La andivă Este una dintre acele plante care nu pot lipsi în nici o grădină, nici în terase sau balcoane. Și, datorită dimensiunii lor, pot fi cultivate oriunde doriți: atât în sol, cât și în ghivece. Deci, dacă ați crezut că nu puteți crește nimic pe balconul dvs. ..., ar trebui să știți că puteți prepara salate delicioase cu această plantă.
Dacă doriți să aveți o recoltă excelentă, nu ratați acest special despre una dintre cele mai interesante culturi horticole.
Caracteristici ale andivei
Protagonistul nostru este cunoscut sub numele științific de Andive Cichorium, și cu Cicoarea comună de la Bruxelles, Endive sau Endive, acestea din urmă atât la singular, cât și la plural. Se crede că provine din regiunea mediteraneană, deși nu este încă clar. Este o plantă cu un ciclu anual, adică într-un an germinează, crește, dă roade și se ofilesc, sau bienal, dedicând primul an creșterii și al doilea înflorire, fructificare și uscare.
Formați un rozetă cu diametrul de până la 40 de centimetri cu frunze întregi, verde închis până la galben deschis. Florile, care răsar primăvara, apar pe tulpini care pot măsura până la 1 metru înălțime, cu un diametru de până la 2cm, cu petale liliace-albăstrui.
Inima plantei, andiva în sine, are o formă cilindrică, cu un capăt ascuțit. Este compus din frunze albe suprapuse cu vârfuri galbene. Are 8-9 centimetri lungime și aproximativ 3cm în diametru. Este comestibil, deoarece aroma sa este dulce și foarte răcoritoare, precum și are proprietăți nutriționale și medicinale interesante după cum vom vedea mai târziu.
Se disting două tipuri, în funcție de cultivare:
- Andive forțate: produc muguri din rădăcini care se păstrează întunecate în lunile de iarnă. Au o formă alungită și sunt compacte.
- Andive neforțate: sunt cele care se recoltează toamna.
De asemenea, există trei soiuri diferite:
- Precoce: Sezonul de creștere începe în septembrie și se termină pe 15 octombrie, la fel ca Everé, Secundo sau Tor.
- Ciclu mediu: lunile de creștere sunt mai și iunie. Câteva exemple sunt Mazurca sau Turbo.
- Târziu: sunt cele care suportă mai bine depozitarea în frigider, precum Norvita, Rumbo sau Jazz.
Cum se cultivă?
însămânțare
Dacă doriți să cultivați aceste legume acasă, primul lucru de care veți avea nevoie este să cumpărați un plic cu semințe primăvara. Odată ce le ai, urmați acest pas simplu cu pas:
- Umpleți patul de semințe (tăvi pentru răsaduri sau recipiente pentru lapte sau iaurt) cu substrat de cultură universal amestecat cu perlit 20%.
- Apoi udați-l, astfel încât să fie bine înmuiat.
- Apoi puneți maximum două semințe în fiecare priză.
- Acoperiți-le cu puțin substrat, astfel încât să nu poată zbura dacă bate vântul puțin.
- Și în cele din urmă, apă.
Puneți patul de sămânță într-o zonă în care devine lumină directă a soarelui, dacă este posibil pe tot parcursul zilei, și mențineți substratul umed -dar nu este umplut cu apă-. Veți vedea cum primele vor începe să germineze în două săptămâni.
transplant
Când răsadurile au o dimensiune ușor de controlat (cu o înălțime de aproximativ 5cm), va fi timpul să le mutați în ghivece mai mari sau în grădină. Să vedem cum să procedăm în fiecare caz:
Treceți la o oală mai mare
- Îndepărtați ușor răsadurile.
- Îndepărtați substratul din jurul rădăcinilor numai dacă puteți. În cazul în care vedeți că sunt foarte apropiați, păstrați răsadul pe care îl vedeți mai sănătos.
- Umpleți un vas cu diametrul de 20 cm cu mediu de creștere universal amestecat cu 20% perlit.
- Faceți o gaură mică - cu degetele sau un băț de lemn - de aproximativ 3cm adâncime.
- Introduceți răsadul în el și acoperiți rădăcinile sale substrat.
- Apă.
Când vedeți rădăcinile ieșind din găurile de drenaj, transferați-le într-o oală cu diametrul de aproximativ 40cm.
Plantarea în grădină
- Primul lucru de făcut este să pregătiți solul, să îndepărtați pietrele și să-l fertilizați cu gunoi de grajd.
- Apoi, trebuie să faci tranșee de aproximativ 20cm adâncime.
- Apoi plantați răsadurile astfel încât să fie la aproximativ 40cm distanță.
- Și în cele din urmă el udă.
Abonat
Este foarte important să fertilizați plantele, astfel încât acestea să poată crește bine. În cazul andivelor, acestea trebuie utilizate îngrășăminte foliare pe care îl veți găsi de vânzare în orice grădiniță sau centru de grădină. De asemenea, puteți face îngrășăminte foliare de casă, așa cum vă spunem în acest articol.
Plagi și boli
Sunt destul de rezistenți, dar pot avea aceste probleme:
Voi dăunători
- Limaci: le plac frunzele tandre. Ele pot fi eliminate cu oricare dintre aceste remedii.
- Viermi gri: sunt larve de fluturi care mănâncă noaptea și sunt îngropate în pământ în timpul zilei. Au o lungime de aproximativ 4cm și atacă baza tulpinilor, astfel încât plantele să pară tăiate. Ele pot fi eliminate cu piretrine sau cu Chlorpyrifos, citind cu atenție instrucțiunile.
Boli
El mucegai Este o boală transmisă de ciuperci care afectează toate părțile plantei: frunze, tulpini, unde vor apărea pete galbene pe partea superioară și sub formă de pulbere albă pe partea inferioară, așa cum puteți vedea în imaginea de mai sus.
Se ocupă cu fungicide sistemice, deși poate fi prevenită evitând înmuierea frunzelor și folosind un substrat care are un drenaj bun. În plus, este indicat să îndepărtați ierburile care cresc în jurul său.
Colectare și conservare
Toamna, cu câteva zile înainte de a le colecta, trecem la albire acoperindu-le cu un con de hârtie. După o săptămână sau zece zile, le puteți tăia la aproximativ 2-3cm de gâtul rădăcinii.
De îndată ce le ai, curățați-le cu apă și puneți-le într-o pungă de plastic transparentă cu câteva găuri în frigider. Dar nu dura mult timp pentru a le consuma: după o săptămână încep să se înrăutățească.
Ce este forțarea?
Forțarea este o tehnică prin care se intenționează obținerea unei plante, în acest caz andive, se maturizează mai repede decât ar fi normal fie pentru că temperaturile încep să scadă foarte mult, fie din motive comerciale. Se face după cum urmează:
În timpul toamnei, după colectarea andivelor, rădăcinile sunt scoase și rădăcinile sunt îndepărtate pentru a le avea ulterior în cutii cu sol foarte slab. Sunt udate și puse într-un loc întunecat acoperit cu plastic opac.
După 30 de zile, veți vedea că încep să iasă niște muguri foarte blândi. Ei bine, le puteți tăia după cum aveți nevoie de ele.
Utilizările andivelor
Sunt legume foarte nutritive, atât de mult încât au proteine, vitamine, fosfor, sodiu ... Cred că mai bine vă las compoziție chimică 🙂:
Apă 94%
Carbohidrați 3,5% (fibre 0,8%)
Proteine 1,2%
Lipide 0,1%
Potasiu 200 mg / 100 g
Calciu 20 mg / 100 g
Sodiu 8 mg / 100 g
Fosfor 25 mg / 100 g
Vitamina C 10 mg / 100 g
Vitamina B1 0,1 mg / 100 g
Vitamina B2 0,2 mg / 100 g
Utilizări culinare
Xato
Imagine - Casa Sitges
Este folosit pentru a face salate, cum ar fi Xato, care este un fel de mâncare tipic din Catalonia, în special din zona Garraf și Penedés. Are andive (sau andive), cod, hamsii, ton și măsline Arbequina și este îmbrăcat cu un sos de tip romesco făcut din roșii, ñoras, usturoi, migdale și alune.
În Franța se consumă cu sosuri din roquefort sau muștar.
Cum se pregătesc andive umplute?
Dacă doriți să încercați niște andive umplute delicioase, luați notă:
Ingrediente
- Andivie mare
- 1/2 ardei gras verde
- 1/2 piper roșu
- 1/2 ceapa rosie
- 1 tomate
- 1 cutie de ton
- 5 măsline negre fără sâmburi
- 5 roșii cherry
- 2 linguri de maioneza
- 2 murături
- 10 capere
- 1/2 morcov
- Ulei de măsline
- oțet
- Sal
Pas cu pas
- Primul lucru de făcut este să tocați bine roșiile, ceapa și ardeii.
- Apoi, puneți totul într-un recipient și adăugați tonul, o linguriță de oregano, ulei de măsline și sare.
- Amestecăm totul bine.
- Acum, îndepărtăm frunzele andivei și o așezăm pe o farfurie.
- Apoi, umplem fiecare foaie cu preparatul.
- Apoi, punem jumătate de morcov, castraveții și caperele într-un recipient, adăugăm 2 linguri de maioneză și amestecăm totul cu mixerul.
- După aceea, turnăm sosul peste andive.
- Tăiați roșiile cherry în jumătate și așezați-le în centru, astfel încât să formeze un cerc.
- În cele din urmă, se pot adăuga măsline negre tocate mărunt și frunze de busuioc.
Cum se pregătesc andive cu Roquefort?
Și dacă ceea ce doriți este să încercați andive cu brânză Roquefort, luați notă:
Ingrediente
- 3 sau 4 andive franceze
- 200 de grame de brânză Roquefort
- 200 de grame de nuci decojite
- 1/2 pahar de smântână pentru a găti
- Piper negru
- Ulei de măsline
Pas cu pas
- Mai întâi trebuie să tăiați frunzele și să le curățați puțin cu apă. Apoi lasă-le să se usuce.
- Într-o cratiță, adăugați câteva linguri de ulei și brânza Roquefort la foc mic. Când s-a topit, adăugați smântâna și amestecați bine, astfel încât totul să fie bine amestecat și opriți focul.
- Acum, așezați nucile pe frunzele de andive și răspândiți brânza Roquefort în fiecare dintre ele.
Proprietăți medicinale
Andivele conțin lactucină și cumarină, care sunt substanțe cu acțiune antiinflamatoare. În plus, ajută reglează nivelul zahărului din sânge, si poate scad nivelul colesterolului.
Datorită conținutului ridicat de vitamina C, întărește sistemul imunitar. Și, ca și când nu ar fi suficient, fiind bogat în fibre, combate constipația.
Ce părere ai despre această plantă? Interesant, nu?