică colectării ciupercilor de lup pentru a le putea gusta în diverse feluri de mâncare. Cu toate acestea, trebuie să fim atenți la acest tip de ciuperci, deoarece acestea au unele componente toxice și trebuie să știm să diferențiem toate acestea bine.
Pentru aceasta, vom dedica acest articol pentru a explica toate caracteristicile, proprietățile și cum să găsim Amanita rubescens.
caracteristici cheie
Pălărie și folii
Este un tip de ciupercă a cărui pălărie are o formă care evoluează pe măsură ce se dezvoltă. Când este o ciupercă tânără, are un aspect globular și devine din ce în ce mai convex pe măsură ce se dezvoltă până când atinge o formă aproape plată în stadiul său adult. Diametrul acestei pălării variază între 5 și 15 centimetri, uneori poate fi chiar mai mare. Are o cuticulă cu o culoare roșiatică tipică vinului, dar poate fi foarte variabilă. Există unele exemplare care au tonuri mai deschise aproape albicioase și care pot da naștere la diverse confuzii cu alte specii de ciuperci similare.
De asemenea, pălăria are, de obicei, numeroase rămășițe ale voalului universal sub formă de negi bumbac. Pentru a recunoaște cu ușurință aceste pălării trebuie să vedeți că cele universale sunt roz sau alb cenușiu și niciodată albe. Dacă este complet albă, va fi o altă specie de ciuperci. Acesta este unul dintre cei mai comuni indicatori folosiți pentru a face diferența între amanita rubescens a altor specii similare. Uneori putem găsi aceste rămășițe care dispar aproape complet în zone întinse ale pălăriei.
Pălăria este destul de cărnoasă, consistentă, dar oarecum fragilă. Cuticula poate fi ușor separată de restul pielii și are o suprafață netedă și strălucitoare care diferă de alte specii. Marginea pălăriei este delicată, curbată și nu este striată. Acesta este un alt indicativ care ne poate ajuta să diferențiem această specie de alta. Da, este necesar să comentăm marea variabilitate care există în ceea ce privește aspectul, culoarea și alte caracteristici ale acestei pălării între exemplarele din aceeași specie.
Lamele sale sunt strânse, libere și găsim un număr mare de ele. De asemenea, au lamelule de dimensiuni mai mici. Culoarea sa este albă și se colorează odată cu înaintarea în vârstă pe măsură ce se dezvoltă și capătă tonuri roșiatice. Marginile lamelor sunt de aceeași culoare și oarecum dischete.
Plăcintă și carne
În ceea ce privește piciorul, acesta are o formă cilindrică, robust și plin. Textura devine mai groasă pe măsură ce mergem spre bază. Cu vârsta este un picior care evoluează într-o formă claviformă cu un bulb continuu neted. De obicei, măsoară aproximativ între 8 și 15 centimetri înălțime și între 1 și 4 centimetri în diametru. Este un picior complet alb, deși poate fi văzut și în alte culori derivate, cum ar fi alb cremos sau alb roz. Are ușoare striații cu unele fibrile mai întunecate și într-o poziție în zig-zag care merge de la inel la capac. Sub volva chiar și volva are un aspect mai întunecat, cu un punct de vin moale și ceva mai fibrilos. Când mergem la baza piciorului vedem că volva are o matriță și are aceeași culoare roz dar ceva mai accentuat. Piciorul se descompune treptat în bucăți mai mici.
Partea inferioară a piciorului este de obicei atacată de larve, așa că trebuie să fii atent atunci când colectezi aceste exemplare. Multe dintre larve tind să rămână în bulb și chiar în partea piciorului care este în contact cu solul. Atunci când piciorul este atins, acesta se transformă de obicei în culori roz-vinos ușor mai închise. Inelul este destul de lat și membranos cu o culoare albicioasă dar cu striații pe partea superioară atunci când este tânără și cu o culoare ușor vinicioasă pe partea inferioară.
În cele din urmă, vă analizăm carnea. Această culoare albă se schimbă în tonuri de roz vinos mai mult sau mai puțin intense atunci când este tăiată sau frecată. Această tendință de a trece la tonuri roz bordeaux poate fi văzută cel mai intens în interiorul piciorului. Carnea este destul de consistentă, dar se înmoaie cu vârsta. Sub cuticulă, această carne capătă și o culoare vină. Poate fi recunoscută cu ochiul liber, deoarece această ciupercă are un miros fungic foarte blând și are un gust dulce care devine acid după o scurtă perioadă de timp.
Ecologia și habitatul amanita rubescens
Această specie este destul de comună în aproape toate tipurile de păduri și soluri. Ai nevoie doar de o zonă cu mult frunziș și cu un nivel ridicat de umiditate. Este o specie micoriză de copaci numeroși și variați. Putem găsi amanita rubescens ambele forma solitară ca în grupuri de câteva exemplare în timpul primăverii târzii până în toamnă.
Poate crește atât în pădurile de foioase, cât și în cele de conifere. Are o comestibilitate foarte bună, care o face o ciupercă foarte apreciată în bucătărie. Cu toate acestea, trebuie să fii foarte atent cu el. Nu numai pentru că seamănă fizic cu alte tipuri de ciuperci și putem face greșeli la recoltare, ci pentru că amanita rubescens are diverse componente toxice volatile.
Este un tip de ciupercă care nu trebuie consumat niciodată crud. Ar trebui să fie gătit foarte bine, iar culegerea este recomandată numai celor care au deja o experiență bună de cules de ciuperci.
Posibile confuzii ale amanita rubescens
După cum am menționat de-a lungul articolului, această specie este adesea confundată cu alte ciuperci foarte asemănătoare. Vom enumera fiecare dintre ele:
- amanita pantherine: Această specie este foarte toxică și pălăria sa poate avea o culoare foarte asemănătoare cu cea a amanita rubescens. Principala diferență dintre cele două rezidă în carnea lor. Și este faptul că carnea de amanita rubescens viață colorată până în roz vinos, în timp ce cealaltă este imuabilă. În plus, se poate observa că această specie are o margine striată, în timp ce cea pe care o analizăm nu o are.
- Amanita spissa: această specie este destul de asemănătoare cu ea. Principala diferență este că are un bulb napiform și ascuțit și miroase a ridiche. Această specie nu este toxică, dar este un comestibil mediocru.
Sper că cu aceste informații puteți afla mai multe despre Amanita rubescens.