Ciupercile sunt ciuperci foarte apreciate pentru aroma și versatilitatea lor excelentă atunci când fac multe feluri de mâncare sănătoase. Este, de asemenea, iubit pentru conținutul ridicat de proteine și minerale.
Ciuperca este o ciupercă heterotrofă, adică își obține nutrienții din sol, deoarece nu fotosintetizează. Deoarece nu are clorofilă, nu poate fotosinteza. Există numeroase specii de ciuperci și multe feluri de mâncare delicioase care pot fi preparate cu ele. Vrei să știi cum să crești ciuperci și ce feluri de mâncare poți face?
Soiuri de ciuperci
Numele său științific este Agaricus și provine din împărțirea bazidiomicetelor. În plus, are și alte nume comune, cum ar fi ciuperca paris o Portobello. Există soiuri ale acestei specii, cele mai comune sunt Agaricus bisporus var. albidus, de asemenea avem Agaricus bisporus var. avellaneus și acela al Agaricus bisporus var. bisporus.
Ciupercile au fost foarte utile în timpul războaielor mondiale, deoarece au nevoie de întuneric pentru a crește și precis, în adăposturi a fost mult întuneric. Reproducerea sa este relativ ușoară și datorită conținutului ridicat de minerale și proteine a devenit destul de faimos și răspândit în întreaga lume.
Se disting două soiuri principale de ciuperci. Primul este sălbaticul, care se naște de la sine în natură. Sunt de culoare albă și uneori au solzi în partea centrală a pălăriei. Le putem găsi în pajiștile unde există un anumit nivel de întuneric sau umbră și au nevoie și de o abundență de materie organică sub formă de gunoi de grajd. Pe de altă parte, avem ciuperca cultivată, care prezintă pălăria acoperită de solzi maronii.
Datorită îngrijirii aproape inexistente pe care o necesită ciuperca și a spațiului redus de care are nevoie pentru a se reproduce, nu este o idee rea să realizăm propria recoltă de ciuperci în grădina noastră de acasă.
Cum se reproduce ciuperca?
Ciuperca Parisului o Portobello Este un tip de ciupercă care se reproduce prin miceliu. Miceliul este mecanismul nutritiv al ciupercilor care este alcătuit dintr-un set de filamente. Partea fertilă a ciupercii este așa-numita himeniu. Himeniul este format din plăci situate în partea inferioară a pălăriei. Conține spori prin care, odată cultivate, vor apărea noile ciuperci.
Când ciupercile sunt colectate în câmp, se folosesc coșuri cu plase, astfel încât, pe măsură ce sunt colectate și umblate pe drumuri, rămășițele aderente sunt eliberate și miceliul se desfășoară. În acest fel, miceliul se răspândește din nou prin sol și va servi pentru producerea culturilor ulterioare.
Cultivarea ciupercilor
Când cultivăm ciuperca, trebuie să o facem în locuri întunecate, cum ar fi peșteri, beciuri, beciuri etc. Pungile sau sertarele care au fost construite pentru această funcție pot fi de asemenea utilizate. Măsurătorile corespunzătoare ale sertarelor pot avea o lățime de jumătate de metru, un sfert de metru înălțime și încă un sfert de adâncime.
Pentru a fi folosit ca substrat pentru ciuperci, vom folosi un amestec pe care îl vom așeza în sertare și pe care îl vom aranja în straturi. Substratul va fi compus din:
- Primul strat care urmează să fie plasat în partea de jos a sertarului să fie se va baza pe o treime de paie. De asemenea, puteți servi grâu, orz sau ovăz.
- Un al doilea strat care are o altă treime din turbă amestecată cu niște rumeguș. Turba este un sol umed, bogat în materie organică.
- Al treilea strat este cel care acoperă restul și se pune cu gunoi de grajd bine maruntit. În acest fel, putem adapta cultura ciupercilor bogată în materie organică și întuneric, astfel încât să crească ușor.
Odată ce am așezat tot substratul în sertare, trebuie să punem miceliul și să-l sfărâmăm pe stratul de gunoi de grajd. Gunoiul de grajd pe care îl folosim pentru ciuperci poate fi și gunoi de grajd de cal. Odată ce am întins miceliul, acoperim totul cu puțină turbă și apă, evitând excesul de umiditate. Trebuie să ținem cont de faptul că, fiind în locuri întunecate, rata de evaporare a apei este mult mai mică, deci trebuie să controlăm cantitatea pe care o udăm bine. Pentru a controla cantitatea pe care o udăm bine, este mult mai bine să folosim un vas de udat și nu să pulverizăm.
Am menționat-o deja de mai multe ori, dar nu strică niciodată să o amintesc. Lumina ucide ciupercile. Dacă vrem să le cultivăm, trebuie să fie într-un mediu întunecat. De asemenea, trebuie să folosim un loc (cum am mai spus, o pivniță, un subsol etc.) care să aibă o umiditate minimă. Umiditatea ar trebui să fie în jur de 80%. Pentru a controla nivelurile de umiditate a mediului, putem folosi un higrometru. Pe de altă parte, este, de asemenea, necesar ca camera sau locul unde sunt cultivate ciupercile să aibă o ventilație bună. Temperatura la care trebuie să fie nu poate depăși 30 de grade.
Pentru a colecta ciupercile trebuie să așteptăm aproximativ șapte săptămâni după ce le cultivăm. Acestea trebuie colectate la fiecare trei zile și înainte ca inelul pe care îl are ciuperca lângă pălărie să crape. Trebuie avut în vedere că atât pentru a le cultiva, cât și pentru a le colecta trebuie să fie în întuneric. La îndepărtarea acestora, trebuie efectuată o singură rotație a șurubului și acestea sunt, de asemenea, stocate în întuneric.
Boli și dăunători care atacă ciupercile
Ciupercile pot fi, de asemenea, atacate de anumite dăunători și boli. Cele mai frecvente sunt niște acarieni, unele nematode și diverse insecte. Printre cei mai frecvenți dăunători găsim păianjenul albicios care provoacă cavități neregulate în picior și pălărie.
Avem de asemenea ciuma păianjenului blond care se formează se desfășoară în rădăcinile ciupercii. Acești dăunători pot fi controlați cu acaricide precum dicofol, tetradifon, fenson, sulfotep, diazinon etc.
Tânțarii De asemenea, formează dăunători care strică miceliul ciupercii. Ele pot provoca cavități și tuneluri în piciorul și capacul ciupercilor. Pentru a trata acest lucru, trebuie utilizat diazinon, malathion, lindan, clorfenvinfos etc. Pe lângă o bună dezinfectare a substratului.
În ceea ce privește gândacii, aceștia pot produce mici găuri pe pălărie. De asemenea, trebuie tratați cu lindan și malathion.
Cel mai dăunător dăunător care poate ataca ciupercile sunt nematodele, deoarece distrug complet miceliul ciupercii. Pentru a ști că recolta de ciuperci este infestată cu nematode, le puteți recunoaște uitându-vă la gunoiul de grajd care are o culoare roșiatică și când îl atingeți dă senzația de a atinge o pastă cu săpun. Pentru a elimina acest dăunător, substratul trebuie sterilizat împreună cu utilizarea nematicidelor și controlul condițiilor de mediu ale culturii.
Acum trecem la a vorbi despre bolile care afectează ciupercile. Cea mai gravă dintre acestea este guta. Este o boală cauzată de bacterii Pseudomonas toolasi Planie. Când ciuperca suferă de acest tip de boală, aceasta prezintă pete galbene pe pălărie, lipicioase ca aspect și sub formă de picături. Pentru a evita acest tip de dăunători, pregătirea gunoiului de grajd și a substratului trebuie tratată foarte bine, deoarece aici poate apărea această boală din cauza ventilației slabe sau a udării excesive. Pentru a-l combate, trebuie să-l udați cu apă în care ați dizolvat 250 de grame de clorură de var la 100 de litri.
Această bacterie provoacă, de asemenea, un efect numit mumificare. Aceasta constă dintr-o serie de umflături ale piciorului ciupercii care formează o deschidere prematură a pălăriilor. Pentru a evita acest lucru, se recomandă același lucru ca înainte, cu un control exhaustiv al terenului în care este plantat.
De asemenea, ciupercile pot fi atacate de ciuperci. Cea mai cunoscută este ciuperca Verticillium malthoussei. Pentru a-l recunoaște, trebuie doar să te uiți apariția deformațiilor în ciupercă și apariția unui mucegai alb-roz care provoacă putrezirea și un miros foarte neplăcut. Evităm apariția acestor ciuperci nefolosind solul folosit anterior, dezinfectând solul cu formaldehidă, abur, amestecuri de zineb sau mancozeb, cu benomil, iprodion etc.
Preparate principale cu ciuperci
Vorbind puțin despre gastronomie, putem spune că există multe feluri de mâncare delicioase făcute cu ciuperci. Printre acestea se numără smântâna de ciuperci, ciupercile cu usturoi, ciupercile în sos etc. Pe scurt, o serie de preparate celebre și foarte gustoase pe care le putem găti. Dacă ne cultivăm propria grădină de ciuperci acasă, va fi mult mai satisfăcător decât să le cumpărăm la supermarket.
Unul dintre preparatele foarte gustate de oameni sunt ciupercile umplute. Acesta constă în folosirea ciupercilor, a cepei, a șuncii fierte, a brânzei și a sosului (sare, piper, ulei etc.) și a umple ciupercile cu ingredientele. Pentru a pregăti ingredientele facem un sos mic cu puțin piper, ceapă și șuncă gătită. Odată ce sosul a fost introdus în ciuperci, acestea sunt coapte pentru o vreme până când brânza se gratează.
După cum puteți vedea, ciupercile sunt destul de ușor de cultivat și de gătit și ies mâncăruri delicioase. Trebuie doar să ținem cont de câteva linii directoare atunci când le cultivăm și le tratăm. Destul de întuneric și umiditate, nu prea multă temperatură, evitați dăunătorii și bolile, având grijă întotdeauna de locul în care sunt plantați și colectați-le la șapte săptămâni după cultivare. Odată ce ne luăm propriile ciuperci și le gătim, va fi mult mai satisfăcător și mai delicios.