Acum câteva zile, socrul meu s-a întors din India, dintr-o călătorie la care a visat mult timp. Un fan al gastronomiei, a știut să meargă prin acele piețe tipice în care abundă condimentele și, bineînțeles, s-a întors acasă cu niște sticle mici pentru a le oferi cadou. Am luat-o pe cea de cardamom, poate pentru că știe că îmi place să gătesc și așa am început să fac mai multe cercetări despre această plantă.
Deși știam că în India este un ingredient utilizat pe scară largă, am fost puțin pierdut de utilizările sale. I-am recunoscut aroma puternică, dar nu prea știam ce să fac cu această relicvă culinară. Am început să citesc puțin și am descoperit că cardamomul poate fi folosit în plăcinte cu mere sau plăcinte cu carne, în feluri de mâncare de pui și, de asemenea, în murături, ceva foarte frecvent în Germania, unde este folosit în delicatese.
Cardamomul este unul dintre ingredientele de bază ale bucătăriei indiene, unul dintre marile elemente ale celebrului garam masala și multe curry. Pentru a obține aroma perfectă, cel mai bine este să folosiți semințe proaspete din plantă și apoi le macină și le folosești în momentul precis, exact când avem nevoie de ele.
caracteristici
Cardamomul este o plantă care aparține Familia Cygiberaceae iar numele său științific este Elettaria cardamomum. Este un produs originar din sudul Indiei, precum și din țări precum Birmania, Sri Lanka, Tanzania și Vietnam, deși este posibil să-l găsim și în Guatemala, o țară care produce cardamom de înaltă calitate.
Deși planta poate atinge o înălțime care depășește patru metri, partea utilizată sunt semințele, care se dezvoltă în interiorul fructelor, care sunt capsule în formă ovoidă, care au o nuanță verde pal și sunt foarte aromate. Între timp, semințele sunt de culoare maro-roșiatică și trebuie colectate înainte de coacere și apoi spălate și uscate la soare. a fi decolorat.
Cardamomul are, de asemenea, flori, care sunt verzi, cu dungi violete și vârful alb. Tulpinile plantelor se nasc din rizomii plantei, care sunt foarte puternici.
Creșteți sfaturi
Dacă doriți crește cardamomVa trebui să aveți răbdare, deoarece planta durează mai mult de trei ani pentru a da primele roade. După acel moment, este posibil să le colectăm, deși, așa cum am spus, trebuie să fim atenți la timpul necesar pentru ao face înainte ca sămânța să fie complet coaptă, evitând astfel ca ei să lase fructul.
Puteți fie în interior, fie într-o seră. Procesul ar trebui să înceapă la începutul primăverii, deoarece acesta este momentul în care planta se propagă prin divizarea rizomilor.